土豆絲怎么炒不會糊鍋，更好吃呢。二是焯水時土豆絲受熱均勻，快速熗炒后整個鍋里的土豆絲口感一致，土豆，蔥姜切小末，辣椒五六個切斷；2.土豆洗凈切細絲，然后用水淘洗幾遍（洗去多余淀粉），最后泡上；起鍋燒水，水開后把土豆絲放進去焯十五秒左右（土豆絲放進去后不要等水開，那樣就爛了）然后撈出控干水分；3.起鍋燒油，先放花椒炸香，等油到八九成熱時放入辣椒，放入土豆絲和蔥姜蒜末一起炒二十幾秒鐘，即將出鍋前放鹽調味即可。
1、熗炒土豆絲怎么做好吃呢？
熗炒土豆絲主料：土豆1個調料：食鹽1小勺蔥1根蒜3瓣花椒1小把干辣椒1小把植物油1湯勺做法：1.準備好所用食材：土豆，蔥姜切小末，辣椒五六個切斷；2.土豆洗凈切細絲，然后用水淘洗幾遍（洗去多余淀粉），最后泡上；起鍋燒水，水開后把土豆絲放進去焯十五秒左右（土豆絲放進去后不要等水開，那樣就爛了）然后撈出控干水分；3.起鍋燒油，先放花椒炸香，等油到八九成熱時放入辣椒，放入土豆絲和蔥姜蒜末一起炒二十幾秒鐘，即將出鍋前放鹽調味即可。
烹飪技巧1、土豆焯水再炒的好處：一焯過水的土豆絲不會像生土豆絲那樣一下鍋讓鍋很快變涼，這個是最大的好處，而且縮短了炒制時間，不容易粘鍋，二是焯水時土豆絲受熱均勻，快速熗炒后整個鍋里的土豆絲口感一致。三是縮短炒制時間是為了讓辣椒花椒的味道更濃郁，因為熗炒時間過長味道會散失；2、炒這個菜油溫一定要高些，這樣才叫熗炒，不然調味料香味熗不出來；，
2、土豆絲怎么炒不會糊鍋，更好吃呢？
土豆絲怎么炒不會糊鍋，更好吃呢？很高興回答這個問題，將土豆切至火柴梗粗細的絲，放在有清水的盆中泡1小時左右，然后切點青紅辣椒絲，放在泡好的土豆絲上面待用，蔥姜切絲，干辣椒切絲，蒜拍一下切末，開始制作，將鍋燒熱，放入熟油(也就是提前?好的油)，燒熱，放入干辣椒絲，花椒，蔥姜絲，炒香烹少量的醋，然后放入土豆絲煸炒，再加醋，放鹽，味精，淋香油放蒜末，翻勺出鍋，一道青紅相映的酸辣土豆絲做成。
