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1，腌香菜怎么腌
2，香菜怎么腌制好吃

1，腌香菜怎么腌

需要提前準備的材料有：芫荽750克、鹽適量。1、把香菜洗凈。2、切小段。3、用鹽拌起來。4、把拌好的香菜放在無油的容器里，最后再放一些鹽。5、用光滑的石頭壓在香菜上（石頭可不用），放冰箱冷藏。6、可隨時取出石頭，用無油的筷子翻一翻。7、腌過2天后就可以吃了。

香菜怎么腌制才好吃呢？教你一種腌制香菜的方法，上手很簡單

真邪門了，這么簡單的問題，生讓他們弄復雜了。自己雖然會腌香菜，為了準確全面，還是搜索“賞析”了網友的見解。都不咋滴，加這加那的，小題大做！　　自己說體會吧：腌香菜，有速成（爆腌），和一般腌制（如同腌制咸雞蛋）。一般腌制方法，由于時間長，香菜顏色會暗淡，口感也皮軟。我給你介紹“爆腌”方法：　　1、將香菜去除老的莖葉，洗凈，控干水分；　　2、切成1.5—2厘米的段，撒精鹽（稍多一點點），攪拌均勻；　　3、兩小時左右，用涼白開或純凈水，沖洗一下（去除多余的鹽分）；　　4、加味精少許即可。　　注：爆腌的好處是：省時間，能及時食用；顏色翠綠（與腌制前差不多），口感爽脆；想加什么食材，如杏仁、花生米等，另做后拌勻即可。

用料主料香菜(根)適量輔料蘿卜干適量腌香菜的做法材料集合圖：1.我把先香菜根洗凈晾干2.放入泡蘿卜條(做法請點擊：香辣蘿卜干)的罐子里腌了一下，相互提味菜品特色1、也不知道什么時候就愛吃香菜了，愛的一發不可收拾。燉肉時點綴點，做湯時也點綴點，甚至發展到，拿香菜做主料也吃的津津有味。香菜莖配肉絲，再加一點辣味，簡直是下飯良菜。香菜葉子切碎打個蛋，煎張很美味的蛋餅。而香菜根，也不要丟掉，洗凈后泡在咸菜灌里，很有口感。

腌香菜怎么腌

2，香菜怎么腌制好吃

香菜，又名芫荽、鹽荽、胡荽、漫天星 H等。香e68a84e79fa5e9819331333332633538菜因其莖葉中含有一種特殊的芳香味，所以民間俗稱香菜。香菜是以莖和葉為菜肴調料的栽培種，為一年生草本植物，原產地為地中海沿岸及中亞地區，中國在漢代由張騫于公元前119年引入，在《齊民要術》中已有栽培技術和腌制方法的記載。香菜全年都有種植，但以秋、冬季的品質較好。它營養豐富，主要營養成分有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等。經科學分析，香菜中胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高于其它許多葉類蔬菜。此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發油物質，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增進消化等功能。中醫認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效，適于寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。香菜含有豐富的礦物質及維生素，常少量食用，對身體有益。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環，故常用作發疹的藥物。小兒出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚，或水煎芫荽，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發出，如已出者則應停止使用。香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生姜共人粳米粥內，再加香菜制成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治風寒頭痛，胃弱食滯等癥。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。香菜還有降血壓的作用。據報道，鮮芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。另外，香菜還有美容的作用，《本草綱目》就有“面上黑子用芫荽煎湯日日洗之“的記載。芫荽還可放在魚和肉中調味，有去毒作用。香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進食，適于胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者；芫荽6g加紫蘇10g，蔥白lOg，水煎加糖調味，可制成芫荽紫蘇蔥白湯，為辛溫發散劑，可助麻疹透發；芫荽100g放在豬大腸內燉熟切片加佐料制成芫荽熘肥腸，可以治大小腸出血、便血等癥。當今，香萊廣泛用于烹調領域，因其含有一種特殊香氣，故有調味，去腥臭和增進食欲的作用。做湯加上香菜可增加湯的清香；烹制畜肉類菜肴時加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可涼拌，又可炒制，還常用于菜肴的裝飾，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。香菜一般作調料，但不可多食。我國的名醫華佗認為：患口臭、狐臭、齲齒、生瘡的人，不宜吃芫荽，吃了反而會加重病。芫荽雖芳香，但多食會令人多忘、腳軟、氣虛。下面為讀者獻上幾款有關香菜的菜肴，既簡單方便，又美味可口，供讀者參考。鹽水香菜原料：香菜300g，鹽5g，熟火腿50g，白糖3g，味精3g，姜汁10g，香油5g。制法：將香菜去根后擇洗干凈，切成長約4cm的段，放在碗里，加上鹽腌10分鐘，把熟火腿切成絲，放在碗里，待用。把腌好的香菜段壓去鹽分，加入火腿絲、白糖、味精、姜汁與香油調拌均勻，裝盤即成。特點：紅綠相間，清香脆嫩，生津開胃。香菜梗炒肚絲原料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g(約耗100g)，料酒25g，鹽3g，味5g，米醋lOg，蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g。制法：將熟豬肚洗凈，切成長4cm的細絲，放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。將香菜擇洗干凈，去葉切成寸段，待用。鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速顛鍋拌勻，然后勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。特點：白綠相間，質地鮮嫩，清淡爽口，可以補虛，適用于大小腸出血、便血等。香菜蘿卜湯原料：香菜50g，胡蘿h75g，豬油35g，蔥、姜末各3g，清湯750g，鹽5g，料酒 10g，味精3g，胡椒粉少許，香油5g。制法：將香菜擇洗干凈，切成段備用；胡蘿卜去皮，洗凈后切成絲，用冷水浸泡后撈出瀝水。湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸，放入胡蘿h絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可。特點：紅綠映襯，香辣適口，芳香健胃，增進食欲，冬季食用尤為適宜。

首先把香菜洗凈切碎，皮蛋也切丁，先把皮蛋放入鍋里熬，再放入香菜。少加鹽味

從地里拿回來,洗干凈,用涼水(不要冰水,容易冰壞)泡15分鐘后直接腌就行,這東西就咸鮮好吃,調料放好拌勻后在放點色拉油防止干

先把香菜用熱水燙一下，等稍微變軟后撈起放在冷水里，涼了以后把它切成1厘米左右，然后放調味品，最后撒上熟的花生米或芝麻就行了。喜歡吃糖醋的，放糖和醋就行了，味道不錯哦！

鹽和香油

香菜怎么腌制好吃