帶芽的紅薯沒有毒,可以吃,但是最好把芽挖出來,鏈格孢菌釋放的毒素含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯又硬又苦,對人體肝臟有劇毒,目前的文獻中并沒有發現長芽的紅薯有毒,所以長芽的紅薯是可以吃的,紅薯發芽雖然可以吃,但是如果皮是棕色或者黑色的就不能吃了,因為被黑斑細菌污染了。
可食用。即使經過紅薯發芽,也不會像土豆一樣產生毒素,所以吃這樣的紅薯不會對身體有害,只要去掉紅薯上的芽,是完全可以食用的。但是發芽的紅薯水分流失很多,營養價值大大降低,所以味道不好,失去了食用價值。如果你是一個追求極致口味的人,可以放棄吃發芽的紅薯。
紅薯發芽不會像土豆一樣產生有害成分,只要把紅薯上長的芽去掉就可以食用,也不會出現傳說中的中毒癥狀。但是有一點要注意的是,紅薯在發芽后不僅味道不好,還會因為營養和水分的大量流失而失去食用價值。至于說吃了發芽紅薯會中毒的說法,毫無根據,不科學,純屬生活中的誤解。紅薯發芽雖然可以吃,但是如果皮是棕色或者黑色的就不能吃了,因為被黑斑細菌污染了。鏈格孢菌釋放的毒素含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯又硬又苦,對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖然經過水煮和烘烤,但其生物活性不會被破壞。進食后一般在24小時內發病,出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴重者還出現高熱、頭痛、哮喘、意識模糊、嘔血、昏迷甚至死亡。
3、紅薯長了芽還能吃嗎?帶芽的紅薯沒有毒,可以吃,但是最好把芽挖出來。紅薯芽和土豆芽不一樣,土豆芽有毒素(茄堿),目前的文獻中并沒有發現長芽的紅薯有毒,所以長芽的紅薯是可以吃的。如果你覺得有問題,就把芽挖出來,但是最好不要吃芽,因為芽沒有紅薯苗營養豐富,而且很小,味道不好。