2.挑出螺肉，洗凈后切去尾部，頭部切成薄片備用,6.洋蔥翻炒2分鐘，出鍋前加少許香油，一盤炒菜田螺肉就做好了,2.先用刷子把田螺的外殼洗干凈，然后放入水中，滴幾滴食用油讓田螺吐出沉淀物,4.將選定的田螺肉在鹽水中搓幾下，將準備好的蔥和辣椒切段，姜切片，剁碎，將田螺肉切段,特大號田螺肉的方法如下:1。
1。準備材料:田螺1000g、姜、蒜、胡椒粉、鹽、醬油、糖、料酒。2.先用刷子把田螺的外殼洗干凈，然后放入水中，滴幾滴食用油讓田螺吐出沉淀物。3.2小時后取出，沸水焯一下，待田螺全開后取出。用牙簽挑出來-0。4.將選定的田螺肉在鹽水中搓幾下，將準備好的蔥和辣椒切段，姜切片，剁碎，將田螺肉切段。5.鍋熱后，倒入食用油。油熱后放入姜蒜爆香，然后倒入辣椒和田螺肉翻炒，加入少許料酒去腥，加入少許鹽、糖和醬油提味。6.洋蔥翻炒2分鐘，出鍋前加少許香油，一盤炒菜田螺肉就做好了。7.需要注意的是田螺的腸子和尾巴是不能食用的。
2、特大 田螺肉的做法特大號田螺肉的方法如下:1。蔥油海螺片絲原料:海螺一個(最好重500克以上)，綠豆芽50克，蔥絲少許，紅辣椒絲少許，調料:李錦記蒸魚醬油和自制蔥油。2.挑出螺肉，洗凈后切去尾部，頭部切成薄片備用，3.將綠豆芽焯至9成熟，放在盤子底部。4.把海螺片放在笨籬笆上，用開水焯1-2秒，再放在豆芽上，5.將洋蔥絲和紅辣椒絲放在面條上，倒入熱的自制洋蔥油，倒入蒸魚和醬油即可完成。
