”這個問題，我覺得早餐可以分為在家吃和在外面吃兩種情況，這兩種情況下，吃的東西也是不同的，當然用的概括起來河南人的早餐就是饃，菜和湯的模式。撈面的做法都一樣，主要鹵的區別，在不同季節河南人還是主要以當季蔬菜為主，比如春天可以吃一下蒜薹炒雞蛋，炒肉絲作為撈面的鹵，夏天可以吃黃瓜豆角涼拌，炒都可以。

1、河南人早餐一般吃什么？

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。作為一個地地道道的河南人，和其他地區的熱愛美食的人們一樣，河南人的早餐也是相當豐富的，對于“河南人早餐一般吃什么？”這個問題，我覺得早餐可以分為在家吃和在外面吃兩種情況，這兩種情況下，吃的東西也是不同的，當然用的概括起來河南人的早餐就是饃，菜和湯的模式。在外面吃早餐現在餐飲也發現很快，特別是早餐行業，早餐的品種越來越豐富，并且價格也不貴，適合工薪消費，越來越多的年輕人更傾向于在外面吃早餐，經常吃的早餐品種有胡辣湯，水煎包，豆腐腦，油條，油餅，火燒夾涼粉，菜饃，小籠包等等，

種類太多，我選三個有代表性的來說。一.胡辣湯說到河南特色早餐首先得提胡辣湯，這個在別人看起來粘糊糊，沒有賣相的湯是河南人早餐的最愛，胡辣湯門派眾多，最有名的要數逍遙派和北舞渡派了，咱們以逍遙派為例，逍遙派牛肉胡辣湯里面有木耳，黃花菜，面筋，熟牛肉，十幾種香料打粉后，經過長時間的熬制，各種食材和調料調味，最后做出一鍋暖心暖胃，驅寒健脾的胡辣湯，特別是在寒冷的冬天，早晨喝一碗胡辣湯，一整天都覺的暖暖的，

二.水煎包水煎包是由發面制作的面團，一般有兩種餡，韭菜粉條豆腐的和豬肉粉條兩種，包好的包子放在大平底鍋里定型，澆上面粉水，出鍋時挨著底部的包子有一層脆脆的冰花，非常好吃。水煎包很便宜，一塊錢四個，一碗胡辣湯四個水煎包就能吃飽，三.火燒夾菜火燒夾菜是我老家特有的一種吃法，火燒有的地方也叫燒餅，發面做成的，夾的菜也有很多選擇，有炒涼粉，土豆絲，綠豆芽，海帶絲，粉絲，辣椒圈等等，可以自行選擇搭配，在鐵板上加熱后，加入芝麻醬，辣椒油，然后夾在火燒里，非常實在，再來一杯豆漿，標準的饃菜湯搭配。

在家吃的早餐一.饃河南人早餐里饃包括饅頭，包子，烙的油饃，烙饃，火燒（燒餅）等等，在我們老家，幾乎家家的女主人都會制作烙饃，烙饃卷菜吃起來鎮是太美了，這些饃一般都是自己家里做的，也有從外面買回來的，但是總的來說還是自己家里做的饃好吃，二.菜早餐的菜都比較簡單，可以是一碟咸菜，芥菜絲，蘿卜干，榨菜；也可以是一個炒菜，炒綠豆芽，炒土豆絲，炒雞蛋啥的，當然，地域不同，也有很多不同之處。

三.湯河南人早餐中的湯一般包括大米粥，小米粥，稀飯，八寶粥，豆漿，米糊等等，自己家里熬的，等把饃菜湯做好了，早餐也就準備齊全了，可以吃了，糊涂是河南人對玉米糝做的粥的獨特叫法。寫在最后河南早餐美食種類太多，然篇幅有限，只能說個大概，如果不周的地方請大家幫忙補充，但是河南早餐總的來說就是饃，菜，湯，萬變不離其宗。

2、河南人到了夏天，中午喜歡吃什么飯？

感謝邀請：夏天天氣炎熱，人的胃口也下降，熱的飯菜都不想吃，一些涼的食物比較容易開胃，炎熱的天氣一般油膩的食物就吃的少了，一些熱炒的飯菜也不想吃，天熱就想吃點清淡爽口的食物，既不能油膩又不能太熱，否則就吃不下。一般中午都喜歡吃“撈面條”，尤其是手搟面，面下好以后用冷水過一下，這樣面條不黏，吃起來利口，配上一些黃瓜絲，有時候配用開水燙過的青菜，如莧菜，小青菜等再潑上點蒜汁，那味道非常美，而且吃完還不易口渴，

還有的是用西紅柿雞蛋做的鹵，澆到面條上，味道也很美，只要飯菜清淡不油膩，吃起來就好下飯多了。天氣炎熱，一般人家中午也喜歡喝點湯，比如“綠豆湯、小米湯”等解暑降溫，再配上一些時令的瓜果小菜，一頓午飯很容易就解決了，都說夏天是減肥的好時機，這話不假，天氣炎熱胃口下降，吃的少了，吃油膩的東西也少了，在加上排汗多，人不容易長胖的。