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本文目錄一覽

1，山東煎餅果子
2，山東雜糧煎餅果子配方
3，山東煎餅果子的具體做法
4，正宗山東煎餅果子怎么做

1，山東煎餅果子

在羅湖區新秀市場那，有個老婆婆，每天晚上都在賣三塊錢一個，雖然不是特別正宗，也還不錯。帶點山東風味

你是說山東煎餅嗎

山東煎餅果子

2，山東雜糧煎餅果子配方

煎餅果子配方

面皮：綠豆面,小米面和白面比例自己配~~好吃就可以還能加山芋粉，土豆粉，玉米粉等等。。雞蛋 ·薄脆（油條） ·蔥花、香菜、黑芝麻 ·甜面醬、腐乳汁、韭菜花、辣椒醬

山東雜糧煎餅果子配方

3，山東煎餅果子的具體做法

山東煎餅材料：小米1000克，黃豆100克做法： 1．將小米、黃豆淘洗干凈。先把500克小米煮到七成熟時撈出，晾涼后與另500克生小米和黃豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微發酸。 2．煎餅鏊子燒熱（火要緩而均勻），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時針方向推開成畫餅形，這時再把攤好的面糊用刀推勺后約用1分鐘即熟。用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，餅薄加紙，呈棕黃色，松軟筋道，微酸甜香。

攤煎餅的面一定不能是白面，用白面攤出來的煎餅不但入口發粘，而且還會有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面，越純越好。卷在煎餅里面的果子(油條或者薄脆)一定是當天新炸的，脆香焦黃.撒在煎餅上的一定要是切的細細的香蔥末.材料：綠豆面，小米面，玉米面，白面，油條。調味料：五香粉，甜面醬，蒜蓉辣醬，蔥花做法： 1. 做面糊，綠豆面，小米面和玉米面各兩大勺，再加一勺白面，少許五香粉（缺了這個就不正宗了），調成比較稀的面糊，太稠了餅皮會很厚。 2. 不沾平底鍋做熱，擦一點油在上面，舀一湯勺面糊在鍋中攤成餅，差不多成形了，磕一個雞蛋在餅上，攤開，灑上蔥花，雞蛋差不多熟了，翻個，放上油條，抹上甜面醬和辣醬，餅疊好，就成了

應該是山東煎餅。卷大蔥吃。沒有果子。天津的特產是煎餅果子。果子就是油條。

山東煎餅果子的具體做法

4，正宗山東煎餅果子怎么做

煎餅果子做法自制薄脆材料（6張）：面粉150克、鹽1/4小匙、小蘇打1/8小匙、無鋁泡打粉1/8小匙、植物油10克、溫水70克煎餅糊材料：綠豆面80克、小米面60克、雞蛋1個、五香粉1/4小匙、稀高湯或清水適量（大約200克左右）醬汁材料：紅腐乳1/2大匙、李錦記蒜蓉豆豉醬1大匙、六月鮮甜面醬1大匙、涼白開水1大匙其它配料：香菜2棵、小蔥2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵煎餅果子怎么做好吃1、先來做薄脆。把鹽、小蘇打、泡打粉、溫水放在一起，攪拌至鹽化開。2、倒入面粉和食用油，用筷子攪成絮狀。3、揉成一個光滑的面團，蓋上濕布，靜置半小時左右。4、案板上抹油，把面團搟成長方形的薄片，再分別從兩邊向中間折起。5、像疊被子一樣對折起來。6、再次向中間折起，如圖。7、對折起來后，包上保鮮膜，入冷藏室冷藏松馳2個小時至一夜皆可。8、面團從冷藏室取出后，用手大至揉光滑，從中間一切兩半。9、到一半面團，搟成長方形薄片，用刀先堅切成三片，再分別在每一片上橫著切三刀（只切中間，不要把邊緣劃斷）。10、鍋中油燒至8、9分熱，用手提著一個面坯，一前朝下浸入2/3，提起。11、再次浸入2/3，提起。12、第三次全部入油，用中火炸制。如果油溫夠熱，餅坯入油會馬上起泡，很快變黃。13。一面炸黃后，僅翻一次面，把另一面也炸至金黃，撈起瀝干油份即成薄脆。14、調制醬汁。帶汁的紅腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙涼白開水，拌勻并用匙子把腐乳壓碎。再加入蒜蓉豆豉醬和甜面醬拌勻即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒醬。15、香菜小蔥生菜洗凈，香菜切末，小蔥切碎，白芝麻入不放油的鍋里小火炒香，火腿切長片備用。16、把綠豆面和小米面、五香粉一起放入盆子里，打入雞蛋，慢慢加入高湯或清水，拌至糊狀。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗線狀流下，如果覺得稀就再多加些清水，糊的稀稠決定著煎餅的厚薄。17、平底鍋燒熱后，轉小火，刷上一層薄油。18、舀入一大勺粉漿，用手握著鍋柄，讓鍋子轉圈，好讓粉漿在鍋底鋪平。19、待粉漿凝固后，磕入一個雞蛋。20、用鏟子把雞蛋抹開抹平，讓蛋白和蛋黃均勻分布于餅面。21、撒上些香蔥碎、香菜碎、芝麻。22、當看到蛋液將要凝固時，用鏟子翻面。在餅上刷上一層醬汁。23、在餅中間依次放上薄脆、生菜、火腿腸。24、兩邊包向中間鏟出即可食用。