手工撈面，也就是河南說(shuō)的手搟撈面條。河南最普通的家常主食，也是家家都愛(ài)吃的面食，我家就常常吃，仿佛一段時(shí)間不吃，就會(huì)特別想得慌，午飯吃蒸好的鹵面條，拌上一碗早上剩的（一定要是早上剩的）的雞蛋面疙瘩湯，簡(jiǎn)直美味，需要細(xì)面條、五花肉、長(zhǎng)豆角、黃豆芽。
1、怎么做河南蒸鹵面？
河南人喜歡吃鹵面條。我家就常常吃，仿佛一段時(shí)間不吃，就會(huì)特別想得慌，午飯吃蒸好的鹵面條，拌上一碗早上剩的（一定要是早上剩的）的雞蛋面疙瘩湯，簡(jiǎn)直美味！小編分享下自家鹵面條的方法。需要細(xì)面條、五花肉、長(zhǎng)豆角、黃豆芽，1.將面條放入蒸鍋，蒸20分鐘。2.將長(zhǎng)豆角和豬肉洗凈切好，倒油熱鍋，放入豬肉，炒熟后放鹽、醬油，加水煮一會(huì)兒，再加入豆角、豆芽，
2、河南飯店手工撈面怎么做？
你好，很高興回答平臺(tái)提出的這個(gè)問(wèn)題。手工撈面，也就是河南說(shuō)的手搟撈面條，是河南最普通的家常主食，也是家家都愛(ài)吃的面食。正宗的手工撈面，做法特別講究，搟面時(shí)用細(xì)玉米當(dāng)面撲，搟出的面條好吃還有嚼頭。再澆上美味的菜鹵，就著大蒜吃，真抵饑，尤其下面湯，有股淡淡玉米面的清香。吃完面條，來(lái)一小碗面湯，原湯化原食，真得勁！今天和大家分享一款土豆肉丁手搟撈面條的做法，
【手搟撈面條】【所需食材】面粉適量，土豆三個(gè)，肉一小塊，細(xì)玉米面適量，蔥一棵，姜一小塊，淀粉少許，黃瓜一根。【調(diào)味料】食用油，鹽，醬油，胡椒粉，花椒粉，甜面醬適量，【制作方法】1.面粉里加入適量的涼水，和成較硬的面團(tuán)，醒發(fā)二十分鐘，再揉面。2.再醒發(fā)，再揉面，重復(fù)兩次，面團(tuán)揉的特別光滑，即可開搟，搟時(shí)灑上細(xì)玉米面防粘連，
3.搟大，搟得厚薄均勻。象折扇子一樣，疊起來(lái)，切面，4.切好后，把面抖開即成，5.把肉洗凈切成丁，土豆洗凈切成丁，蔥切成蔥花，姜切沫，黃瓜切成絲，淀粉加水泡上，6.起鍋燒油，油五成熱放入肉丁姜沫，翻炒幾下，倒入料酒，胡椒粉，再翻炒，倒入甜面醬，翻炒均勻，倒入土豆丁，加入醬油，花椒粉，鹽，翻炒均勻。7.添入開水，蓋上蓋子燉兩分鐘，然后倒入適量水淀粉，翻炒一分鐘，加入蔥花即成。
