不知道您說的泡辣椒和鹽腌辣椒是否是同一道菜品，因為泡椒的口感一般都比較軟，而鹽腌辣椒的口感則是比較脆爽的，所以我自己是把它當做兩碼事啦。我決定自己動手，扔掉多余的裝飾品，讓我們恢復它原來的味道，打漿時加入熱過濾水是為了更易于發酵，同時我家用的碧然德濾水壺，有效減少了氯氣，使發酵更充分，同時還能減少水垢及重金屬對于糯米營養的破壞；3.如果家里有酸奶機或者烤箱，可以把米漿放入酸奶機或者烤箱發酵，可縮短發酵時間，用酸奶機或者烤箱30度左右發酵，用6-8小時即可；4.餾粑是只煎一面的，所以煎制的時候要蓋上蓋子，利用粉漿中本身的水分將自身汽熟；煎的時候要小火，火大容易煎糊。

1、湖北米泡怎么做？

湖北的村民們看到這個米泡會不會覺得特別親切？湖北米泡還有一些地方叫米粑，米粑巴巴、海米安巴等等。我們年輕時常常過早吃東東，一般來說，小販推著一輛上面有一個大平底鐵鍋的踏板車，把用米酒發酵過的漿倒入大鐵鍋里，一個接一個地攤成圓餅。蓋上蓋子后，蛋糕就烤好了，蓋子打開后，香氣溢出，酒香伴隨著米飯的香味，底部酥脆，頂部柔軟柔軟。

這是一種奇妙的和諧，由兩種完全不同的口味引起，我們長大后會非常想念這種味道，因為現在沒有小販會這樣胡言亂語，相反，它可以在湖北的大酒店里看到，只是沒有以前那么大和小了。它還會用葡萄干、枸杞和其他裝飾花來裝飾，它會變得更加精致小巧，成為餐桌上的一道特殊菜肴。然而，當我年輕時站在路邊時，我懷念柴火的味道，

這是一次難忘的童年經歷。所以我決定自己動手，扔掉多余的裝飾品，讓我們恢復它原來的味道，原料：大米150克、糯米50克、過濾水適量、甜酒釀100ML份量：9個1.大米和糯米淘洗干凈后用過濾水浸泡6小時以上；2.將泡好的米濾出；3.倒入料理機，并加入100ML甜酒釀，再加入約50克熱過濾水；5.將所有材料攪打成漿；6.將打好的米漿包上保鮮膜室溫發酵一夜即12小時以上；7.平底鍋中火燒熱；8.將發酵好的米漿攪拌均勻后，勺適量于鍋中；9.蓋上蓋子轉小火煎1分鐘；9.待粉漿表面開始出現密集的汽泡，然后汽泡消失變成汽孔，面餅膨大顏色變成半透明時就煎好了，此時即可開蓋扣出。

注意的事項：1.米要浸泡一夜使其充分吸收水分變得柔軟，這樣打出的漿會比較細膩，2.打漿時加入熱過濾水是為了更易于發酵，同時我家用的碧然德濾水壺，有效減少了氯氣，使發酵更充分，同時還能減少水垢及重金屬對于糯米營養的破壞；3.如果家里有酸奶機或者烤箱，可以把米漿放入酸奶機或者烤箱發酵，可縮短發酵時間，用酸奶機或者烤箱30度左右發酵，用6-8小時即可；4.餾粑是只煎一面的，所以煎制的時候要蓋上蓋子，利用粉漿中本身的水分將自身汽熟；煎的時候要小火，火大容易煎糊。

2、泡辣椒怎樣做？鹽腌辣椒怎么做才能又脆又好吃？

謝邀~本吃貨來啦！不知道您說的泡辣椒和鹽腌辣椒是否是同一道菜品，因為泡椒的口感一般都比較軟，而鹽腌辣椒的口感則是比較脆爽的，所以我自己是把它當做兩碼事啦！題主可以根據自己的需要來選擇哦~首先我們來說——泡辣椒！泡辣椒食材辣椒、鹽、玻璃瓶1-2個制作方法1.辣椒洗凈剪蒂(也可以用其它品種的辣椒)，玻璃瓶洗干凈晾干水，

2.把辣椒放進玻璃瓶中，不要塞太滿，再撒少量鹽，蓋上蓋子揺一搖，確保每個辣椒都沾上鹽，然后放在陰涼干燥處讓它慢慢在瓶中發酵就可以了~下面我們來說第二個問題——鹽腌辣椒在說鹽腌辣椒的做法之前，我先回答答主的問題。想要保證辣椒的爽脆口感：第一，需要保證每一個辣椒上都粘上鹽粒，這樣才能將辣椒中的水分逼出來，以此保證辣椒爽脆的口感，

第二，用開水進行腌制，開水不但不會把辣椒燙軟，還能夠進一步保證辣椒的口感，而且經過開水腌制的辣椒也不容易壞掉，更容易保存哦！鹽腌辣椒食材辣椒1000克、仔姜500克、大蒜300克、鹽3克、花椒5克、白酒30毫升、開水適量制作方法1.所有材料洗凈瀝干水份2.所有材料洗凈瀝干水份3.先用鹽殺出水分，再加入適量花椒調味，最后加入白酒殺菌。