今天我來做一道溜腰花，主料，羊腰子兩個。您好，您所指的羊肥腰子應該是內腰，就是指羊的腎臟，羊腰子的腌制主要分新鮮的，冷凍的，而處理方法又分為去油和不去油兩種方法，羊越老，腰子騷味越重，也越不容易去除，如果第2步去掉羊油，那接著把腰子表面那層膜也撕掉，清洗干凈。
今天我來做一道溜腰花，主料，羊腰子兩個。佐料，元蔥，胡蘿卜，調料，蔥姜蒜，干辣椒，料酒，胡椒粉，生抽，鹽，水淀粉，做法，一，將羊腰切兩半，去除腰臊，再切大片約半公分厚，改花刀，放鹽，料酒，淀粉，蛋清抓勻，煨制十分鐘。二，勺內加水燒至七成熱時.將煨制的腰花推入水內，輕輕晃動，見腰花成卷曲狀，撈出，三，勺內放油，放干辣椒段，花椒數粒，蔥姜蒜爆香，放胡蘿卜片，圓蔥適量炒至斷生。
2、羊肥腰子怎么腌制？怎么做好吃？
謝謝邀請，您好，我是饞食記。高級中式烹飪師，美食領域專業答題人。很高興回答您的問題，您好，您所指的羊肥腰子應該是內腰，就是指羊的腎臟。羊腰子的腌制主要分新鮮的，冷凍的，而處理方法又分為去油和不去油兩種方法，以下一一加以說明：新鮮的羊腰子最容易處理。1、首先對切開，清水里加少許花椒，白酒浸泡去除血水，2、去掉包裹在外面的一層羊油，當然有人就好這口，也可以不要撕的那么干凈，這樣烤制的時候油性重，香。
但會導致騷味加重，3、如果第2步去掉羊油，那接著把腰子表面那層膜也撕掉，清洗干凈。4、把中間白色的騷筋用刀慢慢的去掉，勁量去的干凈一點，5，腰子用面粉，白酒抓勻，不停地揉捏，用清水沖洗到發白為止。6、白酒，鹽，胡椒粉，花椒水腌制半個小時即可上串烤制，冷凍的腰子卷。1、這個本身就是冷凍的，解凍或許都是碎的，
所以一般直接切厚片。2、切厚片后用花椒水，白酒，胡椒粉，浸泡半小時以上，不要撕去外面的油，否則會散，3、小心穿制，即可烤制，但騷味會比新鮮的大很多，另外，羊越老，腰子騷味越重，也越不容易去除。——我是饞食記，希望我的回答能對您有所幫助，也希望能關注我，美食方面有邀必答，分享美食的點點滴滴，鞠躬下臺，謝謝。
