如果根部看起來水分十分少，而且已經腐爛了，這樣的卷心菜就是比較爛的卷心菜涼拌大頭菜絲用焯水嗎,涼拌大頭菜絲要焯水,涼拌大頭菜需要用包頭菜，這種蔬菜如果是涼拌，最好是焯水，這樣吃起來口感才不會差,涼拌大頭菜需要用包頭菜，這種蔬菜如果是涼拌，最好是焯水，這樣吃起來口感才不會差,涼拌大頭菜絲用焯水嗎,涼拌大頭菜絲要焯水。
做法準備所有材料。將大頭菜去除外皮,切成薄片。加入海鹽用筷子稍加攪拌,靜置20分鐘將大頭菜殺菁去除澀味及多余水份。將蒜頭,辣椒,香菜都切成碎狀。準備一個調理碗,加入米醋或蘋果醋及糖,攪拌融化后,再加入辣椒末及蒜頭末混合。將靜置過的大頭菜去除水份后,放入調理碗里及加入香菜及芝麻香油一起混合醬汁入味。可依個人喜愛的酸辣度做些微調整
2、涼拌大頭菜絲用焯水嗎涼拌大頭菜絲要焯水。涼拌大頭菜需要用包頭菜，這種蔬菜如果是涼拌，最好是焯水，這樣吃起來口感才不會差，涼拌大頭菜是日常生活中經常會見到的一種蔬菜，這種食物買的時候，一定要看顏色。我們去買卷心菜時都知道，這種卷心菜的顏色有綠色的，也有白色的，如果綠色的部分看起來比較嫩，那么這樣的大頭菜就可以買，挑選卷心菜還要看卷心菜有沒有被蟲子咬過的痕跡。建議買的時候挑選外表比較光滑，沒有坑坑洼洼痕跡的大頭菜，這樣的大頭菜口感會比較好，買卷心菜的時候，還可以摸一摸。如果外表捏起來很稀軟的話那么就應該考慮是沒有水分的蔬菜了，如果外表看起來十分干凈，這樣的卷心菜可能就是比較新鮮的。買卷心菜的時候，還可以看一下根部，根部的顏色是淡綠偏向白色的是新鮮的卷心菜。如果根部看起來水分十分少，而且已經腐爛了，這樣的卷心菜就是比較爛的卷心。
