廣東人的消費觀念既理性且不奢侈。去茶樓飲茶，是整個廣東人文化的縮影，腰包鼓起來的廣東人，大多不關注衣著光鮮和高檔奢侈品，也不會把虛榮之心充當門面，而向他人示好，卻把吃當做人生首要享受，所以廣東人對吃決不含糊，更善待自己的味蕾和胃口，“飲早茶”已成了廣東人相互問侯的“開場白”，廣東人買肉買菜由此可見一斑，除了舍得買，還可見他們的“摳門”，近些年“錢大媽”“肉聯幫”小超市遍布廣州大街小巷，每到夜晚八九點降價促銷，許多富有的大媽阿姨紛紛出動買折扣，精于算計既讓他們買到了實惠，還省下不少錢。

1、明清方初現一盅兩件、倒茶叩首的廣東早茶，它是如何征服廣東人的胃的？

去茶樓飲茶，是整個廣東人文化的縮影。在舊時，一個推車，上百個蒸籠，蝦餃、燒賣、糯米雞等推到客人面前，由客人隨意挑選，一盅兩件，三五知己，可能就是一個上午。廣東的飲茶文化長生不衰，與自古以來貿易興盛，經濟交融分不開的，在廣東，早茶十分可疑談生意、交換信息，而普通人則在這里談天說地，紓解壓力，換得浮生半日閑。

廣東的飲茶文化最早興起于佛山，清朝咸豐年間，在佛山出現了一種叫做「一厘館」的店家，門口掛著有「茶話」二字的木牌，內部裝修簡單，木桌板凳，為客人提供一個歇腳聊天的地方，后來，「茶話」變成了「茶居」，「居」的意思是給文化人或者閑情逸致人士提供一個更為優雅、別致的去處。等到后來，大家最為熟悉的「茶樓」出現了，「茶樓」顧名思義，就是有樓，他設有廳堂雅座，周邊還設有包間，而地下門面就用來賣糕點、點心，

那個年代隨著發展，茶樓越來越多，一般小市民也會上茶樓吃早點，但是又不是能像達官貴人一樣天天去，于是一種叫「二厘館」的茶館就出現了，他同樣提供點心，滿足小市民的需求。更重要的是，「二厘館」的茶資只需要二厘，而茶樓的茶資卻需要三分六厘，期間相差了十幾倍，故而當時流行了「有錢樓上樓，沒錢地下蹴」的說法，蹴也就是蹲的意思。

如今早茶，雖然叫早茶，但并不是只喝茶，也不是只吃點心，是兩者缺一不可，所以「一盅兩件」真是對早茶最精辟的解釋了。「一壺茶，兩籠點心」，早茶，早茶，有點醉翁之意不在酒，嘆的不僅僅是茶，也是種類繁多、精美可口的點心，更是這其中的人生呀，是“老廣”慢悠悠消磨一個上午的生活方式。當然倒茶也是有儀式的，廣東人會給替自己斟茶的人行叩茶禮，

至于為什么是「兩個指尖輕叩桌面」。相傳乾隆皇帝和紀曉嵐微服巡游江南時，來到一家茶樓，作為皇帝的乾隆一時高興，竟給臣子紀曉嵐斟起茶來，但他們是微服巡游，絕對不能暴露皇帝身份，但又不能失此大禮。紀曉嵐急中生智，屈起兩指如屈膝狀輕點桌面代表三跪，然后合上拳頭輕叩桌面代表叩頭九拜，這樣既可不暴露皇帝的身份，又不失禮儀，

2、如何看待廣東人的消費觀念？

廣東人的消費觀念既理性且不奢侈。眾所周知，改革開放后的廣東，率先在全國挖掘到一桶金，買房買車買股票都走在全國前列，應該說是先富裕起來的第一批，腰包鼓起來的廣東人，大多不關注衣著光鮮和高檔奢侈品，也不會把虛榮之心充當門面，而向他人示好，卻把吃當做人生首要享受，所以廣東人對吃決不含糊，更善待自己的味蕾和胃口，“飲早茶”已成了廣東人相互問侯的“開場白”，廣東人買肉買菜由此可見一斑，除了舍得買，還可見他們的“摳門”，近些年“錢大媽”“肉聯幫”小超市遍布廣州大街小巷，每到夜晚八九點降價促銷，許多富有的大媽阿姨紛紛出動買折扣，精于算計既讓他們買到了實惠，還省下不少錢。

3、廣東人餐桌上的“龍須菜”是一種什么菜？它是如何培育出來的呢？

廣東人餐桌上的“龍須菜”，其實就是荷蘭豆的嫩梢，也就是我們常見的豌豆苗嫩尖，也叫“豌豆尖”，它清甜鮮嫩，是炒食和做湯不可少得的優質鮮菜。荷蘭豆適合在比較涼爽的季節和環境中栽培，露地栽培一般都在春秋季進行播種，日光溫室里可實現一年四季栽培，因荷蘭豆根部的分泌物會影響根瘤菌的活動和根系生長，引起生長發育不良，所以不要與豆科作物連作，適合單作，混作或者間套作。

1，整地施肥為了促進根系發育，必須對田地精耕細作，早施底肥，保證苗全苗壯，每畝可施腐熟圈肥3~5噸，過磷酸鈣80㎏，硝酸銨、氯化鉀各10㎏，將化肥與有機肥混合施用。深耕整平起壟，防止雨天積水，播種前應灌足底水，2，播種育苗播種前應選用顆粒飽滿無病斑的種子，放入40%的鹽水中，撈出浮在上面的廣癟粒，選出沉入水底的優質種子，再將選好的種子放入50度溫水中浸泡10分鐘，用以打破種子的休眠期，使其出苗快而整齊，幼苗健壯。