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本文目錄一覽

1，四川麻辣味與其他辣味的不同之處
2，四川為什么吃麻辣
3，四川人愛吃麻辣從地理的角度來解釋一下原因是什么
4，四川麻辣用什么材料做的
5，四川風味的麻辣醬怎么做
6，四川風味麻辣醬有哪些

1，四川麻辣味與其他辣味的不同之處

辣味是一樣的，程度不同。最主要是加了花椒有麻感。

四川以麻辣出名。所以川鹵是麻辣味的。香辣不是麻辣，香辣是嗆，問著味能打噴嚏，麻辣就是麻。香辣多是放生辣椒，麻辣多是放干辣椒。

四川麻辣味與其他辣味的不同之處

2，四川為什么吃麻辣

這和四川的地形、氣候有直接關系，大家都知道，四川是一個盆地，到了冬天特別潮濕，由于地形的關系，這種濕又難以很快散掉，所以四川人就用辣來驅趕體內的寒氣，花椒是溫血補氣的，又可以去濕，二者結合對于生活在四川的人來說只有好處沒有壞處，只是花椒的味道麻麻的，很多人難以適應，不接受，所以沒有辣椒那樣深入人心，但是對于四川人來說，麻辣的感覺可是很爽的喔！

四川為什么吃麻辣

3，四川人愛吃麻辣從地理的角度來解釋一下原因是什么

四川地區的氣候是非常的濕熱，人們沒有什么胃口，麻辣口味的食物能夠激發人們的胃口，讓人們能夠吃得下食物，這個是主觀的需要，另外，四川地區的濕氣比較大，麻辣口味的食物能夠去除掉一部分濕氣，所以說吃麻辣口味的食物對于身體還是有一定好處的。

養生：一方水土養一方人，四川人愛吃麻辣，因為地域潮濕

四川所處的地理位置比較特殊，終年雨水多濕氣重，四川人吃麻辣是對自身體好，吃麻辣去濕去寒氣

四川人愛吃麻辣從地理的角度來解釋一下原因是什么

4，四川麻辣用什么材料做的

四川的辣椒品種多，花椒品種也多，辣椒味辣，花椒味麻。四川麻辣當然是用，最好的辣椒，最好的花椒做成的

麻辣油材料: 花椒50公克，八角30公克，蒜頭80公克，粗辣椒粉200公克，沙拉油600㏄，鹽1大匙，味精1大匙麻辣油做法: 1.將沙拉油及花椒、八角、蒜頭倒入鍋中以小火加熱。2.另取一大鍋，倒入辣椒粉、鹽、及味精一起拌炒均勻備用。3.待作法1鍋內的油慢慢加熱至蒜頭焦黃，即可關火，并將鍋內的蒜頭、花椒、和八角撈起丟棄。4.作法3的熱油緩緩倒入作法2的大鍋中即完成。

5，四川風味的麻辣醬怎么做

麻辣醬是生活中常見的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻醬，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鮮香等多種口味。1，起油鍋將花椒粒以小火爆香(小心焦)，在將花椒粒撈起，油留用...2，姜切片，蒜頭剝皮(整顆)，雞心小辣椒或朝天椒從中剖開，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把姜片，蒜頭雞心小辣椒或朝天椒，入鍋煸到乾撈起，油留用....3，把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出來，也可加少許郫縣豆瓣翻炒均勻既可

吉祥居主要生產調味品，麻辣醬，泡菜。飯掃光主要生產麻辣醬，新生代下飯菜，品種多，味道好。麻辣醬主要有豆豉辣椒醬，牛肉辣椒醬，紅油雞絲辣椒醬，香辣銀魚，辣子蝦等。而現在眾多辣醬品牌在推陳出新，推出新的辣醬口味，丹爺辣醬的茶油蘿卜辣醬，茶油臘魚辣醬、茶油臘肉辣醬等等。對于四川麻辣是四川的代表名詞，麻辣火鍋更是享譽世界，全國各地都有四川火鍋，串串香等。

6，四川風味麻辣醬有哪些

水餃：創始人鐘少白，原店名叫"協森茂"，1931年開始掛出了"荔枝巷鐘水餃"的招牌,味道是辣中帶甜，很好吃。酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃,酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味. 川北涼粉：清朝末年創立于南充。創始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉，其涼粉細嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣出了名氣，謝家便世代相傳專賣涼粉，后正式辦起川北涼粉店。現已流傳全省，成為著名小吃。閬中是川北涼粉的家鄉。它品類多，佐料考究，細嫩爽口。賴湯圓：賴湯圓迄今已有百年歷史。老板賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他制作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負盛名的小吃?，F在的賴湯圓，保持了老字號名優小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富。葉兒粑：葉兒粑又叫艾饃，原是川西農家清明節的傳統食品。1940年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。制作葉兒粑選料考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點，為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，咸鮮味美。街頭經?？吹接腥私匈u，一般是一塊錢2個，便宜又美味?。?燃面：宜賓最具特色的小吃，原名敘府燃面，早在清光緒年間，便開始有人經營。這種小吃選用本地優質水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香蔥等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統工藝加油佐料即成。宜賓燃面特點是：松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間。因其油重無水，引火即燃，故名燃面。宜賓的招牌，酒是五糧液，食是燃面。夫妻肺片：成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經營的涼拌肺片制作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為"夫妻肺片"。設店經營后，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質量曰益提高。為了保持此菜的原有風味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。鍋魁：四川堪稱鍋魁王國，各地城鄉隨處可見，不分雅俗人人都吃。八味別上看，四川鍋魁品種繁多，有甜、咸、白味、五香等；從用料上看，則有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、鮮肉等等；從制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。單是成都地區常見的品種就有三十多個。街頭巷尾的小吃攤上多有出售；名小吃店內有它的地位；甚至高級筵席上也能見到它的蹤影。有以此為早點的，有用它打尖的，有以它配食風味菜點的，總之喜食者眾。冒血旺：毛血旺又叫“冒血旺”，其原料以鴨血、牛百葉、豆芽等為主，以鱔魚、魷魚等輔料來提鮮，其味道應是麻、辣、鮮、香四味俱全。另外現在還有冒菜一系列的。擔擔面：擔擔面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。