我是內(nèi)蒙古人，我見過很多月餅，也吃過很多月餅，都不和我們這里的月餅一樣，不管是味道，還是形狀，下面我來為大家介紹一下內(nèi)蒙古特殊月餅的做法。廣式月餅，主料是低筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿等，需要烘焙，有豆沙餡，蓮蓉餡，南瓜餡其他水果餡料，大多數(shù)都是直接買的，只有五仁餡是自己做的，我以前做月餅的時(shí)候都是這樣的。
月餅餡分為好多種，其中五仁餡，五仁餡都是自己做的，各地做法不同，我們這里的五仁餡是：有花生仁，白芝麻，瓜子仁，核桃仁，葡撻干，首先把花生仁，白芝麻，瓜子仁，核桃仁烤熟，然在和烤熟的面粉加大豆油放在一起拌勻就可以了。還有豆沙餡，蓮蓉餡，南瓜餡其他水果餡料，大多數(shù)都是直接買的，只有五仁餡是自己做的，我以前做月餅的時(shí)候都是這樣的，
2、廣式大月餅怎么做？
廣式月餅，主料是低筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿等，需要烘焙。廣式月餅皮主料:低筋面粉:300g轉(zhuǎn)化糖漿:150g吉士粉:10g花生油:15g枧水:10g餡:蓮蓉:500g步驟一:將糖漿.花生油.枧水?dāng)嚢鑴蚝笤俚谷耄娣奂糠廴喑擅鎴F(tuán)然后再下劑子下成30g的劑子，步驟二:搓圓的劑子下30g餡50g峰窩包法包制好放入模具壓成型放入烤盤，后刷蛋黃液。
3、月餅怎么做！有會(huì)做地求指導(dǎo)？
你好，我是家庭小廚凱子，很高興能來回答你的問題，我們都知道月餅是象征著團(tuán)圓，也是拜祭月神的供品，一般都在中秋節(jié)食用，也屬于節(jié)日食品，在過節(jié)人們用來贈(zèng)送親友，我是內(nèi)蒙古人，我見過很多月餅，也吃過很多月餅，都不和我們這里的月餅一樣，不管是味道，還是形狀，下面我來為大家介紹一下內(nèi)蒙古特殊月餅的做法。主料：一碗胡麻油，面粉，
配料：雞蛋，白糖，紅糖，泡打粉，水。制作步驟：第一，先碗胡麻油倒入鍋中，把油燒到表面冒出起泡，微微的冒出青煙，關(guān)火把熱油涼涼，倒在碗里備用，第二，另起一鍋，鍋中加入適量的水，在倒入白糖和紅糖，白糖和紅糖的比例3：1，開火在煮的過程中，別煮別攪拌，把糖水燒開，關(guān)火倒入碗中涼涼備用。第三，盆中倒入面粉，加入適量的泡打粉，攪拌均勻，加入雞蛋，少量牛奶，把雞蛋打散攪拌起來，然后倒入胡麻油，分次加入煮好的糖漿，（不要加的太多，根據(jù)面粉的吸水性加入糖漿），在一次攪拌起來，下手揉面，揉道表面光滑，放到盆中蓋上保鮮膜，醒面35-45分鐘左右，
第四，把醒好的面拿出，放到面板上，搓成長條狀，切成大小均勻的劑子大約（30-40克），整理面積面劑子揉圓，按扁，用搟面杖搟成圓餅狀。第五，烤盤鋪油紙，把搟好的月餅生胚一次放入烤盤中，生餅胚上面刷油，放入預(yù)熱好的烤箱里，上下管180℃烤制15分鐘，取出餅的上面在涮一層油，撒上白芝麻，放入烤箱在一起烤15分鐘，即可食用。
