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1，大白菜的做法
2，大白菜做法大全

1，大白菜的做法

醋溜白菜，大白菜洗凈撕成小塊，鍋內倒油，放入姜絲和干辣椒爆香。先放白菜梗，接著放白菜葉子拌炒一會，放入香醋、生抽、鹽、一匙白糖、雞粉調成的醬汁。炒至白菜發軟后，放蒜蓉，翻炒均勻即可出鍋。嗆炒大白菜，大白菜洗凈切成大段，熱鍋放入完整的大蒜兩粒，然后倒油，放少許干辣椒煸炒一下，然后放入大白菜。依次放入醋、糖、鹽，炒到菜葉發蔫就可以出鍋了。清蒸大白菜，取白菜葉部分切成段，擺在盤中備用。鍋內倒油燒熱，放入蒜蓉煸炒出香味。將油澆在大白菜上，撒上鹽、味精、雞精，上籠旺火蒸5分鐘，取出，撒上青辣椒絲、紅辣椒絲、蔥姜絲即可。

西紅柿溜白菜】食材：大白菜4片，西紅柿1個（90克），蔥花1大勺，大蒜4瓣，干辣椒段適量（辣度靈活掌握）芡汁：蠔油1勺、一品鮮醬油1勺、鹽1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水淀粉拌勻做法：1 白菜泡水洗凈，要點：白菜多泡一會更脆；西紅柿洗凈；把蠔油、一品鮮醬油、鹽、白糖放入小碗中，加水淀粉拌勻，調成芡汁備用（上面食材有比例）2 白菜幫斜刀切片，白菜葉切成小片；大蒜去皮拍扁切末3 炒鍋放植物油，油溫5成熱，下干辣椒段炒成棕紅色，放入蔥花和蒜末炒香4 放入大白菜大火翻炒5 炒到白菜發蔫，微微出湯，快速放入西紅柿翻炒幾下6 再淋入調好的芡汁，快速翻炒均勻，關火裝盤制作小貼士：白菜斷生即可，久炒就不脆了白菜，搭配了蘑菇，當然放點肉是必須的，對于我們愛吃肉的來說，哪怕只放一點都會覺得這菜才夠香，這就是所謂的借個味。寶媽著重分享大白菜不出湯、蘑菇怎樣處理味道才夠濃郁，蘑菇出了湯又怎么處理，只要這兩點做好了，保證這道菜又香又下飯。食材：肥瘦豬肉200克，大白菜適量，蘑菇350克，蔥1小段，姜1小塊，大蒜3瓣，醬油1勺，鹽適量，植物油適量【白菜肉片炒蘑菇】做法：1 準備食材2 把蘑菇掰下來洗凈，稍微攥水，撕成小條3 大白菜斜刀片成片4 泡水洗凈控水備用5 把豬肉去皮切片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜拍扁剁蒜末6 炒鍋燒熱，要點：不放油，放入白菜片大火炒，白菜會出水，用飯勺舀出倒掉。這樣再入菜就不會出湯了7 再把炒到沒有水分白菜裝盤里備用8 鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉片中火炒至發黃、出油，加蔥姜末炒出香味，放醬油提色9 倒入蘑菇大火炒幾下，放鹽10 翻炒至蘑菇發蔫，會出好多湯，蘑菇出湯怎樣處理呢？大火收收汁哦11 倒入白菜片、蒜末大火炒到均勻、蒜出香味即可關火制作小貼士：白菜提前干鍋煸出水再炒，不出湯還有點脆，非常好吃，成品又不會水塌塌最平常的白菜，放了粉條味道又不一樣了食材：大白菜280克，煮軟的粉條1把，肥瘦豬肉130克，蔥姜末少許，大蒜3瓣的量，醬油1.5勺，鹽，植物油【大白菜炒粉條】過程：1 備好食材。粉條提前煮軟煮熟過涼備用2 白菜洗凈斜刀切片，豬肉去皮切片3 鍋內放少許植物油，豬肉煸出油后下蔥姜末爆香，再加醬油提色4 放入白菜翻炒至將要出湯5 放入粉條、鹽，翻炒幾下，使粉條均勻上色6 加入蒜末，翻炒幾下出鍋制作小貼士：1 選肥瘦的肉，炒白菜最香2 最后蒜末的加入特別提味，不建議省略快手大白菜的做法，也是寶媽從小吃到大的家常美食。白菜和木耳簡直就是絕搭，加點肉一炒鮮美又下飯！我會分享肉片怎樣才鮮嫩不硬的小竅門。食材：豬瘦肉2塊，泡好的木耳1小碗，大白菜6片，大蔥1小段，姜1小塊，生抽醬油2湯匙，黃豆醬油1湯匙，玉米淀粉1大勺，鹽適量，植物油適量【肉片白菜炒木耳】做法：1 備好食材，木耳提前泡好洗凈2 大白菜洗凈，切刀切片3 肉切片，蔥切蔥花，姜切末4 肉片入一碗，加生抽醬油、蔥花、姜末拌勻，至看不到汁，加入玉米淀粉拌勻，腌3分鐘（這樣處理的肉鮮嫩）5 鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉片炒至肉片變白，加黃豆醬油提色6 倒入白菜片，大火翻炒至白菜葉變蔫7 倒入木耳、加入鹽接著大火炒8 白菜剛要出湯立刻關火出鍋制作小貼士：鹽要后放，這樣才能很好的避免出太多湯這菜可是非常不錯呢，別看沒有肉，卻非常好吃，腐竹的香氣特別提食欲。小貼士中，教你什么樣的水溫來泡腐竹，仔細看哦！【腐竹白菜】食材：大白菜3片，泡好的腐竹1小把，大蒜4瓣大蔥4厘米長1段，鹽適量，植物油適量過程：1 備好食材2 把白菜斜切片，腐竹切段3 炒鍋內放油，油溫熱后下蒜末、蔥花，煸出香味4 放入腐竹，開大火，煸干水分5 放入白菜片快速翻炒6 炒炒白菜片發蔫，將要出湯的時候放鹽，翻炒幾下出鍋制作小貼士：腐竹泡水大概3-5小時，要泡透，冬天用溫水，夏天用涼水白菜幫好多人不知到怎么吃，寶媽就教大家一個白菜幫3分鐘快手做法，非常非常的好吃，特別下飯食材：大白菜幫300克，韭菜1綹，豬瘦肉120克，蔥姜末少許，生抽2勺，玉米淀粉1.5勺，黃豆醬油1勺，植物油適量，鹽適量【大白菜肉絲炒韭菜】做法：1 韭菜擇洗干凈，大白菜用幫多的部份最好吃2 白菜切粗絲洗凈控水，韭菜切小段，瘦肉切絲放入碗中，加蔥姜末、生抽、淀粉拌勻腌3分鐘備用3 鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉絲煸炒至顏色發白，放醬油提色4 放入白菜絲大火爆炒至剛要出湯5 立刻放入韭菜，馬上加鹽，翻炒三兩立刻出鍋制作小貼士：不要炒時間太長，白菜幫發蔫就不好吃了

大白菜的做法

2，大白菜做法大全

【白菜的做法】白菜是常見的蔬菜，民間有“百菜不如白菜”的說法，白菜富含鈣、鐵、鉀、維生素A、膳食纖維等，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。現在就為大家分享幾道清爽下飯的白菜做法，希望大家喜歡。【魚香白菜】味道濃郁、酸甜適口、營養豐富，是一道非常美味的下飯菜。做法：1、準備食材。白菜1/3棵、木耳適量、胡蘿卜1個、尖椒1個、蔥姜蒜適量、干辣椒適量。2、將白菜留下白菜幫，然后斜刀切塊。木耳泡發后撕成塊，尖椒切塊，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切末，干辣椒切段備用。3、取一只空碗，然后依次放入2勺淀粉、半勺鹽、半勺雞精、1勺醬油、2勺醋、3勺糖、4勺水攪拌勻均，調成碗汁備用。4、鍋中倒入一點油，油熱的時候將白菜放入鍋中煸炒。煸炒至白菜變軟出湯，然后將白菜瀝干水份盛出備用。5、鍋中倒入適量的油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒、干辣椒、蔥姜蒜煸炒出紅油。6、將木耳和胡蘿卜放入鍋中煸炒2分鐘。7、將白菜和尖椒放入鍋中煸炒1分鐘。8、將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均即可裝盤。【涼拌白菜】吃著脆嫩、汁水四溢，是超尋常的清爽。做法：1、準備食材。白菜一小棵、香蔥適量。2、將白菜切成豎條，香蔥切末備用。3、鍋中倒入適量的水，水燒開后，將白菜放入鍋中，再放入一勺食用油。等水再次燒開后，將白菜撈出（焯白菜的時候放一點油，菜的顏色會非常清亮）。4、將焯好的白菜過涼水備用。5、開始調味。往白菜中放入1勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾滴香油，拌勻后裝盤，裝好盤再撒少許香蔥末裝飾即可（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十幾分鐘）。【醋溜白菜】色澤誘人，酸辣適口，是一道非常開胃下飯的健康菜肴。做法：1、準備食材。白菜一小棵、干辣椒幾個、蒜適量、蔥適量。2、將白菜葉一片片的剝下來，然后放到淡鹽水中浸泡20分鐘（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥，保證在吃的時候更加健康放心）。3、白菜斜刀切成片，然后把白菜幫子和葉子分開來放。4、蒜切末、蔥切末、紅辣椒剪成段備用。5、用3勺醋、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽、小半勺雞精、1勺淀粉、2勺清水調成碗汁備用（普通小湯勺的量）。6、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入干辣椒、蒜末、蔥末煸炒出香味。7、將白菜幫放入鍋中煸炒1分鐘左右（煸炒到白菜幫子稍稍有些變軟）。8、將白菜葉放入鍋中煸炒30秒左右。9、將碗汁倒入鍋中，燒開后煸炒勻均。然后關火，淋少許香油即可裝盤食用。【砂鍋白菜豆腐】口味清淡、制作簡單、湯鮮味美，是非常適合冬季吃的一道菜。做法：1、準備食材。白菜適量、凍豆腐1塊、粉絲1小把。2、將白菜切塊，豆腐切塊，姜切末備用(可再放些姜，會更暖和)。3、鍋中倒入一點油，油熱后將蔥放入鍋中煸炒出香味。4、往鍋中倒入適量的水，然后再放入2小勺鹽大火燒開（如果喜歡喝湯，可以多放一些水）。5、將鍋中的水倒入砂鍋中。6、將凍豆腐放入砂鍋中燉3分鐘左右。7、將粉絲放入鍋中燉5分鐘（因為是干粉絲，所以燉的時間要長一點，如果是泡發后的粉絲，則不需要燉太久）。8、將白菜放入鍋中。9、出鍋前再撒少許雞精、香油即可。【木耳炒白菜】口味清淡，營養豐富，是道名副其實的“黑白配”。做法：1、準備食材。白菜1小棵、泡發好的黑木耳適量、蔥適量、姜適量。2、將白菜斜刀切成塊、木耳撕成塊、蔥姜切末備用。3、鍋中倒入適量的水，水燒開后將木耳放入鍋中焯一分鐘撈出備用。4、鍋中倒入適量的油，油熱后放入蔥末和姜末煸炒出香味。5、將白菜放入鍋中煸炒勻均。6、將木耳放入鍋中煸炒勻均。7、放入2小勺鹽、1小勺雞精、1小勺白胡椒粉翻炒勻均即可出鍋。

栗子燒白菜主料：大白菜心300克，栗子100克配料：火腿，竹筍各10克，濕淀粉15克，熟豬油25克，花生油125克，鹽味精白糖香油各量。做法： 1.將白菜心根部用小尹削成尖形，一破兩半，切成7厘米長，0.6厘米寬的白菜條(菜根處豎著切幾刀，使整個菜心相連)，火腿，竹筍切成排骨片每個栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，鍋內加水，放入栗子把皮煮軟，趁熱把栗子皮剝下。 2.將花生油到入鍋內，上火燒成六成熱時，下入栗子，白菜，稍微炸一下，撈出控凈油。 3.炒鍋放火上，放入豬油30克，隨即下入白菜，栗子，火腿片，竹筍片，鹽味精白糖用大火燒開，再用小火燜5分鐘，用水調淀粉勾芡，點香油出鍋即可。特點：汁鮮味美，酥爛適口。如意白菜卷主料：白菜500克豬肉(肥瘦)100克調料：味精2克大蔥5克姜5克豬油(煉制)10克淀粉(豌豆)10克醬油10克鹽5克做法: 1.取白菜葉2片用開水燙一下，撈出控凈水分；豬肉洗凈剁成肉餡放入盆內，加入蔥、姜末、醬油、精鹽、淀粉加水調成的濕淀粉約20克拌勻成餡，備用。 2.將高湯150毫升、醬油、豬油、精鹽、味精兌成汁。 3.把菜葉鋪在案板上，攤上肉餡，卷成菜卷，把菜卷切成段碼在碗內，澆上汁，上籠用旺火蒸20分鐘即可端出食用。醋溜白菜1、白菜洗凈，打斜刀片成薄片2、蔥姜蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆鍋，一半用來調汁3、取一個空碗，倒入適量的白醋、加入適量的糖、醬油、鹽、一半蒜末，調勻起熱鍋入油，三成熱時下蔥姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調汁繼續翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可。特點：口感爽脆，開胃下飯。碧玉白菜卷1、材料洗凈后，胡蘿卜去皮切絲，黃椒切細絲2、燒開水，分別將白菜葉、胡蘿卜絲、菠菜焯熟3、攤開一張白菜葉，將胡蘿卜絲、菠菜絲、黃椒絲各放上一些，卷起4、切成3~4CM的小段，淋上調味汁木耳炒白菜1、枸杞用清水洗去浮塵，用黃酒浸泡十分鐘左右2、木耳用涼水泡發，去蒂備用，蒜切片，蔥姜切末3、大白菜洗干凈，菜幫子部位用菜刀片著切4、這樣片著切的大白菜炒得時候更容易入味5、起鍋做油，油熱后放入蒜片、蔥姜末煸炒出香味后倒入泡發的木耳翻炒三分鐘左右6、倒入白菜塊，大火快炒兩分鐘。炒蔬菜的時候盡量用大火快炒，這樣菜不容易出水7、炒菜的時候記得一個原則：先上色，后調味。調料要按照這個原則依次放，先倒入生抽翻炒一下8、倒入黃酒枸杞翻炒，再淋上一點水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上漿后調入糖、鹽后翻炒均勻就可以出鍋了木耳炒白菜的補充：1、枸杞用用黃酒浸泡十分鐘左右，可以更有效的揮發枸杞的營養功效。2、大白菜幫子用菜刀片著切，可以讓菜在烹制的時候更入味。3、炒蔬菜的時候要大火快炒，這樣可以減少蔬菜水分的流失。4、炒菜的時候記得一個原則：先上色，后調味。5、備注：1大勺約等于5ML，1小勺是1-2克左右。

1.醋溜白菜：　　1）大白菜洗凈，幫子片成片，放在一邊。葉子直接切斷就可以了，但是不要和菜幫子混合。姜塊拍松。　　2）炒鍋放在火上，鍋熱了放適量花生油（要比平常稍微多一些），油熱微微冒煙了，加入鹽，投入姜塊。這時候如果放進小辣椒干，最終的成菜就是“酸辣大白菜”了。　　3）立即投入菜幫子，放一點兒陳醋。快速翻炒，至菜幫子上面附著的少許綠色的菜葉出現萎蔫時，將全部菜葉子都放在鍋里，繼續翻炒，等到大多數綠色葉子都開始萎蔫了，再放適量陳醋，加入味精，出鍋裝盤即可。（如果放了辣椒，這時候將姜塊、辣椒揀出來）　　4）因為陳醋顏色較深，可能會使白菜顏色加深，但是這樣的顏色更誘人食欲，比完全用白醋的成菜感覺更好。分兩次放醋，既可以防止酸味僅僅局限于菜肴的表面，也可以減少烹炒過程中醋的揮發，吃起來口感更醇厚。　　接下來給朋友介紹一種胡姐姐我比較喜歡的白菜的吃法　　2.蝦米白菜煮凍豆腐：　　做法：　　1.蝦米用溫水加一點黃酒泡軟，凍豆腐解凍后，切成小塊。　　2。鍋內放入凍豆腐，白菜，和蝦米再加入雞湯燒開后，用小火燜煮15分鐘　　左右使其入味，然后用水淀粉勾一個薄芡即可。　　下面給朋友們介紹一種剛剛學會的外國白菜做法，就是辣白菜啊，不是還有一首歌贊揚辣白菜的嗎：辣白菜，辣，辣白菜，辣，辣妹子生來不怕辣。　　3.辣白菜：　　做辣白菜要準備的原料有辣椒面，大白菜，姜，蒜，蘋果，桔子，糖，鹽，味精。　　我們先把洗好的大白菜去掉外幫，放在盆里。然后在大白菜上，撒上適量的鹽。拿一個重物壓在白菜上，腌制兩天。兩天之后您會發現白菜里出了很多水。再擠掉腌好的白菜中的水分，放入盆中。下面我們把辣椒面放到碗里，加入熱開水。這樣放置十幾分鐘，一直到熱水冷卻了。取出大蒜，把它們搗成碎末，放到辣椒面中。再拿出蘋果塊，搗成碎末，放到辣椒面中。同樣我們把姜塊也搗成碎末，放到辣椒面中。把橘子包了皮，將橘子的汁液擠到辣椒面里，就象這樣。現在我們加入適量的味精，適量的糖。好了，開始攪拌吧。您可以根據自己的口味隨意控制辣椒面和蘋果，橘子的比例。攪拌好了，就成了象這樣的辣椒糊。現在我們要把調好的辣椒糊抹到白菜上，不過在抹辣椒糊之前，您一定要帶上干凈的手套，來保護您的手。在向白菜上抹辣椒糊的時候，您要先抹大白菜的外層，然后再一層一層的把整棵白菜里里外外都抹勻，就象這樣。抹好了辣椒糊，我們把它放到盤子里，在上面蒙上保險膜，就象這樣。然后把它放到冰箱內，三，五天后就可以拿出來吃

白菜的做法有很多種，比如酸辣白菜、醋溜白菜、糖醋白菜等等，這些做法也是我們在家常用的方法，而且百吃不厭。白菜價格很便宜，也是我們一年四季都離不開的蔬菜，那么我們還得學幾招，讓這普通的變得好吃起來，這才對得起我們的胃。在此，世界工廠食品網小編給大親們分享幾種做法簡單有很好吃的做法。醋溜白菜的做法原料：白菜幫兒、蒜瓣。干辣椒、鹽、雞精、白醋步驟：1、白菜幫兒切條，放在清水中浸泡5分鐘左右2、鍋里放底油，放入切好的干辣椒蒜片，炒出香味3、繼續放入白醋、鹽、雞精調味，最后放入切條的白菜幫兒，翻炒數下，可以出鍋了4、完成效果酸辣白菜粉絲的做法原料：白菜一棵、粉絲一把步驟：1、粉絲用溫水泡起來待用2、處理白菜，不要看白菜外面蠻干凈，其實里面蠻臟的，所以我把白菜葉一片一片掰下來洗的。3、洗好后，切小段，然后再洗一下。蔬菜現在農藥多，多洗下沒有壞處的4、鍋中放水，水開倒入切好的白菜，過一下水，30秒后就可以撈出了5、鍋中放底油，油熱，放姜絲，蔥花，剁碎辣椒，爆香一下。6、倒入焯好水的白菜，加鹽煸炒，使白菜癟下去。7、癟下去后，加點醬油，為了有醋味當然要加醋了，然后蓋蓋子燒個1分鐘。白菜容易出水，所以不要加水哦！8、然后加泡好的粉絲，不用刀切段了，倒入鍋中，自己用鍋鏟把粉絲粉兩段就可以了。9、再加點鹽，味精，混炒個一分鐘就可以出鍋了。不要看我這么多圖，其實做起來就是簡簡單單的。韓式辣白菜的做法原料：大白菜、辣椒面、蘋果、梨、姜、蒜、鹽、白糖、魚露、糯米粉。步驟：1、2、3、注意事項（1）做辣白菜的容器一定要無油。（2）蝦醬、蘿卜、韭菜等配料，可根據自己的口味，選擇添加與否。（3）以2棵白菜為例，用料比例大概是：圖中的蘋果和梨各一只，蒜半頭、姜一半，辣椒粉250克，糯米粉50克，魚露5克，鹽少量。調制辣椒糊的時候，可以嘗一嘗咸淡。

你是想學做菜嗎？我是四川的，偏辣，不知道你喜不喜歡這邊的口味。有很多種做法，像糖醋白菜，悶白菜，水煮白菜。。。。。。。你可以搜一下相關的視頻。

大白菜做法大全