脆漿粉的比例是多少？脆玉米脆漿面粉方法:面粉50生粉100泡打粉25鹽5油100水100清水分次加入，脆玉米脆漿面粉方法1。低筋面粉1/2杯，玉米粉1/3杯，生粉2湯匙，芝士粉1湯匙。

其實做脆皮炸雞腿有三個關鍵點。只有掌握了這三個關鍵步驟，雞腿才能外酥里嫩，鮮香四溢。第一個重點是腌制雞腿。雞腿先用牙簽扎一下，腌制時間不能太短，至少半個小時。第二個關鍵點是攪拌面糊，選擇合適的面粉，調整面粉的比例。我們自制的最好是將土豆淀粉和面粉按照一比一的比例混合，這對雞腿皮的酥脆起到至關重要的作用。第三個關鍵點是油溫。炸雞腿的油溫不要太高，大概四五成熱。如果油溫過高，很容易看出炸雞腿的皮沒熟。

大廚分享“萬能酥炸粉”的配方，配方簡單易操作，要做的菜太多了。1.脆皮炒粉比例:面粉50克、早秈米粉20克、薯類(紅薯)淀粉30克、色拉油20克、脆皮面12克、食用鹽12克、糖0.5克、五香粉1.5克(或蔣莎粉、辣椒粉等。)，冷水100克等。2.用法:將香酥面、食用鹽、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次攪拌入冷水中，攪拌至溶解均勻后加入色拉油，再次攪拌均勻，靜置20分鐘至糊狀。

【問題】請稍候【答案】1。脆皮炒粉的比例:面粉50克，早秈米粉20克，土豆(紅薯)淀粉30克，色拉油20克，脆皮面12克，食用鹽12克，糖0.5克，五香粉(或蔣莎粉、辣椒粉等)1.5克。)，冷水100克等。2.用法:將香酥面、食用鹽、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次攪拌入冷水中，攪拌至溶解均勻后加入色拉油，再次攪拌均勻，靜置20分鐘至糊狀。

脆漿面粉的配料有:面粉7湯匙、小米粉2湯匙、泡打粉1/4茶匙、水1/2杯、鹽1/8茶匙(1)、低筋面粉500克、生粉100克、鹽5克、泡打粉18克。(2) 3克檸檬酸、7克碳酸氫鈉和3克磷酸氫鈣。先將上述三種原料分別與10克面粉預混合，然后將面粉加至100克，攪拌46分鐘。擴展了幾種常見的掛漿方法。一、咸肉直接用一層薄薄的生粉炸。

你不要-0的配方嗎/粵菜中粵菜的三漿四粉是一種重要的烹飪技術。在此，我簡單記錄一下粵菜常用的“三糊四粉”，給對烹飪感興趣的同仁們。這些菜譜凝聚了老一輩粵菜烹飪大師的經驗和心血。裹粉就是在原料外層裹上干生粉或面包屑。多用于油炸或半油炸菜肴，包括干粉、濕干粉、半油炸粉和吉列粉。1.干粉:適用于油炸鮮魚。

2.濕干粉:用量:肉1斤，調料5分鐘，濕粉1兩，干凈雞蛋1兩，干粉2兩，適合炒豬肉和排骨。上粉前先加鹽和水(每斤肉5毛錢)，然后把雞蛋粉打濕拌勻，再拍干生粉(濕粉起膨潤作用，雞蛋起松香和金黃作用)。3.半油炸面粉:以雞蛋和干生粉為原料。適用于雞胸肉、肉脯、軟鴨肉等。將雞蛋加入腌制好的肉中攪拌均勻，然后加入干生粉，攪拌成稀糊狀(1斤肉用1.2個半雞蛋，干生粉1兩)。

糊脆糊:面粉50，生粉100，泡打粉25，鹽5，油100，水100，水100，分次加入。不要太用力攪拌太久，攪拌后立即使用。酵母酥糊:面粉500，淀粉100，酵母粉10，油150，鹽10，水550，靜置3小時左右，用的時候把油放進去。數量:克。脆玉米脆漿面粉方法1。1/2杯低筋面粉，1/3杯磨好的面粉，2湯匙生粉，1湯匙芝士粉，1湯匙泡打粉2。方法:將所有的配料混合在一起，攪拌均勻，就是炸東西時很好的粉涂層3。注意:使用低筋面粉的原理是讓油炸的東西吃起來酥脆。

第一道脆皮面糊的秘方比例為:小麥粉250g，小麥淀粉50g，水淀粉35g，養發粉15g，吉士粉15g，食用油15ml。調配方法如下:先將小麥粉、小麥淀粉、水淀粉、護發粉、吉士粉napen與適量冷水混合，再加入食用油，攪拌，然后放入出料冰箱10分鐘后即可使用，第二種脆皮面糊的秘方比例是:小麥粉200克，水淀粉50克，糯米粉10克，發粉6克，生雞蛋1個，食用油20毫升。