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1，豬肉丸子的家常做法
2，怎樣做豬肉丸子
3，肉丸子的做法豬肉丸子的做法豬肉丸子怎么做好吃
4，豬肉肉丸子制作方法
5，豬肉丸子怎么做
6，怎么做豬肉丸子
7，豬肉丸子的介紹

1，豬肉丸子的家常做法

食材；豬絞肉、鳳尾菇、紅蘿卜、蔥、蒜　　1在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻并攪出筋?！　?蔥切斷，紅蘿卜切片，鳳尾菇撕小備用?！　?然后搓成小丸子?！　?入油鍋，用小火炸至熟。　　5撈起瀝油。　　6利用余油，炒香蒜和蔥。　　7加入紅蘿卜和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。　　8然后加水燒滾后，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。

1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。 2、制作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，姜末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了，別著急，重點是3： 3、豬肉丸子的制作要訣：*** 首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反復的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不見姜末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。另一個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味后，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰后，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起后就立刻將火關上，在丸子湯里可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。

豬肉丸子的家常做法

2，怎樣做豬肉丸子

放少許食鹽：選購豬瘦肉；鍋上灶加清水（水中可放入姜片兩片、蔥花少許），8-9成開時、食鹽、雞蛋1個（三口人食用），加水適量（加雞蛋后可先攪拌，如果肉餡粘稠度合適就不要加水了），把肉餡做成丸子汆入鍋中（可用手擠也可用吃飯用的不銹鋼勺），待開鍋丸子浮起后、香菜末，洗凈去皮，剁成肉茸（蔥花、姜絲也一并剁在肉餡里），肉餡剁好后放入容器，放雞精、醬油，即可關火，略微冷卻，按同一方向攪拌（盡量多攪拌一會兒）、芝麻油清水丸子

怎樣做豬肉丸子

3，肉丸子的做法豬肉丸子的做法豬肉丸子怎么做好吃

用料豬梅花肉 500克雞蛋 1個料酒，鹽，雞精，蠔油，生抽，淀粉適量豬肉丸子湯的做法 500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個。加入少量雞精。加入2小勺淀粉。加入1大勺蠔油。（沒有好友的話不放也可以）。加入1大勺生抽和1大勺料酒。（忘記拍加料酒的圖片了）2小勺鹽。（根據咸淡調整用量）順時針或逆時針攪拌均勻。上勁后加入2勺溫水，再次攪拌上勁。反復3次。一塊蔥切碎放入肉泥調勻。（喜歡姜的可以切些姜末放進去。）調勻后把肉泥提起摔在碗里，多摔一會，這樣丸子會勁道很多。調好的肉泥。將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。鍋里放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好后，開大火，待丸子全部漂上來，撇干凈浮末，放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。

豬肉丸子材料豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc，a.鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc，b.醬油10cc，料酒10cc，c.白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙做法1.豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。 2.繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。 3.在作法2的材料中，繼續加入蔥末、姜末及調味料a，拌勻后將肉餡捏成小圓球。 4.熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。

肉丸子的做法豬肉丸子的做法豬肉丸子怎么做好吃

4，豬肉肉丸子制作方法

1、原料：新鮮豬肉 2、輔料及配方：以1公斤鮮肉計，需水300-500克，淀粉100-150克，改良劑5克，鹽10-25克，味精及其他調料適量。配方中淀粉的用量可調整至500-800克，但隨著淀粉量的增加，成品風味也相應降低。3、制漿：先將原料洗干凈，去掉大筋，放入冰柜冷凍一下取出，將肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有節奏地潰排斬（注意：切不可用刀刃斬剁）。要斬透，使肉全部成泥，將肉泥放入盛器，先加少許水（冰水更好）和改良劑（改良劑可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷將肉泥劃散成糊狀后放入其它調料及淀粉，順一個方向用力打攪，使肉泥與其他輔料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。4、出丸：備潔凈盆一個，盛40℃-50℃溫水，左手攥肉泥（將肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳），從虎口處擠出肉丸，右手邊緣光滑的羹匙接住，放入溫水中浸10-15分鐘，然后放鍋內煮熟，煮丸水溫控制在90℃左右，把熟丸撈入水中迅速降溫，撈起瀝干水分即可烹食或出售，也可將漿裝入模具內，蒸煮熟透成有彈性的肉性，切片烹食。

5，豬肉丸子怎么做

清水的還是油炸的。清水的把肉糊子按量的多少放幾個雞蛋蔥末，姜末，鹽胡椒粉，味精再加一點水攪拌至有粘條，鍋里放水燒開，把火關小點，用小的勺子把肉糊子下鍋燒開漂起來，就成了，嫩滑爽口。油炸的可以放點糯米粉放上配料放油鍋里炸就可以了

主料：豬肉餡、豆腐、雞蛋配料：鹽、白糖、胡椒粉、蔥姜末、干淀粉制作：1、將豆腐、肉餡、雞蛋、及各種調味料放入大碗中。2、帶上一次性手套，用手將肉餡抓勻。3、起油鍋，油溫升至5成熱時，用手將醬肉餡擠入鍋中成丸子形，炸至金黃色撈出。4、待油溫升至8成熱時，將丸子重新放入鍋中復炸一遍植表面酥脆撈出。主料：豬肉餡、豆腐、雞蛋配料：鹽、白糖、胡椒粉、蔥姜末、干淀粉制作：1、將豆腐、肉餡、雞蛋、及各種調味料放入大碗中。2、帶上一次性手套，用手將肉餡抓勻。3、起油鍋，油溫升至5成熱時，用手將醬肉餡擠入鍋中成丸子形，炸至金黃色撈出。4、待油溫升至8成熱時，將丸子重新放入鍋中復炸一遍植表面酥脆撈出。制作關鍵：1、肉餡要選三分肥7分瘦的口感才好。2、一定要復炸才會將丸子中多余的油榨出，才會達到外酥里嫩的效果。趕快試試吧...

6，怎么做豬肉丸子

食材食譜熱量：2147.5(大卡)　　主料　　豬肉 500克　　香蔥 100克　　方法/步驟　　1、豬肉500克，　　2、豬肉500克剁成肉泥，　　3、香蔥切成末，　　4、將剁好的肉泥和香蔥加入所需要的調料拌勻待用?！　?、將拌好的肉餡做成肉丸，　　6、將拌好的肉餡做成肉丸，　　7、做好的肉丸放進蒸鍋里蒸熟，　　8、配上青菜，淋上香油即成。　　注意事項：　　攪拌肉餡時要順著一個方向攪拌。

材料：炸丸子：肉餡（牛肉、豬肉均可）、胡蘿卜、豆腐、香菇、雞蛋1個、蠔油、五香粉、白糖、鹽、白胡椒粉、姜末。四喜丸子：醬油、白糖、姜片、蔥段。酥炸丸子做法：1、將豆腐用勺子壓成碎末，然后連同胡蘿卜粒、香菇丁、雞蛋一起放入肉餡里，然后加入15ml蠔油、6克白糖、5克姜末、3克五香粉、3克白胡椒一起拌勻；2、肉餡沿著同一個方向攪打，直到肉開始上勁出筋，此時可以根據自己的口味添加適量的鹽、香油，再次拌勻即可；3、然后用手將和好的肉餡團成直徑約為2-3厘米大小的丸子，用手勺勺壓緊，輕輕地裹上一層干淀粉；4、鍋中的油加熱到5成熱時，轉成中火，小心放入丸子，慢慢將其炸至外表金黃，瀝油撈出即可。小貼士：肉餡里搭配一些蔬菜能使口感清新不油膩，除了香菇、胡蘿卜外，冬筍、玉米等等都不錯，但是水分過多的蔬菜，以及盒裝的內脂豆腐則不適合。因為水分過多不利于丸子成型，而且下鍋遇到高溫的油，非常容易爆裂，很危險；下鍋炸之前裹上一層干淀粉，丸子炸好后外皮就有一個酥殼，非常好吃。盡量在入鍋炸之前再裹淀粉，否則長時間放置，肉餡出水吸收了淀粉，就達不到這個效果了；肉質最好選用豬后腿肉，肥瘦均勻，口感比較好。四喜丸子做法：1、炒鍋中加入少許的油，放入4-5片姜、5段大蔥炒出香味，然后放入之前炸好的丸子；2、加入30ml醬油，8克白糖、4-5片姜、5段大蔥、少許鹽，然后倒入清水，沒過丸子表面即可；3、加蓋用大火將湯汁燒開，然后轉成小火慢慢將丸子燉制約半小時；4、直到丸子上色酥爛后，轉成大火將余下的湯汁收干即可。貼士：丸子經過長時間煨燒，口感酥爛入味，因此之前團丸子時務必需要捏緊一些，否則很容易就散爛了；這個菜如果在第一步和餡時沒有加入五香粉，可以在最后的煨燒過程中再加入大料、料酒等一起燒，味道上沒有什么差別，但是單獨吃炸好的丸子可能會有點膩；煨燒時間較長，需要隨時觀察鍋中湯汁的情況，火力也不能過大，同時注意翻動，避免糊底。最后用大火將湯汁收干，味道則更加香濃，當然也可以留下少許湯汁，拌米飯則非常好吃！

1、把豬肉切定剁細。2、先把蔥姜洗好。3、蔥姜切成碎末，和肉放到一起。4、加入料酒、鹽、糖、胡椒粉，調制均勻。5、用手攥成丸子。起鍋加水，燒開后放入肉丸子煮10—15分鐘即熟。

把瘦豬肉剁成細泥，放入碗內，加入雞蛋清、味精、紹酒各3克、精鹽、蔥末，用筷子攪動，邊攪動邊加入清水，攪勻起粘性即可。炒鍋內加清湯置旺火上燒開，穩置小火，將肉餡擠成或用勺子弄成直徑1.3厘米左右大小的丸子（大小由你自定），下入鍋內，當丸子完全浮上湯面時，撇去浮沫加味精、紹酒、蔬菜（小青菜、菠菜、大白菜心等）、海米等燒開，撇去浮沫，倒入燙碗內，澆上麻油即可。

7，豬肉丸子的介紹

豬肉氽丸子；選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽，醬油，順一個方向攪動，攪勻上勁后，加水淀粉，分兩次加水（250G肉加100水），再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻，成丸子料。清水燒沸離火再將丸子料制成丸子入水，上火燒沸改微火煮熟加配料調料出鍋。軟炸丸子；鮮豬肉150克洗凈去筋膜剁成肉末加蔥姜末鹽，味精，香油在碗里攪打上勁成十二個丸子蒸熟裹蛋粉糊入溫油炸成白色既可，上盤帶花椒鹽上桌。一品丸子；將100克凈豬肉切成筷子丁，加鹽，味精，蛋清，水淀粉，蔥姜末，香油，料酒，攪拌上勁再加熟火腿丁，香姑丁，馬蹄丁，青豆攪拌均勻成丸子料。做成一個大的一品丸子在油鍋里煎至兩面呈銀紅色撈出放在碗里再加清湯，醬油，料酒，鹽上屜蒸熟。將蒸好的丸子的湯汁潷入凈碗里用濕淀粉勾成流水欠，把丸子扣入...豬肉氽丸子；選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽，醬油，順一個方向攪動，攪勻上勁后，加水淀粉，分兩次加水（250G肉加100水），再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻，成丸子料。清水燒沸離火再將丸子料制成丸子入水，上火燒沸改微火煮熟加配料調料出鍋。軟炸丸子；鮮豬肉150克洗凈去筋膜剁成肉末加蔥姜末鹽，味精，香油在碗里攪打上勁成十二個丸子蒸熟裹蛋粉糊入溫油炸成白色既可，上盤帶花椒鹽上桌。一品丸子；將100克凈豬肉切成筷子丁，加鹽，味精，蛋清，水淀粉，蔥姜末，香油，料酒，攪拌上勁再加熟火腿丁，香姑丁，馬蹄丁，青豆攪拌均勻成丸子料。做成一個大的一品丸子在油鍋里煎至兩面呈銀紅色撈出放在碗里再加清湯，醬油，料酒，鹽上屜蒸熟。將蒸好的丸子的湯汁潷入凈碗里用濕淀粉勾成流水欠，把丸子扣入湯盤，澆上流水欠既成。炸香椿丸子；豬肉200克，剁成末和香椿末，雞蛋，醬油8克，鹽2。5克，香油，濕淀粉（40克）攪勻上勁成丸子料，將丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黃色撈出控油，帶花椒鹽上桌。清燉獅子頭；蝦仁50克去泥線洗凈剁碎粒，加豬肉泥（400克），料酒，鹽，味精，蔥姜末，攪上勁，加清湯，蛋清，成丸子料六份，成丸過油，過內放清湯放丸子燉20分后白菜段，粉絲，味精，胡椒面燒沸找好口既可青氽魚肉丸子；鮮魚肉200克（各種鮮魚都行），剁成細泥，加湯懈開，加蛋清，精鹽，食用油，攪均攪上勁，將丸子料制成丸子坯子，入湯燒沸，下配料（木耳，青菜，玉蘭片，再燒沸撇去浮沫加入醬油料酒精鹽味精調好口淋入香油出鍋盛入魚盆。）清氽雞肉丸子;將雞脯肉洗好剔凈制成茸，加鹽，味精，豬肥膘適量，蔥姜汁，料酒，淀粉（雞肉的3%）、蛋清（一百克一個），花椒水適量攪勻攪上勁制成丸子料，將料子制成坯子下鍋燒沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗凈去筋膜成細泥，加入精鹽，味精，蔥姜汁，花椒水（適量），胡椒粉，攪勻，攪上勁再粉兩次加入蛋清（4個），淀粉（10克）攪勻上勁成丸子料子。成丸子坯子入湯燒沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入湯碗既可，淋香油，撒青頭。脆炸羊肉丸子；將羊肉（200克）洗凈，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（10克），精鹽，味精，胡椒粉，香油，攪勻上勁，成丸子料。做成小丸子生坯上屜蒸熟。雞蛋液加干淀粉5克，面粉，油，攪打均勻成脆皮糊。將蒸好得丸子沾好糊，下油過分兩次炸，撈出瀝油盛盤帶花椒鹽上桌。油炸豆腐丸子炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一種素丸子，用粉條、蘿卜絲、豆面、團粉等混合后，油炸而成。售賣時與炸豆腐在一起，放在鍋里煮，并在鍋內加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用時，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻醬等。

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豬肉丸子，豬肉丸子的家常做法

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