胡蘿卜維生素A在小腸內被酶轉化為維生素A,熟菜胡蘿卜自然帶油,胡蘿卜的營養價值相當大，胡蘿卜的含量在蔬菜中名列前茅,胡蘿卜雖然是蔬菜，但其中所含的類胡蘿卜素胡蘿卜是脂溶性的，所以與脂類結合時可以被酶解,不行，生吃胡蘿卜吸收不了營養，等于浪費了胡蘿卜,So胡蘿卜不合適生吃。
1、生吃 胡蘿卜后，食物的細胞壁不會破裂溶解，不利于細胞中β- 胡蘿卜的溶解，油脂不能被人體廣泛接觸和吸收。胡蘿卜雖然是蔬菜，但其中所含的類胡蘿卜素胡蘿卜是脂溶性的，所以與脂類結合時可以被酶解。烹飪中的類胡蘿卜素胡蘿卜比較穩定，基礎營養學表明我國76% ~ 94%的烹飪方法可以保留下來。2.所以生吃 胡蘿卜，class 胡蘿卜 element因為沒有脂肪，很難吸收，造成浪費。β- 胡蘿卜元素和維生素A一樣，需要伴隨油脂才能被人體吸收。因為我們中國人的飲食習慣，烹飪菜肴通常需要油。熟菜胡蘿卜自然帶油。所以人們常說胡蘿卜要熟。
不行，生吃 胡蘿卜吸收不了營養，等于浪費了胡蘿卜。胡蘿卜的營養價值相當大，胡蘿卜的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜維生素A在小腸內被酶轉化為維生素A。維生素A具有維持上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育、參與視紫紅質形成等重要生理功能。但是，胡蘿卜元素是脂溶性物質。只有溶于油中，在人體肝臟和腸壁的胡蘿卜元素酶的作用下，才能轉化為維生素A被人體吸收。生食胡蘿卜如果食用，90%的胡蘿卜會作為人體的“路人”排出體外，起不到營養作用。So 胡蘿卜不合適生吃
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