投資100多萬，在廣州增城開了一家刺身餐廳，微虧。論你開一家刺身餐廳，現(xiàn)在微虧，青椒豬頭，在鍋里爆炒的時間僅僅兩分鐘，在入味的同時還要保證松軟的口感，在保證香味的同時還要汁水四溢，這顯然是件技術活，一定好做，民以食為天，廣州人又愛吃，但是也很講究的，你開的一定要適合廣州人的口味，薄利多銷，人氣旺盛才能有生存的生命力，像是我住的附近一個鋪子去年疫情前開張的，做東北燒烤叫喝掉一只鞋名字都怪怪的，基本沒有本地的人進去吃東西，不接地氣，我都不知道他定位在哪方面的。

1、想在廣州開一家郴州豬腦殼飯館，沒有經驗！不知道生意怎么樣？

賀康答來:謝謝邀請，豬腦殼飯要先燉爛，高壓鍋上氣半個鐘頭以上，燉到肉可以一塊一塊撕下來，把撕下來的豬頭肉切成小塊，加入大蒜、干椒炒香。豬腦殼飯，不是每個師傅都能做的，因為對火候的把握相當重要。青椒豬頭，在鍋里爆炒的時間僅僅兩分鐘，在入味的同時還要保證松軟的口感，在保證香味的同時還要汁水四溢，這顯然是件技術活，

醬色發(fā)亮的豬頭肉淌著汁水，配上嬌艷嫩綠的青椒，挑逗著百姓的每一根味覺神經。肉香濃郁，口感香辣，肉質松軟而細膩，還有綿長的回味，一碗小小的蓋碼飯能夠滿足湖南人所有的味覺需求，一只大鋁鍋置在門口的鐵爐上，里頭熱著乳白色的豬頭湯，如有需要湯的自便就是，乳白色的湯汁撒上一圈兒細蔥花，就是豬腦殼飯的最佳“伴侶”，

豬腦殼飯在不同的地方，不同的師傅制作，做出來的味道各不相同，但是味道都是受到消費者喜歡的美食。有些地方的豬腦殼肉是切得很碎的，有些是大塊大塊的豬頭肉，如今經營豬腦殼肉可以同時用這兩種切法，男士或年齡大的就用大塊的豬頭肉，因為吃得爽，而女士或年輕的可以用切碎，瘦肉多的，因為她們愛美，喜歡吃瘦肉。開門做生意，講究的就是滿足用戶的需求，產品多樣化更能滿足更多的顧客，

2、投資100多萬，在廣州增城開了一個刺身餐廳，微虧，求大神指點，如何才能盈利？

朋友們好！投資100多萬，在廣州增城開了一家刺身餐廳，微虧。這樣的狀況你就要認真分析了，如果是價格太高沒人來，那么你就適當降價吸引更多的客人來消費，這樣就能夠讓你盈利了，如果你分析是價格低導致的微虧，那么你就可以適當縮減優(yōu)惠，這樣也能夠讓你盈利的。1刺身餐廳的特點以及現(xiàn)在的形勢一般來說刺身餐廳也是比較有特點的，

刺身餐廳一般都是中高端的價格，裝修比較豪華一些，而且餐廳服務相對來說也是比較好的，當然了成本也是相應比較高的?，F(xiàn)在來說，中高端的餐廳行業(yè)感覺上比原來稍微差一些了，這個主要是因為大家的錢都用在別的地方去了，現(xiàn)在雖然大家都比較有錢了，但是現(xiàn)在好多人的錢都投資房產了，而且現(xiàn)在孩子教育方面花錢也越來越多，因此，現(xiàn)在去中高檔餐廳用餐的人數好像比原來還減少了。

因此，現(xiàn)在你的刺身餐廳可能就面臨著這樣的問題，出現(xiàn)了微虧的現(xiàn)象，2一定要穩(wěn)定提升飯菜質量作為一家餐廳，想長久經營下去，一定要狠抓飯菜質量，要推出自己的招牌菜，而且也要狠抓餐廳衛(wèi)生，這樣才能夠讓自己的餐廳能夠在競爭中能夠擁有較強的競爭力。現(xiàn)在的餐廳一定要有自己獨具特色的招牌菜，這個事每個餐廳都必須用心打造的核心競爭力，

大家來餐廳吃飯，是以吃為主的，只有吃的好，才能夠經常想著來吃，這樣如果你招牌菜做的好，那么回頭客就會很多的。因此，可以看出來，餐廳想經營成功，招牌菜是必須要做好的，3適當優(yōu)惠，提升客流量你可以適當優(yōu)惠，這樣能夠提升餐廳客流量。如果你經過認真分析，自己的餐廳價格有點貴，客流量不大，那么你就可以適當優(yōu)惠，這樣的話能夠提升自己餐廳的客流量，這樣可能就能夠讓你每天收入增長，就可能盈利了。

采取優(yōu)惠的方法有很多，你可以在線上進行推廣，也可以推出存1000頂1200的活動，也可以采取會員卡優(yōu)惠的活動，因此，如果你認為餐廳價格高，那么你就可以適當優(yōu)惠，這樣就能夠來更多的客人，那么你餐廳的收入上漲，那么就可能盈利了。4提升價格，提升服務如果你餐廳每天都是爆滿，還是微虧，這樣的情況下，你就可以適當提升價格，提升服務，這樣的話，也能夠讓你不虧損。