說起熱干面，當然大家首先想到的是武漢熱干面”。我就一直想怎么在家里做出可口的武漢熱干面呢，熱干面的面彈口勁道，不坨不囊，是怎么做到的呢，武漢熱干面是聞名全國的一道特色小吃，無論北方南方，大點的城市都能看到它的影子，信陽熱干面起源于武漢熱干面，但比武漢熱干面更講究，做法更細致。

1、武漢熱干面的面是怎么做的？為什么不坨不囊？

熱干面是武漢人抹不去的記憶，早上吃一碗熱干面，一天都精神抖擻。那么熱干面的面彈口勁道，不坨不囊，是怎么做到的呢？實現熱干面彈口勁道，不坨不囊的秘訣主要有三個：和面、煮面、擔面，和面：必須選擇高筋面粉，加上食用堿，適量的鹽，進行和面，和面完成后放置30分鐘進行發酵。發酵好的面團放入面條機擠壓成細面，煮面：擠壓后的面條放入沸水中，將面煮7成熟。

2、怎么做出正宗的武漢熱干面？

【所需食材】：熱干面、芝麻花生混合醬、香油、老抽、生抽、陳醋、辣椒油、胡椒粉、酸豆角、辣蘿卜丁、蔥花、蒜末、食用油、食鹽【烹飪過程】：步驟1準備好所有食材，熱干面條、花生芝麻醬、老抽、生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、陳醋、酸豆角、辣蘿卜丁、蔥花、蒜末、食用油、食鹽步驟2鍋中倒入清水，加入少許食鹽和食用油，燒開水下入熱干面條，煮至半熟撈去，瀝干水分沖涼水，再次撒點食用油拌勻，放入冰箱冷藏3小時，

（注意第一次過水，面千萬不要煮透，因為拌麻醬前還要過一次水，5分熟大概是取一根面條，掐斷一節看中間是白色）步驟3這是冷藏后的面條。步驟4芝麻花生醬中倒入香油和適量的鹽，順著一個方向攪拌至融合順滑，（調醬的時候不要加水，用香油的好處是不但好吃，用不了的醬還可以存入冰箱下次食用）步驟5取鍋加入清水，大火燒開，把熱干面放入水中燙一下，燙至全熟，瀝水后出鍋裝碗。

（面條第二次過水，是燙熟而不是煮熟，大概燙個半分鐘就可以了，不要煮透了癱軟沒有嚼勁，影響口感）步驟6加入老抽、生抽、胡椒粉、辣椒油、陳醋、調好的芝麻花生醬、辣蘿卜干、酸豆角、蔥花蒜末，步驟7順著緊攪拌均勻，可以開吃了。【烹飪小貼士】：小編在這里再分享幾個熱干面的小細節，這么做出來的熱干面吃起來會很干，如果有條件的話可以加入一些牛肉湯，這樣面吃起來不會很干，混合著牛肉湯的味道也很好吃，

3、武漢的熱干面很出名，在家怎樣才能做出味道不輸早點店的熱干面？

武漢熱干面是聞名全國的一道特色小吃，無論北方南方，大點的城市都能看到它的影子。我之前在天津工作的時候，在天津大學附近，經常能吃到熱干面，味道也不錯，所以隔三差五就會去吃一碗。后來換到別的城市，周圍沒有賣熱干面的店，吃起來沒有那么方便了，但總是很懷念武漢熱干面的味道。我就一直想怎么在家里做出可口的武漢熱干面呢，

因為它這個面條不是普通的面條，我們又離湖北省很遠，買到現成的熱干面原料很困難，之前我嘗試過從網上買，但是收到的真空包裝的面味道感覺并不如人意。自己調料，主要是放一些麻醬，醬油，醋，香油，香菜，咸菜小蘿卜等等，反正涼拌下來雖然算不上很好吃，但也可以湊合一下。后來我偶然看到一種快餐面，叫意大利快熟面，不是打廣告，我就不放圖片了，

4、怎樣在家做信陽熱干面？

說起信陽，大家可能首先想到的是“信陽毛尖”。說起熱干面，當然大家首先想到的是武漢熱干面”，其實信陽熱干面起源于武漢熱干面，但比武漢熱干面更講究，做法更細致，信陽熱干面要用高筋粉軋成的圓面條，1把面條入開水鍋煮至六成熟，撈出加入半勺香油拌勻，然后放入蒸鍋蒸十分鐘，取出抖散晾涼。2芝麻醬中加入香油、鹽、老抽拌勻。