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1，醬油的三個類型是什么
2，醬油分為幾種類型
3，醬油的不同等級有什么區別醬油的營養價值

1，醬油的三個類型是什么

1、生抽（甜咸，色淡），一般用于拌菜。2、醬油（咸，色澤在生抽和老抽之間）炒菜。3、老抽（咸，色深），用于上色，如燉肉。擴展資料挑選醬油除了要看標簽還要看等級，醬油的鮮味取決于氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，味道更鮮美。按我國現行標準，醬油分為四個等級，但是，并不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供應商在里面加了很多鮮味劑，氨基酸酞氮也很高，這也不等于是完全很好的醬油。

醬油的三個類型是什么

2，醬油分為幾種類型

海鮮醬油、增鮮醬油、菌菇醬油、兒童醬油、傳統醬油等。菌菇醬油、海鮮醬油，是多添加了一些食品添加劑。兒童醬油：3歲之前應該清淡飲食，醬油、鹽都應盡量少吃。醬油分為海鮮醬油、增鮮醬油、菌菇醬油、兒童醬油、傳統醬油等。 1、菌菇醬油、海鮮醬油：實際：多添加了一些食品添加劑。很多人認為，海鮮醬油營養更好、味道更鮮。其實，大部分海鮮醬油中都沒有所謂的海鮮成分，即使有，也只是一些干貝成分，真正起到提鮮調味作用的是一些琥珀酸二鈉等食品添加劑。總之，各種口味的醬油層出不窮，但其本質都沒有改變，只不過添加了更多的鮮味物質。購買醬油時不要被各種絢麗的名稱蒙蔽了雙眼，不過品種口味會有點不同，你想偶爾換著吃吃也可以。 2、兒童醬油：現在一些商家為了吸引顧客，開發出了兒童醬油，貼上兒童標簽的價格飚升，是普通醬油的2.5倍。其實小朋友3歲之前應該清淡飲食，醬油、鹽都應盡量少吃，兒童醬油純粹是廣告噱頭。有些兒童醬油還會打著補充氨基酸的旗號，事實上，醬油是由大豆、小麥等制成，原料中的蛋白質在發酵分解過程中會產生氨基酸，也就是說，只要是醬油都含氨基酸。

醬油分為幾種類型

3，醬油的不同等級有什么區別醬油的營養價值

醬油可以說已經成為人類飲食中不可或缺的調味品之一。醬油的種類特別多，主要分為生抽和老抽。我們在超市購買生抽的時候會看到醬油瓶上面會有詳細的標簽，仔細觀察還會有特級醬油以及一級醬油的標注。我們來看看醬油的不同等級有什么區別? 醬油的不同等級有什么區別很多人都不知道特級醬油與一級醬油有什么區別。其實這是按照我國的現行標準，把醬油分為四個等級。而這個劃分等級的依據是以氨基酸態氮的含量和發酵時間的長短來定的。氨基酸態氮的含量越高，等級越高，味道也更加鮮美。所以大多數企業都在不斷的提升公司的配制技術和研發技術，以達到高氨基酸態氮的高標準，從而已達到更高的商業價值。 1、醬油里面的氨基酸態氮大于等于0.80g/100ml則為特級醬油，是所有醬油里面味道最鮮美的。 2、醬油里面的氨基酸態氮大于等于0.70g/100ml則為一級醬油。 3、醬油里面的氨基酸態氮大于等于0.55g/100ml則為二級醬油。 4、醬油里面的氨基酸態氮大于等于0.40g/100ml則為三級醬油。醬油的制造工藝不同的醬油有著不同的制造工藝和不同的食材。醬油主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。早在幾千年前，中國古代勞動人民就已經會釀造醬油了。醬油的成分比較復雜，以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。醬油有老抽和生抽兩種：生抽味道較咸，主要用于提升菜的鮮味;老抽較味道淡，用于提升菜的顏色。醬油的來源古時候是沒有醬油的，只有用來作調料的醬，但是一個偶然的機會，發現在醬里加一些油和水味道更加鮮美，而且使用范圍更廣。最早的醬油是用廋肉制成的，只給皇帝食用。后來，一些平民百姓也覺得醬油特別好吃，但是因為家里窮，沒有肉來腌制，所以就用大豆來替代廋肉，發現味道差不多。所以就有了后來物美價廉的醬油。而且醬油有其特定的制作方法。

醬油的不同等級有什么區別醬油的營養價值