中等粗細的濕面口感最好，太粗了燉不動，太細了嚼不動，面條表面附著的面粉少，不容易糊鍋,你的問題，1，菜里不會有面粉味，面條最終還是煮好了,燜面是中國中北部具有特色的傳統面食,它們也被稱為蒸面條，面條，面條，面條，面條和面條,燜面是傳統面食(面湯)的創新產品，其加工工藝為燉煮,應該是用生面做的,燉面用濕面。
raw。材料:扁豆200g，鮮面條200g，蔥1段，蒜2瓣，醬油3茶匙(45ml)，鹽1/2茶匙(3g)加適量水；做法1)先將扁豆洗凈，去兩端筋，掰成5厘米左右長的段；2)洋蔥切片，大蒜用刀拍一下，然后切成片；3)炒鍋加入底油，中火加熱至七成熱時，放入洋蔥片翻炒出香味；4)倒入扁豆，翻炒2分鐘，然后倒入清水，水量不能超過扁豆；5)加入醬油，拌勻，蓋上蓋子小火燉3分鐘；6)水燒開后，取出鍋里的湯備用；7)改小火，將1/2量的面條條碼放在扁豆上，澆上一層食用油，再碼另一半面條；8)倒入湯汁(湯汁分2、3次加入)，蓋上蓋子，小火燉10分鐘；9)湯干后，撒上蒜末，用筷子輕輕攪拌，最后加入適量鹽。
燉面用濕面。中等粗細的濕面口感最好，太粗了燉不動，太細了嚼不動，面條表面附著的面粉少，不容易糊鍋。燜面的配料可以根據個人喜好隨意添加。常見的食材有五花肉、豆角、土豆、西紅柿。燜面是中國中北部具有特色的傳統面食。它們起源于宋代山西、河北、河南等地，流行于山西、陜西、河南、河北、北京、天津、遼寧、安徽等長江以北地區。它們也被稱為蒸面條，面條，面條，面條，面條和面條。燜面是傳統面食(面湯)的創新產品，其加工工藝為燉煮。從烹飪工藝的角度來說，燜面在熬制過程中不會破壞面粉的蛋白質分子網絡結構，蔬菜中的營養成分和水分損失最少，所以燜面更有營養，口感更好。
3、山西燜 面用 生面條做,和用 熟面條做有何區別?應該是用生面做的。只要你會煮面，就知道這種燉法也很輕松，你的問題，1，菜里不會有面粉味，面條最終還是煮好了。炒好菜后，倒入水至菜泡透，再將面抖松，放平，蓋上鍋蓋，一會兒就能聞到紅燒熟面的香味。生面做的好處是頂面會干，有筋，中間和菜接觸的那塊因為吸收了蔬菜湯，比較粘，味道很好混。
