蕎麥面條，蕎麥面怎么做怎么吃蕎麥面條的做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-18 18:03:41 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，蕎麥面怎么做怎么吃蕎麥面條的做法
2，蕎麥面怎樣做面條
3，蕎麥面面條的做法
4，蕎面條的做法

1，蕎麥面怎么做怎么吃蕎麥面條的做法

蕎麥面條類似于中國(guó)的饸饹，是用蕎麥面和面粉混合制成的細(xì)面條，蒸熟待用，食用時(shí)加上各式不同的佐料，比如生雞蛋，天波羅等等，也可以配上許多不同的醬汁，比如澆以醬油和蔥花配成的溫湯，有相當(dāng)多種的變化。在日本，可以在許多種不同的場(chǎng)合看到蕎麥面條。蕎麥面條的做法:主料：蕎麥面條。輔料：雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。調(diào)料：鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。做法步驟： 1.將面條煮熟撈出過(guò)涼備用，洋蔥、青椒切成絲，香腸切成片； 2.坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油、白糖調(diào)味煮熟； 3.坐鍋點(diǎn)火倒入油，打入雞蛋煎熟，撒上香腸片、玉米后，在上面再打一個(gè)雞蛋，加蓋將雞蛋燜熟后取出，將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。

蕎麥面怎么做怎么吃蕎麥面條的做法

2，蕎麥面怎樣做面條

蕎麥面6斤、面粉3斤，淀粉1斤、食用鹽20-50克、筋力。工藝：蕎麥面、面粉、淀粉、筋力源H干拌均勻成混合粉。食用鹽加入開(kāi)水中溶解，倒入混合粉，攪拌和成燙面團(tuán)，降溫至30℃左右，用手將面團(tuán)揉勻，并搓搟成面條狀。將搟切好的面條均勻擺放在鍋壁上，等水開(kāi)了以后放入鍋里蒸約5-7分鐘（注意蒸鍋壁上一定要抹油，以免粘鍋）。蒸好后拿出，分成一根根。放入蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油等作料拌勻即可食用。

家里人都愛(ài)吃

蕎麥面條做法

蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團(tuán)切制的細(xì)面條，屬于饸饹面。營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是陜北地區(qū)受歡迎的大眾食品。

做蕎麥面條，面粉里加入鹽面要和的硬一些，醒半個(gè)小時(shí)，然后揉面，搟出薄片，波浪型疊起來(lái)，切成面條。

蕎麥面怎樣做面條

3，蕎麥面面條的做法

材料手搟面條或者掛面適量蕎麥面150克小麥粉250克鹽3克五花肉200克雞蛋2個(gè) 黑木耳少量口蘑幾個(gè)（就是那種純白色的蘑菇，里面硒含量很高，抗癌食材）黃花菜少量胡蘿卜幾片，韭黃少量，香蔥，香菜少許，姜片少量，郫縣豆瓣少量，香麻油少量，鹽，雞精，八角一個(gè)做法1 自制的手搟面（蕎麥面條，面粉混合加入鹽面要和的硬一些，醒半個(gè)小時(shí)，然后揉面，搟出薄片，波浪型疊起來(lái)，切成面條），或者買店里壓好的面條。掛面也可以放入熱水里煮熟，放到碗里備用2 用姜片爆香熱油，然后加入五花肉丁，加入切碎的郫縣豆瓣，八角一個(gè)，炒到肉變色3 把雞蛋提前攤成雞蛋薄餅，然后切成菱形片備用，把胡蘿卜切菱形片，黃花菜和木耳用水發(fā)好，口蘑切片4 在已經(jīng)爆香的五花肉里，加入胡蘿卜片，黃花菜段，木耳，還有口蘑片，加入熱水做成湯汁5 湯汁煮開(kāi)，加入香蔥，香菜，雞蛋片，和韭黃。最后加入鹽和少許雞精6 把這個(gè)混合湯汁澆在已經(jīng)煮好的面上

蕎麥面條類似于中國(guó)的饸饹，是用蕎麥面和面粉混合制成的細(xì)面條，蒸熟待用，食用時(shí)加上各式不同的佐料，比如生雞蛋，天波羅等等，也可以配上許多不同的醬汁，比如澆以醬油和蔥花配成的溫湯，有相當(dāng)多種的變化。在日本，可以在許多種不同的場(chǎng)合看到蕎麥面條。蕎麥面條的做法:主料：蕎麥面條。輔料：雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。調(diào)料：鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。做法步驟：1.將面條煮熟撈出過(guò)涼備用，洋蔥、青椒切成絲，香腸切成片；2.坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油、白糖調(diào)味煮熟；3.坐鍋點(diǎn)火倒入油，打入雞蛋煎熟，撒上香腸片、玉米后，在上面再打一個(gè)雞蛋，加蓋將雞蛋燜熟后取出，將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。

材料蕎麥面100g紅辣椒2小根黃瓜絲少許一湯匙橄欖油米醋2湯匙（30ml）生抽2茶匙（10ml）糖一茶匙(5g)一點(diǎn)點(diǎn)鹽一小勺辣椒油做法1、紅辣椒洗凈后斜切成片2、鍋中加清水，此時(shí)蕎麥面一起放入3、開(kāi)大火煮開(kāi)即關(guān)火，蓋不要打開(kāi)燜5分鐘左右，至挑起面條能輕松夾斷即可4、撈出蕎麥面瀝干水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻后，調(diào)入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和一小勺辣椒油拌勻后，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可

蕎麥面面條的做法

4，蕎面條的做法

蕎麥粥原料：蕎麥粉150克，精鹽少許，清水適量；做法：1.將蕎麥粉放入碗內(nèi)，用溫水調(diào)成稀糊。2.取鍋放入清水燒開(kāi)，倒入蕎麥粉糊攪勻，煮沸后改用小火略煮，在以精鹽調(diào)味即成。蕎麥面條蕎麥面和少許面粉成團(tuán)，找木頭一塊挖一個(gè)洞，下面放上小孔的金屬網(wǎng)（壓成的面條粗細(xì)取決于孔的大小），把面團(tuán)放在洞里，上面用另外一個(gè)圓柱型木頭壓，壓出的面條直接放水里煮。作料用竹筍末，大頭菜末，牛肉末炒成。放少許芹菜末就可以吃了。茶蕎麥面是用加了茶粉的蕎麥面，加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片，拌上以鰹魚(yú)熬制的鮮湯調(diào)制的甜咸口的汁料，有茶香，還有一種淡淡的清酒香味。蕎麥燙面餃主料：蕎麥面、面粉輔料：羊肉末、西葫蘆調(diào)料：鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉做法： 1、燙面：將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開(kāi)水用筷子攪拌好再揉成面團(tuán)，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘； 2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會(huì)擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用； 3、將干淀粉放入面板上為泊面，將面團(tuán)揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。什錦蕎麥面主料：蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥配料：鹽、雞粉、生抽、食用油做法：　1、干香菇泡發(fā)，洗凈去蒂切片； 2、青菜洗凈切段； 3、胡蘿卜洗凈，去皮切絲； 4、洋蔥洗凈切丁； 5、做一鍋水，水開(kāi)后煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然后撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用； 6、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續(xù)煸炒，然后放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調(diào)味，最后放入面條，翻拌均勻即可出鍋。涼拌蕎麥面材料：蕎麥面110克，雞蛋一只，海苔2克，蔥20克，辣椒粉2克，蠔油1湯勺，陳醋半湯勺，白砂糖1克，花生油10克。做法：1、將800ml水煮開(kāi)后，加入蕎麥面，煮5分鐘，將面條煮熟后放入冰水中冷卻，然后撈起瀝干水分備用。2、將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻后切絲備用。3、將海苔剪成細(xì)絲備用、蔥切成蔥花。4、水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖，在鍋內(nèi)燒開(kāi)做成淋汁。5、將蕎麥面盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。蕎麥面扒糕。原料：細(xì)蕎麥面500克，水1500克，鹽適量。調(diào)料：蒜泥、雞精、香油、辣油、醋、花椒水各適量。制作：1、蕎麥面放入容器中，放點(diǎn)鹽，將三斤水慢慢倒入面中，一邊倒水，一邊攪動(dòng)，調(diào)成稀糊狀，不要有顆粒。2、將調(diào)好的蕎麥面糊，倒入抹油的大平盤(pán)上，鍋內(nèi)水燒開(kāi)，上屜蒸15分鐘（可蒸兩屜），晾涼后取出，切條或片放入盤(pán)內(nèi)。3、如涼拌，先將雞精、花椒水、鹽調(diào)勻，倒在蕎麥扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌勻即成。4、如熱炒，蔥、姜末熗鍋，旺火熱油放入扒糕，再加適量的豆芽菜、青椒、黃瓜片等，醬油、雞精、醋、鹽、少量水炒勻，燜一分鐘淋香油出勺。特點(diǎn)：扒糕軟嫩，咸鮮微辣，營(yíng)養(yǎng)保健。冰綠茶蕎麥面（4人份）材料：綠茶蕎麥面400克，白蘿卜少許，小蔥少許，海帶少許，紫菜少許，日本芥末少許。做法：1、蕎麥面用加過(guò)鹽的開(kāi)水煮至無(wú)硬心，用清水過(guò)涼，同時(shí)雙手揉洗面條至水清后瀝凈水分。2、白蘿卜擦成末狀與綠芥末膏混合，小蔥切末，紫菜切絲備用。3、清水、醬油、糖按1:5:0.5的比例混合和海帶一起煮后放冷，放在調(diào)料碗中。4、將面條放在盤(pán)中（或小竹蓖上，是否用冰塊冰鎮(zhèn)根據(jù)個(gè)人愛(ài)好和接受程度），撒上紫菜絲和小蔥，綠芥末混合蘿卜泥點(diǎn)綴旁邊，面條蘸調(diào)料汁食用。牛肉炒蕎麥面（4人份）材料：蕎麥面400克，牛里脊250克，青、紅、黃椒各1個(gè)，圓白菜200克，大蒜少許，小蔥少許。做法：1、蕎麥面用加過(guò)鹽的開(kāi)水煮熟（判斷煮熟與否以有沒(méi)有硬心為準(zhǔn)，但不要太爛）用清水過(guò)涼，同時(shí)雙手揉洗面條至水清。瀝凈水分拌少許色拉油待用。2、牛里脊、彩椒、圓白菜和大蒜分別切片，小青蔥切片。炒鍋燒熱，加少許沙拉油，先將蒜片用小火慢慢炸干呈金黃撈出，放在餐巾紙上吸掉油脂。3、牛里脊、彩椒和圓白菜片放入油中煸炒，加少許辣椒醬油和番茄醬（比例為1:0.5）翻炒，撒味精和白胡椒粉少許。等肉炒熟，加入拌過(guò)沙拉油的熟蕎麥面炒幾分鐘，盛在盤(pán)中撒上小蔥和金黃酥脆的蒜片即可。日本風(fēng)味的蕎麥面　　材料：1、濕切蕎麥面2 兩；2、干裙帶菜少量；3、干山藥少量；4、菠菜一小把；5、蝦米少量。　　作法：將濕切蕎麥面放在醬油湯里煮，熟了以后放在一個(gè)大碗里，在上面放上干裙帶菜、干山藥和蝦米。再用鍋里的殘汁把菠菜焯一下放在碗里，加上一點(diǎn)五香粉。味噌牛肉蕎麥面主料：牛腱225克,蕎麥粉300克輔料：海帶(鮮)50克,豆腐(南)150克,香菇（鮮）15克,柴魚(yú)30克調(diào)料：豆瓣醬100克,白砂糖10克,胡椒粉5克1. 牛腱子切片，氽燙后洗凈備用；2. 蕎麥面煮熟備用；3. 將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚(yú)片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯；4. 再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘；5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥面即可食用；6. 食用時(shí)，可撒上少許柴魚(yú)片5克增添風(fēng)味。味噌牛肉蕎麥面的制作要訣：此道面條中選用的面條是蕎麥面條；選用的豆瓣醬是味噌即是日本豆面醬或面豉醬。

用蕎粉作原料，吃時(shí)大多加拌調(diào)料，其次加鹵湯。蕎麥粉面團(tuán)制品是將蕎麥粉加溫水和成面團(tuán)，再做成片、條、卷等，如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎面、餅類等。蕎麥粉、糝調(diào)成糊狀制品有涼粉、蝌蚪?jīng)龇酆退釡珱龇邸⑹w面碗坨、灌腸、頁(yè)面。蕎麥粉熱水調(diào)成糊狀另加佐料的制品有扒糕、發(fā)糕、血糕、攪團(tuán)。蕎麥藥用保健價(jià)值利用: 蕎麥含有很高的藥用成分-生物類黃酮，莖、葉中的含量比種子中多，苦蕎含量比甜蕎多。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，苦蕎中含量約1.6%左右，已制成槲皮素藥品。蕎麥的蘆丁和其他多酚含量豐富，蘆丁是槲皮酮-3-0-蕓香糖苷，可以防治毛細(xì)血管脆弱性引起的各種出血病，并用作高血壓的輔助治療劑。蕎麥中含有大量的銅，為小麥、大米的2~4倍，銅能促進(jìn)鐵的作用，有益于防治貧血病。蕎麥含有其他糧食稀缺的硒，有利于防癌。蕎麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸，有較高的放射性保護(hù)特性。蕎麥種子中含有8種蛋白酶阻化劑，這是蛋白分解酶的一種阻礙物質(zhì)，能夠阻礙白血病細(xì)胞增殖。尤其是食用苦蕎及其制品可顯著降低人體血液中的膽固醇、血脂和血糖，對(duì)高血壓、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助療效作用，對(duì)糖尿病及并發(fā)癥有良好的治療和緩解作用，對(duì)腸胃疾病及口腔潰瘍等也有較好的療效。蕎麥藥用、保健、功能性產(chǎn)品主要有：生物類黃酮（1號(hào)）膠襄、生物類黃酮（2號(hào)）膠襄、生物類黃酮散、生物類黃酮軟膏、生物類黃酮牙膏、生物類黃酮口香糖、苦蕎膠襄、黃帝膳（中日合作）、蕎麥抗癌藥品、苦蕎沖劑、苦蕎速效粉、苦蕎顆粒粉、苦蕎營(yíng)養(yǎng)保健糊、各類苦蕎化妝品,如苦蕎護(hù)發(fā)素、苦蕎浴液、苦蕎護(hù)膚霜、苦蕎防輻射面膏及蕎麥系列飲料，如苦蕎清肺潤(rùn)喉飲料、苦蕎祛暑飲料、苦蕎滋補(bǔ)飲料等。四川蕎麥面做法：蕎麥面和少許面粉成團(tuán)，找木頭一塊挖一個(gè)洞，下面放上小孔的金屬網(wǎng)（壓成的面條粗細(xì)取決于孔的大小），把面團(tuán)放在洞里，上面用另外一個(gè)圓柱型木頭壓，壓出的面條直接放水里煮。作料用竹筍末，大頭菜末，牛肉末炒成。放少許芹菜末就可以吃了。茶蕎麥面是用加了茶粉的蕎麥面，加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片，拌上以鰹魚(yú)熬制的鮮湯調(diào)制的甜咸口的汁料，有茶香，還有一種淡淡的清酒香味。材料：干蕎麥面，海苔絲，細(xì)蔥花，冷柴魚(yú)高湯，芥末醬做法：湯鍋中水煮開(kāi)后，放下蕎麥面，水開(kāi)后加二次水煮至熟，撈出立刻沖冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝干后放在竹簾的盤(pán)子上，撒上少許海苔絲；柴魚(yú)高湯加二倍水稀釋后，盛裝小碗中，另外將一小撮切得很細(xì)的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。用溫?zé)岬乃土耍龀杉?xì)細(xì)的面條，或者是貓耳朵，然后蒸一下，做些配料菜，把蒸好的面和菜放一起吃。就和做面條差不多。韓國(guó)蕎麥面配料：蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個(gè)、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國(guó)辣白菜100克、蘋(píng)果適量調(diào)料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國(guó)辣椒油、韓國(guó)生抽做法： 1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉，切成半個(gè)手指大小，慢火煮一個(gè)小時(shí)。 2.加入胡椒粉，然后將湯過(guò)濾至沒(méi)有雜質(zhì)的清湯。 3.往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化后再加入韓國(guó)生抽。 4.最后加入切好的黃瓜片、少量的蘋(píng)果和檸檬汁，浸泡兩天時(shí)間后再用，這樣味道更清香。 5.將韓國(guó)蕎麥面煮熟后用涼水浸泡，直到?jīng)隽藶橹埂?6.準(zhǔn)備好配菜：熟雞蛋、蘋(píng)果片、韓國(guó)辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。 7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤(pán)，撒如芝麻完成。 =================================== 絲瓜蕎麥面材料：蕎麥面、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞做法： 1．枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。 2．水燒開(kāi)后，放入蕎麥面、枸杞，熟透后撈起備用。 3．蒜切片，絲瓜去皮切成一口大小。 4．平底鍋加熱后，放入蒜片、肉絲略翻炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。 5．放入煮熟的蕎麥面、枸杞，沸騰后熄火。實(shí)踐小貼士： 1．蕎麥面可換成其它品種的面條。 2．蝦皮少許即可，不可過(guò)量。 3．還可添加魚(yú)丸等材料。 ==================================拌喬麥冷粉在切成薄塊兒的蕎麥冷粉里加泡菜拌的，冬季以夜餐食用不錯(cuò)。 * 蕎麥中有蕓香成份，可以降壓，也是對(duì)高血壓有效果的食品。并因食物熱量低，當(dāng)作減肥食品也不錯(cuò)。材料蕎麥涼粉1塊，白菜泡菜200g，蔥1棵，蒜3塊，芝麻1大勺，香油2大勺，醬油 1.5大勺，紫菜1張做法 1) 把蕎麥涼粉切成兩，并切成7mm厚度。 2) 把白菜泡菜挑出餡切成絲，并將蔥、蒜切碎。煎紫菜烤后揉碎。 3) 在醬油里放準(zhǔn)備好的蔥、蒜、芝麻、香油做佐料醬。 4) 把除水份的泡菜和涼粉裝在大碗中，并加佐料醬拌好。盛在碗里撒紫菜。用蕎粉作原料，吃時(shí)大多加拌調(diào)料，其次加鹵湯。蕎麥粉面團(tuán)制品是將蕎麥粉加溫水和成面團(tuán)，再做成片、條、卷等，如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎面、餅類等。蕎麥粉、糝調(diào)成糊狀制品有涼粉、蝌蚪?jīng)龇酆退釡珱龇邸⑹w面碗坨、灌腸、頁(yè)面。蕎麥粉熱水調(diào)成糊狀另加佐料的制品有扒糕、發(fā)糕、血糕、攪團(tuán)。蕎麥涼粉1塊，白菜泡菜200g，蔥1棵，蒜3塊，芝麻1大勺，香油2大勺，醬油 1.5大勺，紫菜1張做法 1) 把蕎麥涼粉切成兩，并切成7mm厚度。 2) 把白菜泡菜挑出餡切成絲，并將蔥、蒜切碎。煎紫菜烤后揉碎。 3) 在醬油里放準(zhǔn)備好的蔥、蒜、芝麻、香油做佐料醬。 4) 把除水份的泡菜和涼粉裝在大碗中，并加佐料醬拌好。盛在碗里撒紫菜。小貼士： 1．蕎麥面可換成其它品種的面條。 2．蝦皮少許即可，不可過(guò)量。 3．還可添加魚(yú)丸等材料。