大圣問(wèn)一？標(biāo)題：廣東隆江豬腳飯?jiān)趺醋觯柯〗i腳飯是廣東省著名的特色小吃得于產(chǎn)地一揭陽(yáng)惠來(lái)縣隆江鎮(zhèn)其鮮美的味道和彈嫩糯香口感加以本鎮(zhèn)特色米飯組合成了隆江豬腳飯，，肥而不膩，入口香爽深受廣東人民的喜愛(ài)其實(shí)，廣越味道隆江豬腳飯深受人們歡迎并不只是因?yàn)槠洫?dú)特的鹵香和彈嫰糥香的口感更在于配制的建康養(yǎng)生中藥材鹵料配方，鹵中含有香葉一八角，桂皮，陳皮等中藥材有益于身心健康養(yǎng)生美顏上等中藥材為豬腳，火烤，在清理放入水中洗凈完之后放在這些中藥材的鹵水中熬煮不但昧道香美更有利于人們的健康養(yǎng)生配置米飯，豬腳非常正宗的豬腳飯，這是廣東隆江鎮(zhèn)美食地道傳統(tǒng)名吃鳳味獨(dú)有一道亮麗的風(fēng)景線來(lái)到這里的人們必須嘗到這種獨(dú)特的風(fēng)味豬腳飯不嘗等于沒(méi)到，這種美食。

2、廣東隆江豬腳飯是使用什么特色醬油來(lái)做的？怎么做才好吃？

廣東隆江豬腳飯的盛名傳得很快，這幾年以來(lái)挺火的，人們對(duì)美食餐館創(chuàng)業(yè)就越有了激情，有的人根本不懂得正宗隆江豬腳飯的做法，以為把潮州鹵水再添加點(diǎn)色素什么的材料進(jìn)去，就可以把豬腳鹵得紅樸樸的，就管做隆江豬腳了？其實(shí)，很多人并未真正領(lǐng)會(huì)這個(gè)豬腳的魅力！你可知道隆江豬腳的醬油有何講究嗎？我們發(fā)現(xiàn)社會(huì)上有些學(xué)習(xí)做豬腳飯的人員，可能他們并沒(méi)有掌握醬油的正確使用，往往鹵出來(lái)的豬腳常出現(xiàn)醬油被氧化而變黑，也不懂得處理鹵水與醬油的關(guān)系，

有些人因此而轉(zhuǎn)而使用香精添加劑來(lái)做豬腳，這樣鹵水和豬腳的味道不但不好，反而讓人覺(jué)得味道怪怪的，還影響人們的飲食健康不說(shuō)。我在這里告訴你吧，制作廣東隆江豬腳飯，使用的是隆江當(dāng)?shù)靥厣勗斓尼u油，這個(gè)醬油鹵制的豬腳香味特別濃郁，醬香味濃濃，所做豬腳不但濃香而且上色均勻亮澤，隆江特色醬油區(qū)別于一般的醬油，市場(chǎng)上普通的醬油，比如味極鮮、味事達(dá)、海天等，只是有鮮味和咸味，給豬腳上色沒(méi)那么好看，和醬香味不濃。

這點(diǎn)是很重要的，所以說(shuō)，做美食不一定非要采用香精添加物來(lái)做，廣東隆江豬腳飯采用隆江特色醬油來(lái)鹵制，這種醬油是精選農(nóng)家種植的大豆，采用傳統(tǒng)的釀造工藝制作而成，真正的黃豆天然釀制成的，味道當(dāng)然更醇香，醬香味更濃厚了。當(dāng)然了，做廣東隆江豬腳飯的醬油很講究，雖然使用了良好的隆江醬油，但是還要與先進(jìn)的鹵制方法和工藝相結(jié)合才可以，

3、豬腳飯的做法都有哪些？

大家好，我是超弟的廚房作者超弟，很榮幸回答這個(gè)問(wèn)題豬腳飯的做法有哪些？豬腳富含豐富的膠原蛋白，蛋白質(zhì)，維生素，是我們吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源之一。那么做豬腳飯，我們可以用醬燜，搭配上一些黃豆，特別好吃，接下來(lái)我和大家分享這道醬燜豬腳飯黃豆提前用水泡三個(gè)小時(shí)，豬腳將毛去除干凈，剁成塊，冷水下鍋，加入料酒，水開(kāi)后打入浮沫，撈出過(guò)涼然后準(zhǔn)備蔥姜，將蔥姜放入油鍋炸至，并加入香葉，大料，花椒，桂皮，陳皮，山楂，小茴香，草果，將蔥姜炸至焦黃后撈出，放在煲湯袋中，

4、新手制作豬腳飯，如何避免鹵水豬腳藥味過(guò)重？

豬腳飯鹵水的藥材味太濃了怎么避免？制作隆江豬腳飯鹵水的藥材，它使用了很多種中草藥材來(lái)制作醬料，這個(gè)是大多數(shù)制作的人都知道的，雖然具體是哪類(lèi)的藥材，非專(zhuān)業(yè)人員不是很清楚。但是，如果你制作的豬腳鹵水的藥材味很濃重，就必然會(huì)對(duì)豬腳的味道造成不少的影響，我們要做的不是去掉這種藥材味道，而是盡量減少這種藥材味道，讓其不影響豬腳肉質(zhì)的口感。

第1、據(jù)鹵水美食實(shí)體店的師傅說(shuō)到，豬腳飯鹵水的藥材味很重，造成直接的原因就是藥材放得過(guò)多，不少的新手制作者的操作不夠熟練，在放中草藥的時(shí)候沒(méi)能把握這個(gè)度，因此想要減少這種藥材味的朋友就要少放一些中草藥材，按照合適的比例來(lái)調(diào)配了。第2、師傅還說(shuō)，調(diào)配豬腳飯鹵水的藥材，一般操作的人員都會(huì)按照一定的比例去放，但是藥材沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的篩選，把帶苦味的籽或者葉都用上了。