想要蔥油味濃，只能專門煮點蔥油~不然蔥油就不綠了~)3把炒好的蔥花油倒入打好的蛋液中，拌勻，放置一會兒,用小蔥、一把土雞蛋、3鹽、適量小蔥煎雞蛋,將切好的蔥花放入打好的雞蛋中，加入適量的鹽攪拌均勻,小貼士:雞蛋要做的松軟可口，煎的時候多放點油,將攪拌好的蔥和雞蛋用中低火煎熟。
1、大蔥洗凈去蒂，切段蔥花放入大玻璃碗中。2.打入四個雞蛋，玻璃碗傾斜45度，用筷子朝一個方向快速攪拌雞蛋和蔥花，直到蛋液粘稠。3.加熱鍋，直到鍋里的水全部蒸發。燒1分鐘左右，鍋里放6大勺油，翻鍋讓油蓋住整個鍋面，然后改成小火，再倒入蛋液。4.把炒雞蛋液快速往一個方向轉。大約1分鐘后，蛋液就會凝固。這時候趕緊拿鍋，以免炒蛋太老。1.煎雞蛋的時候，鍋一定要很燙，這樣煎出來的雞蛋才會嫩滑，鍋不燙容易失敗。2.放在冰箱里的雞蛋應該在煮熟前取出一個小時。3.炒雞蛋要避免加味精。如果加入味精，加熱后，味精會掩蓋雞蛋本身的新鮮度。4.雞蛋吃多了，會導致代謝產物增加，增加腎臟負擔。每天吃1 ~ 2個雞蛋就好。
食材:兩個雞蛋:適量洋蔥:適量鹽:適量油:適量番茄醬:適量步驟:1切洋蔥蔥花，雞蛋打勻放適量鹽，打一會兒至有泡沫。2鍋里放一點油(油不要太多)在鍋里炒蔥花。(稍微炒一下就好。想要蔥油味濃，只能專門煮點蔥油~不然蔥油就不綠了~) 3把炒好的蔥花油倒入打好的蛋液中，拌勻，放置一會兒。4平底鍋刷油均勻，加熱后倒入蛋液。5輕輕搖動平底鍋。煎蛋卷可以小心翻面，邊搖邊稍微煎(或不煎)。熟的程度可以根據自己的喜好來控制。
在我的記憶中，最香的小蔥是小時候奶奶家小菜園里的那些。小蔥長到筷子那么長的時候，這個時候最嫩。奶奶會把它們摘下來洗干凈，煎個雞蛋或者撒個雞蛋餅用蔥。現在想起來，那種香噴噴的味道還在心里揮之不去！用小蔥、一把土雞蛋、3鹽、適量小蔥煎雞蛋。小蔥洗凈，切成蔥花，放入大碗中備用。將雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打至雞蛋起泡。放在一邊。將切好的蔥花放入打好的雞蛋中，加入適量的鹽攪拌均勻。將攪拌好的蔥和雞蛋用中低火煎熟。煎至兩面金黃。用抹刀和盤子分成四份。小貼士:雞蛋要做的松軟可口，煎的時候多放點油。
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