我到黃山旅游，喝過黃山毛峰，黃山毛峰色綠味濃好喝，好多十大名茶都不如他，但是黃山毛峰比信陽毛尖差遠了，黃山毛峰沒有回甜，不經泡。關于泡茶的水溫，100度沸水是最適合的，這些白毫具有良好的防水性，也只有沸水沖泡的情況下，才能打破白毫的防御網，將白毫銀針的香氣、滋味釋放出來。
1、泡茶多少度水比較好？
感謝您提出的問題，讓我們一起探討茶知識，了解茶文化。關于泡茶的水溫，100度沸水是最適合的，茶葉內部蘊含著豐富的香氣物質，而它們的釋放沸點是不同的，大致可以分為低、中、高三個沸點。如果使用冷水、溫水泡茶，只能釋放低沸點物質，如果使用熱水泡茶，只能釋放低、中沸點物質。只有使用沸水的情況下，才能將低、中、高三個沸點的物質全部釋放出來，
此時茶葉的香氣才是最完整的。而且在沸水沖泡的情況下，如果茶葉有任何品質問題，都將暴露無遺，所以使用沸水泡茶，更能幫助我們對一款茶葉的品質做出判斷，避免喝到劣質茶。此外，很多人說沸水會將茶葉燙壞、破壞氨基酸，其實這是錯誤理解，以綠茶為例。綠茶的制作過程中，僅殺青這一道工序，就要經歷至少90度的高溫，有時候甚至要達到140度，
如果綠茶中真有不耐高溫的物質，那么也在殺青過程中損耗、消散了。剩下的香氣、營養、滋味物質，都耐得了高溫，那又何懼沸水沖泡呢？還有白茶中的白毫銀針，筍殼狀結構，可以剝出5-7層，每一層都生長著細密的白毫，這些白毫具有良好的防水性，也只有沸水沖泡的情況下，才能打破白毫的防御網，將白毫銀針的香氣、滋味釋放出來。
2、黃山毛峰和信陽毛尖哪個更好？
我到黃山旅游，喝過黃山毛峰，黃山毛峰色綠味濃好喝，好多十大名茶都不如他，但是黃山毛峰比信陽毛尖差遠了，黃山毛峰沒有回甜，不經泡，我是旅游愛好者，到過中國所有產茶地，喝過中國所有名茶，不是我說信陽毛尖好，所有產茶賣茶的人，一說信陽毛尖都說好，為什么呢？信陽是中國最北的產茶地，氣溫低，生長期長，葉片厚，加上信陽毛尖是傳統的人工搓條，人工炒制，當然好喝。
