7.酸湯魚成品圖配料詳情主料Pinfish800g輔料豆腐300g筍300g香菇200g香菜25g配料貴州紅湯醬300ml姜50g蒜50g蔥50g植物油50g山椒油10ml鹽5g料酒50g雞精5g酸辣口味烹飪工藝貴州酸湯魚做法步驟1貴州紅湯醬,5加入山椒油(貴州稱木姜油)做湯,食材:草魚1條，酸菜200g。
食材:草魚1條，酸菜200g。輔料:姜片5克、蔥花5克、大蒜5克、鹽2克、胡椒粉8克、料酒5克、米醋15克、生粉30克、糖3克、水200毫升。1.準備5g姜片，5g蔥花，5g蒜片，草魚去鱗，隨魚。2.加入2克鹽、3克胡椒粉、5毫升料酒、15毫升米醋和30克生粉攪拌均勻。3.鍋中油燒開，倒入油5ml，倒入魚骨，煎至兩面微黃，撈出。4.另起鍋熱油，倒入花椒、姜片、蒜片8g，很燙很香，倒入酸菜200g翻炒均勻。5.倒入魚刺，清水200ml，大火燒開，胡椒粉5g，糖3g，將魚刺燒開，取出魚刺。6.加入腌制好的魚片，放入沸水中煮5分鐘。7.酸湯魚成品圖
2、正宗貴州酸 湯魚的做法配料詳情主料Pinfish 800g輔料豆腐300g筍300g香菇200g香菜25g配料貴州紅湯醬300ml姜50g蒜50g蔥50g植物油50g山椒油10ml鹽5g料酒50g雞精5g酸辣口味烹飪工藝貴州酸湯魚做法步驟1貴州紅湯醬。宰殺鉗子，去除鰓和內臟，洗凈，段(不要切掉后面)。用鹽、姜、雞精、料酒調味30分鐘，鍋燒熱，放油，熟時放入姜蒜，炒香，放入紅酸湯醬。翻炒4分鐘，加入水和大蔥，燒開，5加入山椒油(貴州稱木姜油)做湯。6.豆腐和香菇洗凈，切塊，7竹筍洗凈切段，尾部切絲。8將竹筍、蘑菇和豆腐分別煮熟，9放入鉗魚，煮3分鐘。小貼士1，貴州紅酸湯醬和山椒油是必備的調味料，超市都有。2.油不要太多，不然油膩，影響口感，3.魚不要煮太久，會爛的，肉也老了。
