平潭周邊的海域，盛產馬鮫魚，馬鮫魚肉多刺少，肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，很適合用來做魚丸。在閩南，馬鮫魚又叫馬加魚，晉江深滬的馬加羹，惠安的崇武魚卷的主要原材料是馬加魚，勤勞智慧的平潭人，利用馬鮫魚肉和地瓜粉結合，制作出美味可口的魚丸，緩解了三餐吃海鮮的苦惱。
優岳答題不偏不倚敬請關注↗馬鮫魚丸，是平潭的一道傳統小吃。其實，馬鮫魚在福建沿海地區，很廣泛的用于制作魚丸、魚羹、魚卷等，在閩南，馬鮫魚又叫馬加魚，晉江深滬的馬加羹，惠安的崇武魚卷的主要原材料是馬加魚。福建平潭四面環海，在以前與陸地不通公里的時候，以種植少量的地瓜，海獲是主要的食物，用一朋友的話說“那時候，窮得只能三餐靠海鮮度日了”，
平潭周邊的海域，盛產馬鮫魚，馬鮫魚肉多刺少，肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，很適合用來做魚丸。勤勞智慧的平潭人，利用馬鮫魚肉和地瓜粉結合，制作出美味可口的魚丸，緩解了三餐吃海鮮的苦惱，平潭馬鮫魚丸①新鮮馬鮫魚去腮去內臟去頭，洗凈，用刀延主魚骨兩側片開，然后用不銹鋼湯匙刮下魚肉，集中起來；②把魚肉搗碎，加入料酒、鹽、姜末、麻油、雞精，把地瓜粉捏粉碎后，與魚肉的比例按10:1加入，加入少許水；③接下來的步驟叫打漿，打漿的到不到位，是決定魚丸Q不Q彈的關鍵，用手把魚肉和地瓜粉不停揉搓成團，集中手掌的力量迅速的拍打魚漿，直至黏度適中，再放入蔥花攪拌均勻；④鍋中注水燒開，左手抓起一把魚漿在虎口處擠出一個球狀，右手拿著勺子將其刮下，放入沸水中，水滾開后，加兩遍涼水，再次滾開后，即可撈出放涼了。
2、熟馬腸子怎么吃？
馨陽媽媽覺得熏馬腸更是一絕，馬的精華在于馬肋骨，新鮮馬肉連同馬肋骨一起裝入韌性最好的馬腸，紅柳枝煙熏，呈煙熏色，極品中的極品，嘗一口，咀嚼1分鐘以上越嚼越香。材料熏馬腸鹽洋蔥胡椒做法先用開水大火煮10-15分鐘，期間要起氣泡，一定要用牙簽或尖物將其扎破排出氣泡，否則腸身易爆裂，等完全沒有氣泡后，再換一鍋冷水小火煮2個小時以上，或用高壓鍋壓30分鐘。
