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1，大芥菜泡菜怎么做

[原料/調(diào)料] 大芥菜心 3條 (1)鹽 1又1/2大匙 (2)辣椒醬 1/2大匙糖 1又1/2大匙香油 1大匙淡醬油 1/2大匙 [制作流程] (1)將大芥菜心洗凈去除厚皮后，用削皮器削去表皮至細(xì)面處為止，再橫切為0.3～0.4公分薄片備用。 (2)將大芥菜心薄片撒入調(diào)味料(1)攪拌均勻后，腌漬30分鐘使鹽滲透溶入大芥菜心薄片，菜心質(zhì)地變脆后即可將鹽水濾除，并將菜心水份壓干備用。 (3)將大芥菜心薄片及調(diào)味料(2)所有材料一起拌勻，置于容器中腌漬2～3小時(shí)入味即可食用，冷藏約可保存10天。

大芥菜泡菜怎么做

2，芥菜泡菜怎么做

芥菜泡菜的材料: 芥菜1千克，小蔥250克。調(diào)料粗鹽450克，清水2千克。佐料干辣椒100千克，糯米糊120克，辣椒面220克，魚醬75克，蝦醬75克，蝦仁120克，梨40克，洋蔥25克，蒜30克，姜塊30克，白糖5克。芥菜泡菜的做法: 1、粗鹽、清水調(diào)成鹽水，放入芥菜、小蔥腌漬15分鐘，取出用清水沖洗干凈，并控干水分。 2、干辣椒放入碗中，加魚醬泡至回軟，取出和其他的佐料一起放入攪拌機(jī)內(nèi)攪勻成醬料。 3、芥菜、小蔥加醬料調(diào)勻即可。芥菜營(yíng)養(yǎng)分析：芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開胃，幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。

芥菜泡菜怎么做

3，正中韓國(guó)泡菜芥菜的做法

韓國(guó)泡菜的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜鹵醬菜健脾開胃食譜口味：香辣工藝：腌韓國(guó)泡菜的制作材料：主料：白菜800克輔料：胡蘿卜60克調(diào)料：鹽4克,白砂糖5克,蝦油10克,辣椒粉20克,大蒜（白皮）5克,辣椒(紅,尖)15克,大蔥5克教您韓國(guó)泡菜怎么做，如何做韓國(guó)泡菜才好吃 1. 大白菜洗凈，對(duì)半切開，再切一半，瀝干水分；2. 胡蘿卜去皮切絲；3. 蔥切段；4. 以上原料一起加精鹽、白糖拌勻并腌1個(gè)晚上；5. 待白菜出水變軟，撈出瀝干備用；6. 紅辣椒洗凈，去蒂切末；7. 大蒜去皮，切末；8. 一起放在碗中加蝦油、辣椒粉及腌好的大白菜拌勻，再裝入瓶子密封，然后放進(jìn)冰箱冷藏，第二天即可開封食用。

正宗韓國(guó)泡菜做法1。大白菜兩顆（有心的那種）切成四瓣。放如盆中。2。撒鹽。放一重物壓在上面。一天。3。撈出白菜。把鹽水攥干。放在一邊

辣白萊泡菜材料：大白菜2棵（鹽水—大粒鹽3杯、水15杯），蘿卜 1/2個(gè)、芥菜60克、水芹菜l00克、牡蠣300克、松子1大匙。調(diào)料：辣椒面1.5杯、干辣椒100克、鰣魚醬1/2杯、蝦醬3大匙、精鹽l大匙、白糖l大匙、涼米飯2/3杯，蒜2頭，姜2塊，刺松藻少許。做法：1 將白菜除去老幫洗凈，切開根用手掰成兩半。用刀切時(shí)白萊心易碎，所以要用手掰。在鹽水中泡一會(huì)兒，然后往菜莖部分撒些鹽，腌漬約8—10小時(shí)后撈出洗凈。2 蘿卜切成絲，芥萊、小芹菜、小蔥均切成4厘米長(zhǎng)的段。3 牡蠅去殼取肉，用淡鹽水洗凈。4 松子去蒂后用潔布擦凈。5 干辣椒去把彈去籽兒。亦可留些籽兒，以便增加辣味。6 將所有調(diào)味料放入攪汁機(jī)磨成末做成調(diào)味醬。用涼米飯取代糯米糊亦可。7 先把蘿卜放入調(diào)味醬攪拌，再放入大蔥、芥菜、水芹菜攪拌，最后加入松子、牡蝸輕輕拌勻。8 逐層掰開白菜葉抹勻調(diào)味醬:用外層大葉片襄嚴(yán)以防走料，層層碼大缸中要壓實(shí)。芥菜泡菜材料：芥菜2捆:香蔥1/2捆（大粒鹽2杯，水10杯）。調(diào)味料：干辣椒100克，糯米糊1/2杯，辣椒面1杯，刀魚醬1/3杯，蝦醬1/3杯，蝦仁1/2杯，梨1/4個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，蒜1頭，姜1塊，白糖1小匙。做法：1 芥菜要選用嫩的，和香蔥一道用鹽水腌漬片刻，再用請(qǐng)水洗凈。2 糯米糊要略稠些，放涼。3 用魚醬泡開干辣椒，和其余調(diào)味料一起放入攪汁機(jī)磨成末，做成調(diào)味醬。4 將芥菜和香蔥用調(diào)味醬拌均勻后，每3根挽成一個(gè)小把。卷心菜泡菜材料：卷心菜1棵（大粒鹽1杯、水2杯）、蘇子葉30張、蘿卜1/3個(gè)、水芹菜100克。調(diào)味料：蒜泥2大匙、姜末1小匙、蝦醬1/3杯、辣椒面1/2杯、白糖1大匙。做法：l 卷心菜切掉粗莖展開，用鹽水腌漬1小時(shí)，菜葉柔軟后洗凈。2 蘇子葉用流水一張張洗凈。3 蘿卜按卷心菜長(zhǎng)度切成細(xì)絲，水芹菜也按卷心菜長(zhǎng)度切成段。4 用備好的調(diào)味料兌成調(diào)味醬，把蘿卜和水芹菜各自拌勻。5 卷心菜展平鋪上蘇子葉，上面擺上（4），像紫菜包板一樣卷起來(lái)。6 放一天使其入味后，食用時(shí)切開即成。蘿卜纓泡菜材料：蘿卜纓5捆（大粒鹽1杯、水10杯)，小蔥100克。調(diào)味料：辣椒面l杯，鰣魚醬1/2杯，涼米飯1/2杯，洋蔥1/2個(gè)，梨1/4個(gè)，蒜2頭，姜1塊，白糖2大匙，精鹽1小匙。做法：1 蘿卜纓要留一點(diǎn)頭切下，摘去老幫洗凈，用鹽水腌漬。2 小蔥切成4厘米長(zhǎng)的段。3 辣椒面里加入鰣魚醬、涼米飯、蒜、姜、白糖、洋蔥、梨、用攪汁機(jī)磨成末，做成調(diào)味醬。4 將腌漬好的蘿卜纓用清水反復(fù)清洗后控去水，加入小蔥和調(diào)味醬拌均勻。小蘿卜泡菜材料：蘿卜1捆（大粒鹽1杯，水2杯）香蔥80克。調(diào)昧料：辣椒面1杯、蝦醬1/4杯、面條魚1 / 4 杯、涼米飯3大匙、蒜1頭、姜1大塊、洋蔥12個(gè)、梨1/4個(gè)、甜味劑1大匙。做法：１小蘿卜選用小而堅(jiān)實(shí)的，掐去黃葉。用刀輕輕削去皮，剜去蘿卜纓旁邊的硬皮，去泥洗凈。２小蘿卜大的在頭部剞一刀或兩刀，小的則不用剞，撒上大粒鹽，均勻地澆上水，腌漬1-2個(gè)小時(shí)，撈出控水。３小蔥也和小蘿卜一起稍加腌漬，用攪汁機(jī)將調(diào)味料磨成末，做成調(diào)味醬。4 把小蘿卜和小蔥放入大盆內(nèi)，用調(diào)味醬拌均勻。5 將適量小蘿卜和小蔥放一起擰成一個(gè)個(gè)小把，一層層碼入缸內(nèi)。蘿卜塊泡菜材料：蘿卜１個(gè)(大粒鹽1杯)，蘿卜纓50克，香蔥50克。調(diào)味料：辣椒面1杯，涼米飯l2杯，洋蔥1個(gè)，梨1/２個(gè)、蝦醬1/２杯、蒜１頭，姜1/2個(gè)，紅辣椒2個(gè)。做法：1 用刷子洗凈蘿卜，用去皮刀去皮。如果用刀尖刮皮，蘿卜很快就會(huì)變軟，須注意。蘿卜切成2.5厘米見(jiàn)方的丁，蘿卜纓切成3厘米長(zhǎng)的段。2 在蘿卜和蘿卜纓上撒些大粒鹽，腌漬3分鐘后撈出待用。3 香蔥切成3厘米長(zhǎng)的段，紅辣椒去籽。4 將辣椒面和其余調(diào)昧料都放入攪汁機(jī)磨成末，做成調(diào)味醬。5 將蘿卜、蘿卜纓和香蔥用調(diào)昧醬拌勻即可。蕪菁泡菜材料：蕪菁1公斤(大粒鹽少許，水５杯)。香蔥４０克，精鹽少許。調(diào)昧料：辣椒面1/2杯，大蒜1/２頭，生姜1/塊，青鱗魚醬１/４杯。做法：1 蕪菁去掉雜須用削皮器去皮，嫩蕪菁也可帶皮食用。蕪菁切半后改切成略厚的方形片，蘿卜纓切3厘米段。蕪菁和蘿卜纓用鹽腌漬撈出。2 香蔥切3厘米小段。3 在（1)中放入（2），用調(diào)味料拌勻后放入缸內(nèi)壓實(shí)。4 拌菜器皿中倒八12杯水用精鹽調(diào)味后倒入缸內(nèi)。蘿卜水泡菜材料：蘿卜10個(gè)（大粒鹽2杯)，香蔥200克，青嫩芥菜150克，腌辣椒100克，白梨1個(gè)包囊用料：大蔥根10個(gè)，干辣椒籽1/2杯，蒜3頭，姜2大塊，刺松藻30克。鹽水：水15杯，大粒鹽4大匙。做法：1 蘿卜切去纓子洗凈，撒上大粒鹽腌漬約2天。2 香蔥和芥菜要洗凈控水，待蘿卜腌至一定程度時(shí)一同腌漬。腌好后，每二三根挽成一小把。3 把腌辣椒撈出洗凈。白梨帶皮洗凈，切成4塊。4 蒜和姜切成厚片，和蔥根、辣椒籽、蒜、姜、刺松藻一道用紗布包裹起來(lái)。5 把腌漬好的整蘿卜層層碼大缸內(nèi)，中間放入用紗布包好的調(diào)味包。6 放入腌辣椒、芥菜、白梨、香蔥，倒入鹽水即可。香蔥泡菜材料：香蔥500克(鰣錢醬1/2杯)。調(diào)昧料：辣椒面2/3杯，糯米糊1/2杯，蒜泥3大匙，姜末2小匙，精鹽1/2小匙，白糖1/2小匙，芝麻1大匙。做法：1 香蔥切去根，搓洗干凈后尤其盛入盆中，取半鰣?chǎng)w魚醬澆在蔥白處腌漬。腌過(guò)程中出水，所以蔥葉也自然能被腌漬入味。中途上下翻動(dòng)一次，以便腌漬均勻。2 用剩余的鰣魚醬浸泡辣椒面，泡開后加入糯米糊和其余的調(diào)味料做成調(diào)味醬。3 將掩漬好的香蔥用調(diào)味醬拌勻即可。

正中韓國(guó)泡菜芥菜的做法