河南省有著悠久的的文化和歷史，也有著自己獨特的飲食文化，絕大部分河南人都是吃著面食長大的，從小就養成愛吃面食的習慣，如果您讓一個河南人天天吃面食類的食物，估計他永遠也不會吃膩的，但是如果你讓一個河南人連續三天只吃米飯，我估計馬上就會受不了，因為在大部分河南人眼里主食永遠都是面食，只有吃面食才可以吃飽，吃的舒服，吃的帶勁。

1、河南的面食有什么花樣？有誰喜歡吃？

數九寒天，北風刺骨，大雪紛飛。整天奔波在外的游子，每到午時，有一碗熱汽騰騰的河南燴面呈現在眼前，真是叫人垂涎三尺，狼吞虎咽，祛寒身暖，頭頂冒汗，一天的冷顫饑餓疲勞一掃而光。頓時紅光滿面，精神倍增，這就是河南燴面的神奇功能，作為中國五大面食之一的河南燴面，首數營養全面，口味鮮美，經濟實惠而享譽中原大地。

河南燴面是以葷，素，菜，湯，飯兼有的傳統風味小吃，先將手工捍好的面條切為夌形備用，事先燴好肉菜，(肉根據自己的愛好選擇大肉，羊肉皆可)。內容有大肉，豆腐，粉條，木耳，白菜，胡蘿卜燴好備用，然后將面條煮兩滾，根據稀稠撇去多余的面湯，將繪菜倒入煮開即可，根據口味佐以精鹽，味精，胡椒面少許攪勻。一鍋筋道，爽口味美，營養豐富的燴面就成了人人喜歡的美味佳肴，

2、河南燴面是哪里流傳過來的？

關于河南燴面的發源，有一個傳說是和唐太宗李世民相關，但這類傳說太多了（比如最著名的“珍珠翡翠白玉湯”），最后都被證明是假的。目前已經很難考證，因為相關歷史文獻中并無記載，但我們從河南最著名的兩個燴面發源地卻能找到相關一些資料，一個是鄭州，一個是方城。從鄭州來講，最著名的非合記、蕭記莫屬，其中，在蕭記燴面的記載上，創始人蕭洪河原是鄭州國營長春飯店做伊府面的師傅，是從自己拿手的伊府面中找到了靈感,將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面。

而合記燴面則講述了其傳奇色彩，據說是合記老板在抗日戰爭時期開店，一天八路軍來面館吃面，恰逢日軍飛機來轟炸，在躲避轟炸過后，面就涼了，老板靈機一動，將涼面投入沸滾的羊肉湯里面稍煮片刻，盛起，吃之令抗日將士大悅。老板始知，用羊肉湯來燴面，其境甚佳，于是，合記燴面就誕生了。因此河南燴面還有一個名稱叫抗日面，

從上面兩個記載來看，燴面應該是近代的做法，特別是鄭州作為一個新興城市，在設立省會之前在全國基本是沒有什么名氣的。而下面方城燴面的來源則能從側面證實一下燴面的由來，它也是講述了日本人侵華期間，一飯店的倆年輕人被炸掉的房屋掩面，其中一個醒來后餓的不行，正好他們被炸的地方是飯店廚房，高湯、羊肉、粉條、木耳、金針還有鵪鶉蛋都有，于是就著沒炸掉的鍋臺做了一頓飯充饑。

而當地文獻也記載了方城在上世紀39年至40年被日軍轟炸的歷史，民國三十四年秋八月，日本投降。在方城縣全城歡慶的煙花里，在孔廟的舊街上碗香居的原處，一家飯鋪隆重開業，紅綢繞邊的黑底金字匾額上赫然寫著四個大字：方城燴面！大門上一幅對聯寫得好，上聯是：一碗飯饃菜湯齊全；下聯是：全國人老中青喜歡；橫批：日本滾蛋！綜合來看，由于河南沒有知名的菜系，加上與其說是河南燴面，倒不如說是鄭州或者方城燴面更恰當些，因此這道面應該是一種以前底層生活居民的用餐，從其配料來看更像是過節時改善生活時吃的，因此起源已經很難探究，倒是兩個關于抗日的傳說給這道面增添了不少傳奇色彩，

3、河南人到底吃米飯好還是吃面食好？

謝謝！很高興能回答你的問題。作為生活在北方的我，對面食還是情有獨鐘的，平常饅頭、面條、過節吃餃子，都是用面粉制作而成的，對于河南人來說，雖說是中原地區，但是對于面食也特別喜愛的，我個人認為河南人吃面食的好，原因有以下幾點：第一點：河南省是我國重要產糧基地之一，河南省屬平原地區，土地平整，肥沃、雨水充足，自古以來都適合小麥的生長。

小麥種植面積大，產量高，而加工成面粉方便快捷，因而形成河南人吃面食的習慣，從早飯的饅頭、包子、油條，中午的燴面、湯面條、撈面條、晚上的糊糊、菜盒子幾乎每一頓都離不開面食，及時偶爾吃個米飯，大多人也不太喜歡。但是也有一小部分河南人比如河南信陽地區還是以米飯為主的，按照氣候的劃分，信陽地區更像南方，吃米飯也很正常，原因就是那里種植的主要糧食作物就是水稻。