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1，小炒雞胗的做法小炒雞胗怎么做好吃小炒雞胗
2，尖椒雞胗的做法江西小炒的做法
3，炒雞胗的做法炒雞胗怎么做好吃炒雞胗的家常做法
4，爆炒雞胗的做法雞胗的做法

1，小炒雞胗的做法小炒雞胗怎么做好吃小炒雞胗

材料主料：雞胗300g、杭椒6個；輔料：醬油適量、鹽適量、料酒適量小炒雞胗1小杭椒六個2雞胗解凍清洗干凈3把雞胗從中間斷開，并打成花刀4把杭椒洗凈，去筋去籽，切成菱形塊兒5熱鍋冷油下入雞胗迅速翻炒至變色6加入適量料油和醬油翻均7加入杭椒塊兒，再加入適量鹽、雞精翻炒均勻8炒勻后立馬關火裝盤9做好的雞胗，色澤紅亮，口感爽脆，味道香辣！小貼士雞胗一定不要炒太久，如果炒得久雞胗太老就咬不動了！

用料雞胗尖椒剁椒姜生抽鹽料酒小炒雞胗的做法雞胗洗凈切薄片，生抽一勺、料酒一勺腌制5-10分鐘尖椒切丁，姜切絲鍋熱后放油，加入雞胗翻炒，一般會出水，翻炒至無血色后，將雞胗倒出瀝干水分另起油鍋，少量油，入姜絲煸出香味，將瀝干的雞胗再次倒入翻炒，加入尖椒丁和剁椒加入一勺生抽，適量鹽，翻炒均勻即可出鍋

小炒雞胗的做法小炒雞胗怎么做好吃小炒雞胗

2，尖椒雞胗的做法江西小炒的做法

尖椒爆炒雞胗的做法步驟1. 把雞珍一個個用鹽揉搓，然后用清水洗干凈。2. 把雞珍放進開水鍋里焯一下，撈起空干水分之后，切成薄片，用淀粉、料酒、醬油腌制，抓勻，待用。把尖椒洗凈，去籽，切成菱形塊，備用。3. 鍋里放油置火上，油5成熱，放腌好的雞珍，大火翻炒至其斷生，盛出。4. 鍋里放點油，5成熱，放蔥姜蒜末，爆香，放尖椒，大火翻炒幾下，把炒好的雞胗倒進來，放鹽，翻炒均勻，最后加雞精關火出鍋。

尖椒雞胗的做法江西小炒的做法

3，炒雞胗的做法炒雞胗怎么做好吃炒雞胗的家常做法

主料雞胗10個輔料尖椒2個調料食鹽2大勺醬油1大勺蔥5克姜5克料酒1大勺剁椒1大勺花椒粉1克植物油2大勺爆炒雞胗的做法1.將雞胗洗干凈撈出放入干凈盆中，放入2大勺鹽搓洗，然后用清水沖洗干凈撈出2.將雞胗切成薄薄的片(越薄越好)，尖椒切成絲，蔥姜切成末3.鍋燒熱放入油，放入剁椒改小火炒香4.再放入蔥姜末炒出香味5.然后放入雞胗改成大火，順著鍋邊淋入料酒，然后不停的翻炒6.放入醬油和花椒粉翻炒，這時候雞胗會出湯汁，沒關系繼續翻炒7.直到湯汁快炒干時(留點湯汁拌飯吃很好吃)放入少許鹽(剁椒是咸的，鹽一定要少放)和尖椒炒勻即可

毛豆燒雞是揚州人最愛吃的家常菜，味道非常美。那么毛豆燒雞怎么做最好吃呢？下面為大家提供三種毛豆燒雞的做法，供大家參考。希望你能輕松做出更好吃的毛豆燒雞。　　做法一：毛豆、雞肉、姜、蔥、糖、醬油、料酒各適量。雞洗凈剁成小塊，先焯水。炒鍋倒油，先放入姜蔥炒，有香味后放雞煸炒，中途烹入料酒。雞肉顏色變白后放水和糖，滾了以后中火煮5分鐘左右，放醬油和毛豆，轉小火燒至雞肉熟，毛豆軟爛。最后大火收汁。　　做法二：雞肉800克，毛豆150克，姜10克，大蒜（白皮）10克，辣椒(紅，尖，干)15克，鹽5克，黃酒15克，醬油10克。先將雞肉洗凈切塊，用醬油腌5分鐘；坐鍋點火倒油，燒到七成熱時放入姜片和拍好的蒜瓣、干紅辣椒爆；放入雞肉煸炒，加入黃酒，用小火燉熟；放入毛豆米，嫩玉米粒，煮熟放鹽調味出鍋。　　做法三：毛豆，雞塊、家常調味料各適量。將毛豆、雞塊都洗干凈。鍋點火倒油，燒到七成熱時放入姜片和拍好的蒜瓣、八角，干紅辣椒爆一下，放入雞肉煸炒。加入醬油，料酒，翻炒一下。加水沒過雞塊，燒開后用小火燉10分鐘這樣。然后放入毛豆米，加些鹽，大火燒開轉小火。湯汁收的差不多的時候加點雞精就可以出鍋了。毛豆米最好多煮一會，不熟的話會有豆腥味。

炒雞胗的做法炒雞胗怎么做好吃炒雞胗的家常做法

4，爆炒雞胗的做法雞胗的做法

爆炒雞胗的做法雞胗的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/293.html 雞胗就是雞的胃臟(即雞肫)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物！胗是指雞胃！雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊。雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均產。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。生用或炒用南方俗稱：雞石子。【性昧歸經】甘，寒。歸脾、胃、小腸、膀胱經。　生雞內金：化石作用強，善治結石，常與海金沙、金錢草、石韋同用。醋炒雞內金：偏于消食化積，治療消化不良，常與炒三鮮同用。焦內金：與醋雞內金相似，但強于它，消食導滯，治療食滯胃脘、脘腹脹滿，長于焦三仙同用。各家論述肫是雞之脾，乃消化水谷之所。其氣通達大腸、膀胱二經。爆炒雞胗的做法雞胗的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/293.html

爆炒雞胗的做法 - 爆炒雞胗是最常見的家常菜之一，那么爆炒雞胗怎么做呢？爆炒雞胗的做法有很多種，在這里介紹最常用的爆炒雞胗做法，詳細的做法如下:爆炒雞胗的做法主料：凈雞胗300克配料：水發木耳35克玉蘭片25克豆瓣蔥5克姜末5克香菜段15克調料：食鹽9克味精3克白醋 4克料酒5克胡椒粉2克水淀粉10克明油10克做法：1、雞胗打花刀在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4/5。 2、雞胗沖油 500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出控干油備用。 3、爆鍋、勾芡鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯后放入水淀粉勾芡 4、翻炒打明油迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。孜然雞胗的做法雞胗洗干凈（不要留下黃皮，脂肪什么的）。下水滾一下，微微泛白就成了。起油鍋，先炸花椒、辣椒、老干媽。等煸出香味以后把雞胗下鍋，用大火爆炒同時撒入大量孜然（顆粒狀的）如果覺得不夠辣還可以加一點辣椒面再加鹽、雞精等雞胗熟了就可以出鍋了。脆辣雞珍的做法材料：雞珍5個，青辣椒2個，干紅辣椒少許，姜絲，蒜未，料酒一小匙，鹽，雞精，生抽一小匙，生粉。做法： 1、將雞珍切花，青辣椒切塊，干紅辣椒切小段； 2、將雞珍加生粉、鹽、料酒拌勻靜置15分鐘，后放入開水中過水撈起沖冷水直至涼透（這樣雞珍會非常爽脆）； 3、油鍋燒熱后加入蒜未和姜絲爆香，放雞珍爆炒2分鐘后加入青辣椒和干紅辣椒，加鹽，雞精，噴少許料酒，最后加生抽少許即可出鍋。注意：雞珍過水后一定要用涼水沖至冷透，才能保持爽脆口感。麻辣雞胗的做法材料：雞胗 300 g，香菜 3 根，紅色干辣椒10 根，花椒 1/2 湯匙，調味料：大料 1 個，生抽 1 湯匙，鹽 1/2 茶匙。做法： 1、用涼水加大料大火煮開雞胗，然后小火燉1小時，撈出晾涼切片。 2、香菜洗凈切末放在切好的雞胗上。 3、做1的同時用炒鍋燒熱1杯油到5成熱，放入干辣椒和花椒小火熬一會做成麻辣油，晾涼備用。 4、將生抽、鹽和熬好的麻辣油加入雞胗里拌勻即可~ 蒜爆炒雞胗的做法材料：鮮雞胗350克，青蒜200克，鮮紅辣椒10克，姜10克，蒜粒15克，鹽10克，醬油5克，味精5克，料酒10克，麻油5克，食油400克（實耗30-40克，）少量芡粉，做法： 1、先將雞胗洗干凈切片，把鹽、料酒、醬油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分鐘，這步也即“上漿”，保持雞胗滑嫩。 2、把姜切絲，蒜粒剁成粒，鮮紅辣椒切成絲，青蒜斜刀切成斜長形，好讓它在炒后自動散開。 3、起鑊，倒入食用油，待油溫升至60度，將腌制的雞胗倒鑊“滑一下”，也就是過油，或叫走油。走油時，見雞胗都要滑開六七成熟，出鑊濾油。 4、鑊內留少許油，將蒜粒、姜絲、鮮紅辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和雞胗，加鹽，料酒，用旺火爆炒三四分鐘，加點麻油，即可起鑊。注意：旺火爆炒時，時間不宜久。爆炒時，也不宜用小火，否則雞胗會失去滑嫩感。清烹雞胗的做法主料：雞胗配料：青紅椒丁調料：鹽雞精料酒白糖色拉油蔥姜絲水淀粉做法：將雞胗改成透龍刀放在碗內加少許水淀粉抓勻備用再拿一個小碗加鹽雞精料酒白糖和半勺的清水調勻備用炒勺上火加入色拉油燒至六七成熱的時把漿好的雞胗放入鍋中炸至稍微上色的時候撈出勺內留底油燒熱時下入蔥姜絲煸炒隨即倒入炸好的雞胗青紅椒丁和兌好的清汁翻炒淋明油即可特點：雞胗清脆口味清淡鮮香適口