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1，怎樣作雞蛋糕

雞蛋糕做法：1.準(zhǔn)備好材料。2.取一個比較大的盆，盆里放入溫水，準(zhǔn)備一個盆，把雞蛋打入盆里，細(xì)砂糖一次倒入里面。3.并用打蛋器將雞蛋打發(fā)。4.隨著不斷的攪打，雞蛋變得越來越濃稠，直至將雞蛋打發(fā)到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失。5.分三次倒入低筋粉，用刮刀從底往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均勻。6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油，繼續(xù)翻拌均勻為止。7.把蛋糊均勻的倒入紙杯中，端起來在輕輕用力震幾下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。8.送入預(yù)熱好175°的烤箱，烤25分鐘，用牙簽插入蛋糕內(nèi)部，拔出來后牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。9.烤好了。

怎樣作雞蛋糕

2，雞蛋糕的做法

主料雞蛋 (2個) 低筋面粉 (130克)輔料糖 (130克) 泡打粉 (1克) 花生油 (28克)步驟雞蛋糕的做法步驟：1 低筋面粉和泡打粉混合過篩，將模具內(nèi)壁刷油。雞蛋糕的做法步驟：2 將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水。雞蛋糕的做法步驟：3 用電動打蛋器高速打至全發(fā)。雞蛋糕的做法步驟：4 篩入粉類，倒入油。雞蛋糕的做法步驟：5 用電打繼續(xù)低速攪勻成稠滑狀。雞蛋糕的做法步驟：6 裝入裱花袋中，擠入模具中。雞蛋糕的做法步驟：7 裝入裱花袋中，擠入模具中。雞蛋糕的做法步驟：8 烤箱190度預(yù)熱，中層，10分鐘左右（根據(jù)面糊多少而定），均勻上色即可。小竅門：1、雞蛋和面粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。2、雞蛋要打發(fā)到完全膨發(fā)，體積增加五六倍，蛋糊濃稠，打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來；然后，再加面粉，這樣，蛋糕會達(dá)到最大膨發(fā)。3、此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌，混合面粉和油的步驟如果用手拌和，烘烤出來的組織孔洞會比較大。

蒸雞蛋糕的做法： 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

雞蛋糕的做法

3，雞蛋糕怎么做

雞蛋糕的做法（北方叫雞蛋糕，南方叫雞蛋羹）食量： 4人份 1、準(zhǔn)備蒸皿4套，帶有蓋的。如果沒有可以嘗試用帶蓋的茶杯，是否適用，自己判斷。 2、雞蛋3個（基本上200cc0），鮮姑一個或兩個，（沒有的話隨便一種蘑菇了），大蝦4個，香菜4片，胡羅卜一點(diǎn)。 3、把鮮菇切片，胡羅卜切條或者小的方塊，蝦加工好后切幾個小段，一起放進(jìn)蒸皿中。待用。 4、把蛋液打散，注意不要起泡泡。 5、把400cc的水，一點(diǎn)醬油，雞精之類的調(diào)料，些許鹽，混合攪拌，一起倒進(jìn)4套蒸皿里面。所有的容量大約600cc. 6、水燒開，再把蒸皿放上去蒸，注意蓋要留一點(diǎn)縫隙。大約7分鐘后就好了。蒸好后，放入香菜葉以及一滴香油，蓋好蓋，上桌。做法比較簡單，口感圓潤細(xì)膩，小孩子比較喜歡吃。一般在蒸的時候，還放幾滴熟豆油，和少許蔥花。喜歡清淡的話，就不要放了

雞蛋打在碗里，打散，加少許鹽，胡椒粉，再撒上蔥花，上鍋隔水蒸15分鐘就可以了

將調(diào)制好的雞蛋糕半成品放入微波爐，蓋子上最好有蒸氣口，中火大概3分鐘吧，取出來打開蓋子，涼會兒，滴入幾滴芝麻香油和一點(diǎn)點(diǎn)醬油（依照可選口味的）攪拌后就可以給寶寶喂了，喂前自己先嘗嘗，口感不要太重，寶寶就可以吃了。我還是建議用蒸鍋做。

電飯煲做蛋糕原料：　　1、雞蛋4只； 2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果國內(nèi)沒有可用普通面粉加10克淀粉）；　　白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪種杯子） 3、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。用具：　　1、電飯煲一個；　　2、小盆兩個；　　3、手動打蛋器一個。做法：　　1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）、攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性發(fā)泡狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。 2、注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要干凈，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃，這三點(diǎn)很重要，否則蛋白就打不好。 3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，并滴上幾滴白醋，然后輕輕攪均攪拌過猛會使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量；香草糖和檸檬油是調(diào)味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。） 4、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次） 5、大約2分鐘后，你會發(fā)現(xiàn)蛋黃面糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。 6、在電飯煲里涂一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果將蛋糕糊倒入電飯煲中。 7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘后，再按一次煮飯加熱，幾分鐘后又跳了（期間待面糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄干），這樣反復(fù)3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去，并且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了。 8、出鍋，翻轉(zhuǎn)，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應(yīng)該有點(diǎn)深黃色的。

原料：雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克。制法： ①將取洗凈擦干的湯碗1只，將雞蛋液和白糖放入碗內(nèi)；面粉篩在一張較厚的潔凈紙上。可可粉用少許冷水調(diào)成稠漿狀；烤盤洗凈擦干水漬，盤底墊上一張刷好油的紙，烤爐預(yù)熱至七成左右。 ②用筷子將雞蛋和白糖在大碗內(nèi)快速攪打約10分鐘，然后將紙上面粉徐徐倒入，邊倒邊攪拌均勻即成蛋糕漿。 ③將烤盤中線用一張硬紙或用豆沙餡等隔開，將其一半拌好粉的蛋漿倒入烤盤的一邊，另一半蛋漿則加入調(diào)好的可可粉迅速拌勻，然后倒入烤盤的另一邊，再稍加整理，入爐烤約10分鐘，至蛋糕熟了即可出爐。 ④將蛋糕退出烤盤，再用刀從中間切開成兩塊呈不同顏色的蛋糕坯。最后將果醬涂在可可色蛋糕上，然后將本色糕翻疊其上面，稍壓緊即成雙色蛋糕，再用刀將蛋糕對切成4塊，每塊對角切成三角形蛋糕即可。特點(diǎn)：本品外觀乳黃色和可可色相間，層次清楚，色澤分明。口感甜香軟滑，味美適口，是色、形俱美的佐茶佳點(diǎn) 雞蛋糕，我們都知道．它以方便省時，營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時卻不會那么如意，時常會出現(xiàn)蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感．不過大家不用著急，今天我就給大家介紹一種非常方便的方法，可以避免蜂窩的出現(xiàn)！　　　　１.首先大家把雞蛋放入碗里，再加入適量的水（最好是涼白開）。　　　　２.找一個可以完全蓋住碗的盤子，蓋上（這點(diǎn)很重要噢，這是使雞蛋糕不出現(xiàn)蜂窩的關(guān)鍵一步）。　　　　３.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內(nèi)。

雞蛋糕原料：雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克。制法： ①將取洗凈擦干的湯碗1只，將雞蛋液和白糖放入碗內(nèi)；面粉篩在一張較厚的潔凈紙上。可可粉用少許冷水調(diào)成稠漿狀；烤盤洗凈擦干水漬，盤底墊上一張刷好油的紙，烤爐預(yù)熱至七成左右。 ②用筷子將雞蛋和白糖在大碗內(nèi)快速攪打約10分鐘，然后將紙上面粉徐徐倒入，邊倒邊攪拌均勻即成蛋糕漿。 ③將烤盤中線用一張硬紙或用豆沙餡等隔開，將其一半拌好粉的蛋漿倒入烤盤的一邊，另一半蛋漿則加入調(diào)好的可可粉迅速拌勻，然后倒入烤盤的另一邊，再稍加整理，入爐烤約10分鐘，至蛋糕熟了即可出爐。 ④將蛋糕退出烤盤，再用刀從中間切開成兩塊呈不同顏色的蛋糕坯。最后將果醬涂在可可色蛋糕上，然后將本色糕翻疊其上面，稍壓緊即成雙色蛋糕，再用刀將蛋糕對切成4塊，每塊對角切成三角形蛋糕即可。特點(diǎn)：本品外觀乳黃色和可可色相間，層次清楚，色澤分明。口感甜香軟滑，味美適口，是色、形俱美的佐茶佳點(diǎn)。雞蛋糕，我們都知道．它以方便省時，營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時卻不會那么如意，時常會出現(xiàn)蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感．不過大家不用著急，今天我就給大家介紹一種非常方便的方法，可以避免蜂窩的出現(xiàn)！　　　　１.首先大家把雞蛋放入碗里，再加入適量的水（最好是涼白開）。　　　　２.找一個可以完全蓋住碗的盤子，蓋上（這點(diǎn)很重要噢，這是使雞蛋糕不出現(xiàn)蜂窩的關(guān)鍵一步）。　　　　３.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內(nèi)。　　　　這樣就可以了，用這樣的方法蒸出來的雞蛋糕別提有多＂秀色可餐＂了。

雞蛋糕怎么做