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本文目錄一覽

1，粵菜中的鼓油鵝怎么樣做
2，粵醬油鵝怎么做
3，豉油炊鵝的步驟和做法
4，廣東鼓汁鵝做法好味
5，豉油鵝東莞版的做法步驟圖怎么做好吃
6，陽江豆豉鵝做法
7，豉油鵝怎么做

1，粵菜中的鼓油鵝怎么樣做

鵝洗干凈斬件備用姜切片蔥切段蒜切碎2。鵝加姜片下鍋灼煮片刻撈起泡冷水晾干備用3。蒜姜下鍋爆香，倒鵝以及2大茶匙料酒下鍋爆炒片刻以后加水適量的醬油少許鹽雞精煮開后改小火燜煮至鵝軟身即可。

豉油味先調豉油

粵菜中的鼓油鵝怎么樣做

2，粵醬油鵝怎么做

做法 1. 把適量的柱候醬、醬油、姜、蒜放到盆子里攪拌均勻 2. 用配好的醬料擦滿整只鵝 3. 把適量的油放在鍋里加熱 4. 待油熱后把鵝放進去炸出部分脂肪 5. 將剩余的醬料都放進鍋里 6. 慢火把鵝煮熟（注意看火，時不時給鵝翻翻身，以免糊了）小貼士煮鵝剩下的鵝醬還可以用于拌面，拌河粉之類的，用不完要記得放冰箱里保存。

粵醬油鵝怎么做

3，豉油炊鵝的步驟和做法

食材鵝1500g鹽適量黑胡椒適量香菜適量姜片適量料酒適量（你根據你做的量按比例調整一下，我給的這個是3-4人的量……）步驟1，鵝半只處理干凈,冷水入鍋焯一下;水里放姜片和料酒哦;2，焯好后撈起過清水洗凈,瀝干;3，然后用細鹽和現磨的黑胡椒給鵝抹勻,按摩個三五分鐘吧;入冰箱冷藏入味,第二天再使用;4，腌好的鵝冷水上鍋蒸;蒸約30分鐘左右至鵝熟;5，取出放涼一些;6，溫熱的時候即砍塊上碟食用,點綴上香菜更漂亮.給你一點小小的提醒：鵝多用鹽和黑胡椒給按摩一下,入味更好,肉質更鮮嫩.

豉油炊鵝的步驟和做法

4，廣東鼓汁鵝做法好味

主料光鵝1只（大概6斤左右）味事達生抽1瓶（大瓶的）陳皮適量片糖半塊豉油鵝的做法步驟1. 將鵝洗凈瀝干水，放到平常炒菜用的鍋里，倒入整瓶味事達生抽2. 加入一碗清水，放入陳皮和片糖蓋鍋，大火煮沸后，用筷子翻動一下鵝，后改中火大概45分鐘后就可以出鍋了。燜鵝的過程記住一定要多翻動鵝以免粘鍋。3. 最后放涼了，斬件裝盤

鼓汁鵝的做法鵝去除內臟，用清水沖洗干凈，再剁成2cm寬的小段，用少許料酒抹肉上，目的去腥味。將蔥白，姜，蒜頭，辣椒，剁碎備用。鍋內下少許花生油加熱，加入剁碎的配料、豆鼓爆香，加入適量生抽、蠔油，鹽，糖拌勻，即成鼓汁醬。把適量的油放在鍋里加熱，待油熱后把鵝放進去炸出部分脂肪將做好的鼓汁醬都放進鍋里，慢火把鵝煮熟（注意看火，時不時給鵝翻翻身，以免糊了）

5，豉油鵝東莞版的做法步驟圖怎么做好吃

材料三文魚400克，姜適量，蔥適量，蒜適量，紅蔥頭適量，鹽適量，黑椒粉適量，白葡萄酒適量做法1.將三文魚切成塊，用姜、蔥、蒜、紅蔥頭、鹽、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。2.起油鍋，猛火將魚煎一下，然后中小火將魚煎熟。3.漂亮好味道的香煎三文魚成功了。

6，陽江豆豉鵝做法

豆豉荷香鵝的做法菜系及功效：家常菜譜延緩衰老食譜消化不良食譜滋陰食譜健脾開胃食譜工藝：蒸豆豉荷香鵝的制作材料：主料：鵝肉600克輔料：豆豉50克,荷葉50克調料：姜5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,辣椒(紅、尖、干)5克,鹽2克,胡椒粉2克,雞精2克,花雕酒5克,蠔油10克,淀粉(玉米)4克,花椒3克,香油15克,植物油20克豆豉荷香鵝的做法： 1. 將鵝肉切成片，入冷水中泡去血水，撈出瀝干水分；2. 蔥、姜、蒜、干辣椒均切末待用；3. 將豆豉剁成泥，與精鹽、胡椒粉、雞精、香油、花雕酒、蠔油、姜末、蒜末、濕淀粉一起放入碗中混合均勻，然后將鵝肉片放入攪勻；4. 將荷葉放入開水中氽一下，修整齊后墊入盤底，將鵝肉片整齊地碼在荷葉上；5. 鍋內燒熱植物油，放入花椒炸出花椒油備用；6. 將荷葉向里包起扎緊，放籠中用旺火蒸20分鐘取出；7. 將荷葉揭開口，撒上蔥末、干紅辣椒末；8. 將鍋置于火上，放入花椒油燒至七成熱，淋在鵝肉片上即可。食物相克荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

主料：鵝肉600克輔料：豆豉50克,荷葉50克調料：姜5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,辣椒(紅、尖、干)5克,鹽2克,胡椒粉2克,雞精2克,花雕酒5克,蠔油10克,淀粉(玉米)4克,花椒3克,香油15克,植物油20克豆豉荷香鵝的做法： 1. 將鵝肉切成片，入冷水中泡去血水，撈出瀝干水分；2. 蔥、姜、蒜、干辣椒均切末待用；3. 將豆豉剁成泥，與精鹽、胡椒粉、雞精、香油、花雕酒、蠔油、姜末、蒜末、濕淀粉一起放入碗中混合均勻，然后將鵝肉片放入攪勻；4. 將荷葉放入開水中氽一下，修整齊后墊入盤底，將鵝肉片整齊地碼在荷葉上；5. 鍋內燒熱植物油，放入花椒炸出花椒油備用；6. 將荷葉向里包起扎緊，放籠中用旺火蒸20分鐘取出；7. 將荷葉揭開口，撒上蔥末、干紅辣椒末；8. 將鍋置于火上，放入花椒油燒至七成熱，淋在鵝肉片上即可。

7，豉油鵝怎么做

豉油雞配料：光雞半只、姜1塊、八角1粒、桂皮1小塊、豉油雞汁（無可用生抽和老抽各適量代替）。豉油雞制作方法：先將3匙豉油雞汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水連同香料一起慢火煮一下，為了使腌料有香味，待汁液濃縮至未加水之前的量時，熄火。把香料撈起，剩下的就是有香味的腌汁了。把腌汁淋上雞身兩邊涂抹均勻，腌兩個小時左右，途中翻面幾次，使其入味。取出把皮翻上來，此時雞已基本熟透，以下的步驟是要使皮更上色和變得爽口。淋汁于表面，改用中火叮（可拔掉保鮮袋，便于觀察，中火叮時汁液就不會亂濺了）。中火叮2分鐘，再取出淋汁，如是叮叮叮3次2分鐘，淋3次汁。經過14分鐘的叮叮（8＋2×3），出爐了。提醒你:參考資料的網址有圖片,但我估計有病毒,所以冒死給你復制過來的,你要看圖就去吧!

http://gzbbs.soufun.com/2811051936~1097~425/37643952_37643952.htm

馬岡鵝廣東省地方優良鵝種之一。其種源于開平市馬岡鎮，故名“馬岡鵝”，特點是：體型適中，頭、嘴、腳皆烏黑色，羽毛灰黑色，頭大頸粗、胸寬、腳高，皮薄，肉紋纖細，肉質好，脂肪適中，味道鮮美。另外，馬岡鵝抗病力強，粗食早熟、易長，產蛋較多，暢銷國內外。1925年，由馬岡區翠山鄉農民梁奕德引入高明三洲公鵝與陽江母鵝雜交，用雜交后代選擇培育而成。已有８０多年悠久歷史。馬岡鵝在開平深受當地群眾歡迎，被列入廣東省優良家禽品種，是廣東省四大名鵝之一，并且“馬岡鵝”牌肉鵝已獲得了國家無公害農產品認證。在馬岡鎮家家戶戶都有養鵝的習慣，有水的地方就有馬岡鵝．馬岡鵝生長快，肉質好，生活力強，育雛成活率達96%以上．目前，馬岡鎮飼養母鵝已達12萬只，年上市肉鵝約數百萬只。僅該鎮就有養鵝專業戶650多戶。由于它的肉質纖維比較靚，吃起來口感嫩滑，鵝肉的味道也比較濃，其肝較大，約100克重，馬岡鵝早就名聲遠揚，成為一個響當當的品牌。用它做的菜色，如傳統燒鵝、狗仔鵝、芋仔炊鵝、鹵水鵝、鵝乸湯、豉油鵝、甜酸鵝、檸檬鵝、話梅鵝、白斬鵝等，深受食家的歡迎。樓岡狗肉最早出自長沙樓岡圩一帶，烹制時一般選用中齡狗只，脫毛后用稻草燒狗皮呈焦黃色，同時要求剁肉和動作都要快，以保持肉質新鮮。配料方面則應咸淡適中，不加入其他雜料，以讓狗肉保持原汁原料。肉下鍋后，應頻頻翻動至烙干，再下油和配料炒動，最后加水烹煮，待狗肉軟硬適度即可。具有鮮香可口，老少皆宜的特點。