鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽(yáng)燴面，洛陽(yáng)燴面等等等等。河南燴面比較實(shí)惠，根據(jù)題主描述，那么河南燴面和外省市的面有什么差距嗎，河南燴面應(yīng)該數(shù)鄭州燴面比較有名了，河南燴面（鄭州燴面）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的，人們常說(shuō)的“河南燴面”多指的是鄭州的“羊肉燴面”，但其實(shí)在河南的18個(gè)地級(jí)市中，還有很多城市的燴面都非常好吃，如。

1、河南哪兒的燴面最好吃？

人們常說(shuō)的“河南燴面”多指的是鄭州的“羊肉燴面”，但其實(shí)在河南的18個(gè)地級(jí)市中，還有很多城市的燴面都非常好吃，如：鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽(yáng)燴面，洛陽(yáng)燴面等等等等。河南燴面應(yīng)該數(shù)鄭州燴面比較有名了，河南燴面（鄭州燴面）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的，在2014年冬天時(shí)，洛陽(yáng)也進(jìn)來(lái)幾家“鄭州西三燴面”與“鄭州王家燴面”，而且“西三燴面”還開(kāi)了好幾家分店，但是他的售價(jià)太貴了，一碗12元。

而且量還小，我一個(gè)人吃二碗面松松的（也許飯量小的女人一碗可以吃飽），2014年時(shí)洛陽(yáng)的燴面一碗才8元、9元。所以，有名的“鄭州西三燴面”在洛陽(yáng)開(kāi)了一年，店鋪就就基本上全關(guān)門了！洛陽(yáng)的各大牛、羊肉湯館，中午都有燴面出售，區(qū)別就是你要選好，因?yàn)橛行^懶省事，用的是機(jī)器制作的“燴面胚子”；有些則是自己手工加工的燴面胚子(這類的好吃)，

當(dāng)然，吃燴面首選一定是主要經(jīng)營(yíng)燴面的飯店（這類飯店比較好吃，且早上大都不賣“湯”）。洛陽(yáng)的燴面我個(gè)人覺(jué)得以老城區(qū)瀍河區(qū)的滋補(bǔ)燴面比較好吃（一般是牛肉的），牛肉湯下面，湯里加的有胡椒，韭菜，蒜黃，一些粉絲，海帶。“洛陽(yáng)滋補(bǔ)燴面”與“鄭州羊肉燴面”不一樣，這個(gè)洛陽(yáng)瀍河回民燴面，拉出來(lái)的面是韭葉細(xì)的，下圖是我2017年冬天時(shí)在洛陽(yáng)瀍河吃的“滋補(bǔ)燴面”，售價(jià)10元。

2、北京人愛(ài)吃河南燴面嗎？

對(duì)于舌尖上的問(wèn)題，我一直是感覺(jué)一個(gè)地方有一個(gè)地方的口味偏高，所謂眾口難調(diào)就是！我也去了不少地方，上海，蘭州，西安，呼市，北京，武漢，長(zhǎng)沙，廣州，有的些地方的名吃感覺(jué)尚可，有的就完全不能適應(yīng)了！最典型的就是在西安回民小吃街了，我也是回族，但在那里幾乎找不到自己感覺(jué)特別好的吃食！湖南的飯菜倒是合胃口的。

成都重慶一直是我渴望去的地方，我想那里應(yīng)該是適合我口味兒的地方，我是河南人，也喜歡吃燴面。在北京朝陽(yáng)區(qū)一個(gè)菜市場(chǎng)附近也煮過(guò)粉，呆了一段時(shí)間，偶爾出去走走，就見(jiàn)過(guò)一家河南燴面，一條小巷子里的一間小門面，口味比家鄉(xiāng)差遠(yuǎn)了。吃的人也大多是河南人或外地人，北京本地的極少，我感覺(jué)，要是做好了，弄個(gè)網(wǎng)紅店在北京，優(yōu)質(zhì)的河南燴面也是能夠激發(fā)北京人的味蕾的。

3、請(qǐng)你們?cè)u(píng)價(jià)一下河南的燴面，有什么優(yōu)缺點(diǎn)？

河南的燴面是湯面，從湯面的吃法上來(lái)說(shuō)，湯面根本就無(wú)法和拌面比較。河南燴面的優(yōu)點(diǎn)是量大，燴面的湯菜豐富，比較實(shí)惠，湯味厚重濃香，但是燴面的面太過(guò)于借助湯味，無(wú)法最大發(fā)揮面條本身的質(zhì)感，就是用高筋麥芯粉做出來(lái)，面條口感也不過(guò)如此。以上就是燴面的優(yōu)缺點(diǎn)，結(jié)合老王自己的行業(yè)日常，當(dāng)下在魔都的餐飲市場(chǎng)上，也是非常容易能找到河南紅燒牛肉面館，雖然起的名字是牛肉面館，但是它主打的面食是羊肉燴面和羊雜燴面。

因?yàn)楹幽媳就烈灿欣妫徊贿^(guò)河南拉面被蘭州拉面和青海拉面的風(fēng)頭所掩蓋，如果追究歷史，蘭州牛肉面的源頭則來(lái)自于故土中原。當(dāng)然，河南燴面的面也是抻拉的寬面，但是這種拉面入湯后不久，口感就會(huì)非常不好。這就是湯面的特性，河南燴面的湯，制作非常繁瑣，羊骨頭熬湯以及配料就占用了很多的時(shí)間。海帶絲，鵪鶉蛋，豆腐皮，羊肉，枸杞等等，配湯配面，吃起來(lái)確實(shí)實(shí)惠多多，

就著幾瓣糖大蒜，或者生大蒜，吃起來(lái)也味道不錯(cuò)。河南燴面比較實(shí)惠，根據(jù)題主描述，那么河南燴面和外省市的面有什么差距嗎？那要看怎么比了，單就河南燴面本身來(lái)說(shuō)，他和蒸面條、胡辣湯一樣，是河南主食的標(biāo)志，燴面的湯菜以及制湯，代表了河南菜口味的主體風(fēng)格，河南位于中原，雖然河流縱橫，但天然的遠(yuǎn)離大海。而小麥產(chǎn)量全國(guó)第一，在傳統(tǒng)飲食習(xí)慣上，只能在面粉的基礎(chǔ)上，利用家禽制作菜肴。