我們一般認為的宮保雞丁都是辣的，但是呢，國宴里面的宮保雞丁是要去除辣椒的，是為了方便有的外國友人吃不了辣而改變的，這種做法呢，就比較傾向于魯菜口味的宮保雞丁的做法了,因為當時丁寶楨本人喜吃，所以就用魯菜的醬爆雞丁結合貴州的辣子雞丁來做出了宮保雞丁,宮保雞丁的文化意義有哪些。
食材明細雞胸肉適量大蔥適量油炸花生米適量辣椒段適量鹽三分之一茶匙生抽一湯匙老抽兩茶匙香醋一湯匙糖半茶匙姜汁適量蒜泥適量雞精適量淀粉水一茶匙 一湯匙花椒粉適量白胡椒適量料酒適量酸辣口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度宮保雞丁的做法步驟1原料圖如圖。2雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。3用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘入味。4蔥切段。5鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白。6放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。7兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可。8關火，拌入花生米即可
關于宮保雞丁的菜系歸屬說法不一，山東人說是魯菜，四川人說是川菜，北京人說是宮廷菜，而貴州人則說是貴州的地方菜
3、宮保雞丁的文化意義有哪些?宮保雞丁川菜、魯菜、黔菜有收錄，都有在做，三地都有關聯，但是做法上呢，又都略有差異。因為當時丁寶楨本人喜吃，所以就用魯菜的醬爆雞丁結合貴州的辣子雞丁來做出了宮保雞丁，我們一般認為的宮保雞丁都是辣的，但是呢，國宴里面的宮保雞丁是要去除辣椒的，是為了方便有的外國友人吃不了辣而改變的，這種做法呢，就比較傾向于魯菜口味的宮保雞丁的做法了。魯菜講究的咸鮮，看鮮就能猜到，主要食材都傾向海味，還有什么呢？湯，這個也很講究鮮，所以，依據魯菜的特點來看，不是很適合定位宮保雞丁為魯菜。黔菜版本的呢，本來就很傾向當地的做法，又失去了融合魯菜的特點，宮保雞丁本來就是用貴州的辣子雞丁來結合魯菜的做法改良的，一倒回黔菜的版本呢，感覺就不太適合叫做宮保雞丁了，這么綜合來一看，川菜版本的既有了黔菜的辣，又帶有部分魯菜烹制技巧和特點，綜合了兩家的特色，并且更符合原本的宮保雞丁的特色。所以，個人覺得還是歸于川菜比較適。
