土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養(yǎng)時(shí)間越長(zhǎng)的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法。糯米提前泡發(fā)一晚糯米上鍋大火蒸20分鐘（直接煮的話不用泡發(fā)，煮出來的飯水分比較多），用鹽，水小許，雞粉小許調(diào)味2.荷葉用開水泡半小時(shí)以上，清洗干凈3.雞肉先焯水，爆香姜蔥下雞肉炒至兩面微黃，加入泡好的冬菇炒香，加點(diǎn)水，蠔油，生抽，鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，放涼4.涼薯切小片，豬肉切丁，爆香豬肉，下涼薯翻炒，加水（比雞肉的水多點(diǎn)），蠔油，生抽，鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，放涼5.準(zhǔn)備一張荷葉，先放一層米飯，加入雞肉，涼薯（最好帶點(diǎn)汁），再放一層米飯，先包好兩邊，再從底部往上包裹好，水開大火蒸30分鐘。
土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養(yǎng)時(shí)間越長(zhǎng)的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法：1，首先準(zhǔn)備好材料：土雞一只，生姜，料酒，沙參20克，黃芪20克，枸杞15克，霸王花25克紅棗6粒，桂圓肉8粒2，把雞用清水洗干凈，然后切小塊，藥材用清水泡幾分鐘。
3，把切好的雞塊放入鍋里，加入清水淹過雞塊即可，加放兩片生姜，少許料酒，大火燒開三分鐘后關(guān)火，把雞撈出來用清水洗干凈，鍋里的水不要倒掉。4，把洗好的雞塊和藥材放入鍋里，加入適量的清水，5，開大火煲開后，轉(zhuǎn)中火煲20分鐘，在轉(zhuǎn)小火煲40分鐘，加入適量的鹽關(guān)火即可。注：這道雞湯具有養(yǎng)顏補(bǔ)血的功效，老少皆飲，
2、廣式糯米雞是怎么做的？有多好吃？
分享一下做法：1.糯米提前泡發(fā)一晚糯米上鍋大火蒸20分鐘（直接煮的話不用泡發(fā)，煮出來的飯水分比較多），用鹽，水小許，雞粉小許調(diào)味2.荷葉用開水泡半小時(shí)以上，清洗干凈3.雞肉先焯水，爆香姜蔥下雞肉炒至兩面微黃，加入泡好的冬菇炒香，加點(diǎn)水，蠔油，生抽，鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，放涼4.涼薯切小片，豬肉切丁，爆香豬肉，下涼薯翻炒，加水（比雞肉的水多點(diǎn)），蠔油，生抽，鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，放涼5.準(zhǔn)備一張荷葉，先放一層米飯，加入雞肉，涼薯（最好帶點(diǎn)汁），再放一層米飯，先包好兩邊，再從底部往上包裹好，水開大火蒸30分鐘。
