四、苦瓜怎么做好吃的其他做法苦瓜在做之前要先用鹽水浸泡五到十分鐘左右，那樣才可以去除苦味。苦瓜不僅好吃，同時具有豐富的營養作用，清心明目，益氣解熱，還有降低血糖和防治癌癥作用等，但是苦瓜做得不好會有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎么做好吃呢。

1、苦瓜怎么做才好吃？

苦瓜不僅好吃，同時具有豐富的營養作用，清心明目，益氣解熱，還有降低血糖和防治癌癥作用等，但是苦瓜做得不好會有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎么做好吃呢？一、如何炒苦瓜不苦苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。常見的去除苦瓜苦味的方法有：1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味，

苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖，出鍋，2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦瓜的風味，

4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜，5、冰鎮：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。或者放進冰箱凍一下，6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。

二、清炒苦瓜怎么做好吃1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃，2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好，4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。

如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒，三、苦瓜炒蛋怎么做好吃苦瓜要切薄片，這樣容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜蝦米炒熟后，必須待冷才可加入雞蛋，否則把蛋燙熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出來的菜樣也不美觀。四、苦瓜怎么做好吃的其他做法苦瓜在做之前要先用鹽水浸泡五到十分鐘左右，那樣才可以去除苦味，

2、蛋清炒苦瓜怎么做好吃？

大家好，我是杭漂海哥，很高興來回答你的問題，蛋清炒苦瓜怎么做好吃？我覺的清炒比較好吃。苦瓜炒蛋現在算是比較合時令，也比較合心境的一道菜，苦瓜性涼，所以南方人叫它涼瓜，而我就是喜歡苦瓜的苦味，慢慢的品，里還有一絲不易被人察覺的清甜，醒神的那種甜，所以我很喜歡吃苦瓜。今天周末，來和大家分享一下我的做法，材料：1.苦瓜400克。

切成兩半把里面的白色和仔丟掉，切片備用，越溥越好吃，放在清水中浸泡30分鐘，加少許鹽，瀝干備用（這樣做苦瓜就不會那么苦哦)，2.雞蛋兩只到碗里打散，放入少量鹽和清水（用兩勺子就行，主要是讓雞蛋炒了以后，口感嫩一些），放鍋里煎熟后起鍋備用。3.小紅辣椒兩顆，切碎備用，作法：1.熱鍋下油，把紅辣椒下到鍋里翻炒一會兒后，放入苦瓜一起翻炒。

3、苦瓜排骨湯怎么做比較好吃？

入伏以來，氣溫升高，天氣炎熱，大暑，剛好也可以煲下你說的這個湯，非常適合，【食材】排骨、苦瓜、姜排骨新鮮苦瓜【調料】食鹽、料酒、蔥花【做法】1、將排骨剁成小塊，鍋中加入清水燒開后，將排骨倒入鍋中焯水；2、焯完水后，撈起放入盆中，對水龍頭沖洗一下，洗去浮沫。3、將排骨倒入砂鍋中，然后加入幾片姜，加入清水大火燒開，

4、苦瓜清洗干凈，不要削皮，去除里面的瓤和籽，然后切成圓段，沖洗下加入鍋中。5、再次燒開后，加入一些料酒，該中小火慢燉1小時即可關火，6、撒入蔥花、放入一勺食鹽調味即可裝碗食用，【技巧】1、料酒大火燒滾時加入，味道更好；2、食鹽一定不能先放，否則肉會比較柴，出鍋前放入，3、燉湯盡量不要加其他材料，諸如老抽、生抽等等。