6、整齊的裝入玻璃瓶中,裝滿,澆上香油蓋住豆子腐乳,隔天即可食用,買新鮮的老豆腐,瀝干水分,將豆腐切成2-3厘米見方的厚片,4.把豆腐放12到18天左右,等豆腐長出毛霉,表面變軟了再做腐乳即可,自制腐乳食材:豆腐、高度白酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、鹽(適量)1。
1、自家制作 腐乳的方法?自制腐乳食材:豆腐、高度白酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、鹽(適量)1。買新鮮的老豆腐,瀝干水分,將豆腐切成2-3厘米見方的厚片,2、放在干凈的發(fā)酵箱里,只能放一層,因為豆腐比較軟,容易碎。3.等10天發(fā)酵,陰涼處蓋毛霉(毛霉的生長溫度低,最適宜的生長溫度在16℃左右,適合在冬季氣溫低的時候制作毛霉腐乳,容易生發(fā)),4.把豆腐放12到18天左右,等豆腐長出毛霉,表面變軟了再做腐乳即可。5.(將鹽、辣椒粉、花椒粉、花椒粉混合)將豆腐用酒浸泡半分鐘,均勻裹上粉末,6、整齊的裝入玻璃瓶中,裝滿,澆上香油蓋住豆子腐乳,隔天即可食用。