6.將黃瓜絲和花生碎加入冷卻的涼面,這樣做出來的涼面還是挺硬朗的,涼面of調(diào)料complex，basic調(diào)料有磨好的香油、芝麻醬、辣椒油、醬油、味精、醋、蒜泥、姜末、蔥花等,要制作涼面的面團(tuán)，必須用冷水制作,調(diào)料配料比例，視面條數(shù)量而定,面條煮好后晾涼，加入各種調(diào)料拌勻。
食材:面條(生)500g、黃瓜1根、味精適量、芝麻醬1勺、姜適量、蒜2瓣、精鹽2勺、花椒粉適量、花生油適量、香油適量、小米醋適量涼面和調(diào)料。適量花椒粉、花生油、香油、小米醋。1.準(zhǔn)備好的輔料:芝麻醬、黃瓜、辣椒面、蒜、姜、花生、豆芽。2.買生面條，先在水里蒸30分鐘。這樣做出來的涼面還是挺硬朗的。3.鍋中加水燒開，然后放入蒸好的面條，燒開撈出。4.撈出來后，在面上加一點(diǎn)油，拌勻，搖勻。5.將準(zhǔn)備好的芝麻醬、黃瓜絲、花生、辣椒油、蒜水加入醬油、味精、香油、椒鹽面。6.將黃瓜絲和花生碎加入冷卻的涼面。7.淋上蒜水、芝麻醬、辣椒油和醋。
:嫩雞肉200g，黃瓜250g，精鹽3g，醬油15g，醋10g，雞精2g，香油15g，香菜5g，雞湯，料酒。: 1.將雞肉放入碗中，加入少許鹽和料酒，拌勻，放入抽屜中蒸10分鐘左右。取出雞肉切成細(xì)絲，或者撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈，斜切成細(xì)絲。香菜洗凈切成小塊備用；2.將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入小碗中，做成涼拌醬；3.將涼面放入碗中，放入黃瓜絲和雞肉，撒上香菜，然后倒入混合好的涼拌醬，拌勻即可食用。
3、 涼面的基本 調(diào)料有哪些?面條煮好后晾涼，加入各種調(diào)料拌勻。涼面講究口感清爽，口味多樣，鮮、香、咸、甜、麻、辣，在制作的過程中，對(duì)各方面的要求都比較高。要制作涼面的面團(tuán)，必須用冷水制作，最好是面筋強(qiáng)，力量大的。搟薄，切成細(xì)條，涼面of調(diào)料complex，basic 調(diào)料有磨好的香油、芝麻醬、辣椒油、醬油、味精、醋、蒜泥、姜末、蔥花等。，有的還加了糖，胡椒面，芥末，食材方面，有的配醬蘿卜碎、海蜇絲、蝦仁；有的配掐菜、芝麻等。；有的配黃瓜和青筍；有些配有雞絲和豬肉，調(diào)料配料比例，視面條數(shù)量而定。
