不同的地方又賦予腸粉不同的特色口味，有廣州腸粉、潮汕腸粉、梅州腸粉等等。腸粉的豉油是很多腸粉店的“秘密武器”，一般湯汁需要清甜為佳，因為這樣可以更好襯托出腸粉本身的滋味，廣東腸粉有咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，甜腸粉的餡料為糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

1、紅米腸怎么做？

準備材料：紅米腸粉：150克、水：適量、雞蛋：2個、蔬菜碎：適量、醬油：1勺、蠔油：1勺、白糖：1茶匙、雞精：1茶匙、鹽：1茶匙、水淀粉：1大勺、蔥花：適量。1、醬油：1勺、蠔油：1勺、白糖：1茶匙、雞精：1茶匙、鹽：1茶匙、水：小半碗混合拌勻，調成醬汁2、鍋燒熱倒入調好的醬汁燒開，然后撒入蔥花、水淀粉攪拌均勻，關火備用3、紅米腸粉加水混合成稀面糊4、雞蛋加少許鹽以及蔬菜粒攪拌均勻5、多功能鍋小火加熱倒入一大勺面糊晃動鍋子使面糊均勻鋪在鍋上6、倒入一勺雞蛋液，蓋蓋兒小火燜至腸粉和蛋液基本熟透7、用刮刀卷起腸粉，盛出裝盤，淋上熬好的醬汁，最后撒上蔥花即可，

2、廣州腸粉怎么做比較好吃？湯汁要怎么調配才正宗？

謝邀。廣東的腸粉，有兩大流派：一是廣式腸粉，一是潮汕腸粉，腸粉最先在高檔賓館酒樓的早點開始流行，最后在大街小巷中扎了根，廣式腸粉在廣州，佛山，肇慶，云浮等等地流行，而粵東潮汕腸粉在潮汕地區盛行，并發揚光大。廣式腸粉面皮透亮，擺盤講究口味清淡，醬汁單一有點甜，據說，廣州腸粉最早出現于清末，是沿街叫賣的流動攤販經營的，后來才被茶餐廳用于早點。

廣東腸粉有咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，甜腸粉的餡料為糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻，優質的腸粉雖然味道清淡，但彈牙綿滑，具有豐富的層次感，再加上飽滿的餡料，吃過讓人回味無窮。家常自制腸粉，首要有手工磨制的米漿，水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟后過硬,易結塊,過稀則蒸不成形。腸粉漿配制方法為：1、粘米粉1斤，2兩粟粉，2兩生粉，1兩澄面水約4斤，鹽、油各少許，一起拌勻，不能結塊，水分次加入即可，

2、將米漿澆在多層蒸格或棉布上，放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉等餡料，蒸熟后卷成長條，切段裝碟。澆上腸粉豉油汁，即可食用，腸粉的豉油是很多腸粉店的“秘密武器”，一般湯汁需要清甜為佳，因為這樣可以更好襯托出腸粉本身的滋味。家常做需要用生抽，老抽、冰糖、鹽、醬油等混合調配，還可以加魚露提鮮，辣醬提味，也可以放叉燒、燒鵝等的汁水打底，讓醬汁有更醇厚的口感。

3、大米怎么做成腸粉？

你好！我是大吃一君，美食領域創作者，下面根據我的個人經驗，發表一些個人看法，以下是我的回答：腸粉是廣東比較有名的一種傳統特色小吃，至于起源就眾說紛紜了。而不同的地方又賦予腸粉不同的特色口味，有廣州腸粉、潮汕腸粉、梅州腸粉等等，最原始最傳統的腸粉也是用石磨研磨大米制作米漿來做成的，這樣制作出來的腸粉口感也是最細膩嫩滑的。

現在市場上已經有現成的腸粉粉，非常的簡單快捷，也可以用粘米粉、澄面、生粉調制而成。大米怎么做成腸粉？下面是詳細的大米制作腸粉的教程，一、先把大米清洗干凈，加入清水把大米浸泡一夜，如果天氣太熱的話，放在冰箱冷藏室來存放。二、把浸泡了一夜的大米清洗干凈，然后倒入料理機，加入適量的水，打成細膩的糊狀，四、把米糊過篩，加入澄面和生粉攪拌至無顆粒狀，如果不夠細嫩，建議再過一次篩。

注意米糊不能太濃稠，也不能太稀，加澄面是增加腸粉的韌性，而生粉是增加腸粉的嫩滑。五、把調制好的米糊倒入蒸盤中攤開，然后加入雞蛋、肉末、蝦仁等自己喜歡的配菜，蒸至微微鼓泡，腸粉就可以起鍋了，做好的腸粉淋上番茄醬、醬油、花生油，撒上蔥花即可食用，小提示：如果做好的腸粉過硬或結塊，就是米糊太濃稠了；如果不成形，就是米糊太稀了。