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武漢熱干面湯怎么熬,怎么做出正宗的武漢熱干面

來源:整理 時間:2022-08-08 11:50:16 編輯:湖北頭條 手機版

熱干面是武漢人抹不去的記憶,早上吃一碗熱干面,一天都精神抖擻。熱干面的面彈口勁道,不坨不囊,是怎么做到的呢,實現熱干面彈口勁道,不坨不囊的秘訣主要有三個,小編在這里再分享幾個熱干面的小細節,這么做出來的熱干面吃起來會很干,如果有條件的話可以加入一些牛肉湯,這樣面吃起來不會很干,混合著牛肉湯的味道也很好吃。

1、怎么做出正宗的武漢熱干面?

怎么做出正宗的武漢熱干面

【所需食材】:熱干面、芝麻花生混合醬、香油、老抽、生抽、陳醋、辣椒油、胡椒粉、酸豆角、辣蘿卜丁、蔥花、蒜末、食用油、食鹽【烹飪過程】:步驟1準備好所有食材,熱干面條、花生芝麻醬、老抽、生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、陳醋、酸豆角、辣蘿卜丁、蔥花、蒜末、食用油、食鹽步驟2鍋中倒入清水,加入少許食鹽和食用油,燒開水下入熱干面條,煮至半熟撈去,瀝干水分沖涼水,再次撒點食用油拌勻,放入冰箱冷藏3小時。

(注意第一次過水,面千萬不要煮透,因為拌麻醬前還要過一次水,5分熟大概是取一根面條,掐斷一節看中間是白色)步驟3這是冷藏后的面條,步驟4芝麻花生醬中倒入香油和適量的鹽,順著一個方向攪拌至融合順滑。(調醬的時候不要加水,用香油的好處是不但好吃,用不了的醬還可以存入冰箱下次食用)步驟5取鍋加入清水,大火燒開,把熱干面放入水中燙一下,燙至全熟,瀝水后出鍋裝碗,

(面條第二次過水,是燙熟而不是煮熟,大概燙個半分鐘就可以了,不要煮透了癱軟沒有嚼勁,影響口感)步驟6加入老抽、生抽、胡椒粉、辣椒油、陳醋、調好的芝麻花生醬、辣蘿卜干、酸豆角、蔥花蒜末。步驟7順著緊攪拌均勻,可以開吃了,【烹飪小貼士】:小編在這里再分享幾個熱干面的小細節,這么做出來的熱干面吃起來會很干,如果有條件的話可以加入一些牛肉湯,這樣面吃起來不會很干,混合著牛肉湯的味道也很好吃。

2、武漢熱干面的面是怎么做的?為什么不坨不囊?

武漢熱干面的面是怎么做的為什么不坨不囊

熱干面是武漢人抹不去的記憶,早上吃一碗熱干面,一天都精神抖擻,那么熱干面的面彈口勁道,不坨不囊,是怎么做到的呢?實現熱干面彈口勁道,不坨不囊的秘訣主要有三個:和面、煮面、擔面。和面:必須選擇高筋面粉,加上食用堿,適量的鹽,進行和面,和面完成后放置30分鐘進行發酵,發酵好的面團放入面條機擠壓成細面,煮面:擠壓后的面條放入沸水中,將面煮7成熟。

文章TAG:干面武漢正宗武漢熱干面湯怎么熬

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