清蒸雞顧名思義就是用水清蒸，也叫隔水蒸雞，水蒸雞，還有一個最響亮的叫法水晶雞。【制作過程】先將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，后把雞放在蒸盤里用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，再搽20克純正花生油，腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里隔水蒸15到18分鐘（視雞的大小而定）。

1、網紅隔水蒸雞怎么做？

水晶雞（隔水蒸雞）味道香濃，口感嫩滑，雞味足，是深受食客喜愛的一道雞肴。廣東的食肆，特別客家菜館，水晶雞與豬肉湯、釀豆腐，是點單率最高的菜式，與白切雞相比，水晶雞在制作要求上不高，雞的選材可略寬容，只要按照食譜一步步制作，就能得到香濃嫩滑的成品。隨著加入的調料不同，水晶雞有很多版本，如當歸水晶雞、沙姜水晶雞，這里只跟大家分享原味的版本，只用鹽、酒和油三種調料，就能做出非常美味的水晶雞，

材料：光雞1只，毛重3斤以下較好，太大不容易熟，走地散養的小土雞最好。調配料：粗海鹽、黃酒、花生油或芝麻油，步驟：1、光雞擦干水分，用粗海鹽和黃酒，將雞的內外腔擦過，腌制2-3個鐘頭。2、用水把腌制過的雞沖洗干凈，瀝干水，雞皮上抹上花生油或芝麻油，3、把雞放入燉盅（或深盤），蓋上蓋，放入蒸鍋里，中小火蒸40分鐘。

如果雞比較的大，怕沒熟透心，則在熄火后，不要開蓋，讓其繼續保溫10-15分鐘，4、雞放稍涼后，就可斬大件或撕開骨肉擺盤，上桌前，淋上燉盅內的原汁。斬件擺盤手撕擺盤注：1、做這道菜，我習慣將雞胸肉提前切掉，否則蒸40分鐘一定會柴，口感不好，切出來的胸肉，則用來切絲炒韭黃，又是一道家常粵菜小炒。2、蒸雞時，可加當歸、沙姜、紅棗、枸杞等等藥材或香料，能變化出各人喜歡的風味，亦有滋補功能，

2、蒸雞怎么做好吃？

給你介紹了以下幾種做法，請參考。第一步雞的選擇一般是一斤半左右，這個大小的雞口感好也容易蒸熟，處理的時候仔細一些，清洗干凈。第二步姜和蔥都是這道菜很重要的輔料，蔥改刀成適中的蔥絲，姜就切片就可以，一定要選擇鮮姜，第三步為了更好地入味，雞由里到外涂一層薄薄的食鹽不要太多，腌制一會兒，取一部分蔥姜塞到及肚子里，剩下的覆蓋在整只雞表面就可以了。

第四步將半成品放進蒸鍋中，隔水蒸大概30分鐘，成熟后不要急于出鍋，再燜10分鐘左右，第五步出鍋后將雞肉改刀，撒上翠綠的蔥絲，燒熱的油潑灑在上面，香味撲鼻。色香味俱佳的蒸雞就可以食用了，清蒸雞顧名思義就是用水清蒸，也叫隔水蒸雞，水蒸雞，還有一個最響亮的叫法水晶雞！！叫法不一，做法缺是一樣的！！清蒸雞呢其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味獨特，令人流連忘返！具體如下：【原料】1、一整只光雞（2.3斤左右鮮土雞最佳）2、御豪水晶雞專用配料18克（網上有賣！！哈哈哈）3、純正花生油20克。

【制作過程】先將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，后把雞放在蒸盤里用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，再搽20克純正花生油，腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里隔水蒸15到18分鐘（視雞的大小而定），蒸熟雞后，取出整只熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會有約100毫升左右的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。

可以享受你的美味了！！！但是制作過程中還有需要注意以下幾點的哦！！別讓美味給逃跑了！！一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，（熟不熟有兩個好方法辨別：1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬斷雞腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度，

）三、水晶雞的配料很重要，自行調制的配料不正宗，御豪水晶雞專用配料據說是其后人根據秘方研制生產的。所有這個味很正宗！如何才能把雞蒸得好吃主要是三個方面，看我以這道藥膳蒸雞為例，慢慢道來，這道蒸雞方便簡單，而且老少皆宜，偶每次做這道菜都大受好評。淮山有補虛，除寒作用，所以非常適合在秋季進食，食材食譜熱量：910(大卡)主料走地雞半只淮山100克方法/步驟第一個重要點是，雞一定要買新鮮走地雞，這原材料必須好是最關鍵的。