酸菜魚算川菜還是重慶菜？酸菜魚屬于重慶菜，酸菜魚又稱酸湯魚，屬于重慶經(jīng)典菜，以其獨(dú)特的烹飪手法和調(diào)味而聞名。酸菜魚的做法，酸菜魚通常以草魚、烏鱧、鰱魚等淡水魚為主料，配以酸菜等配料烹制，能增加食欲，酸菜常用草魚、黑魚、鰱魚等淡水魚為主料，配以酸菜等配料烹制，酸酸可口，能增進(jìn)食欲。

草魚600g，泡椒25g，泡姜蔥花15g，花椒3g，蒜5g，精鹽4g，料酒10g，高湯500g，熟植物油500g。【制作過程】將魚的兩面切成3份，酸菜晾干水分，切成細(xì)絲，紅椒浸泡切碎，生姜浸泡切粒；炒鍋放中火，將煮好的植物油燒至六成熱，待魚煎黃時(shí)撈出；鍋里留油，放入泡好的紅椒、姜、蔥花，再放入高湯，將魚放入湯中。

向鍋中加入醋。酸菜魚食材:鯉魚1條(1000g左右)，陳年腌青酸菜250g。輔料:蛋清1個(gè)，調(diào)和油40g，湯1250g，精鹽4g，味精3g，胡椒面4g，料酒15g，泡椒粉25g，辣椒10個(gè)，姜片3g，蒜瓣7g。制作方法:1。去鱗鯉魚，鰓，剖腹，掏膛，清洗，用刀拿下兩條魚，劈開魚頭，把錢骨打成碎片。泡青酸菜洗凈后切段。

酸菜魚的標(biāo)準(zhǔn)做法材料:調(diào)料:蔥姜蒜切片、花椒、胡椒粉、香菜、鹽少許、味精少許、料酒、白醋、生粉、麻辣油、孜然粉；配料:青魚、鯉魚或草魚；酸菜;做法:第一步:用刀從頭到尾把鯡魚從魚背中間部分分開，然后把魚切成一塊一塊的。之后在魚片里放一點(diǎn)水，一點(diǎn)鹽味精，料酒，生粉上漿，這樣魚片就會(huì)很嫩。一定要用手抓魚片，讓魚片非常滑，魚片就做好了。第二步:把挑好的魚骨切成塊，和酸菜放在一起，開始翻炒鍋。鍋里放半勺油和植物油，加熱到90度左右，放入調(diào)料、蔥、姜、蒜、花椒，炒香后放入魚骨酸菜，翻炒。或者高湯要按比例控制，看魚骨酸菜和魚片的數(shù)量，你要控制放多少水，但是一定要注意，水太少不能放，水太少會(huì)咸，水太多會(huì)無味，很可能會(huì)淹沒酸菜魚骨到八厘米左右。加入野生胡椒，完整或切碎。第三步:用大火。用漏勺撈出魚刺酸菜將鍋里剩下的湯調(diào)味。通常，湯里的味道不會(huì)酸到咸。加入少許白醋，將湯汁加熱至翻滾，將準(zhǔn)備好的魚片放入鍋中。

做菜的時(shí)候酸菜魚，有四個(gè)關(guān)鍵步驟。掌握后酸菜魚肉鮮嫩可口。我很高興回答你的問題。酸菜常用草魚、黑魚、鰱魚等淡水魚為主料，配以酸菜等配料烹制，酸酸可口，能增進(jìn)食欲。酸菜魚開始于重慶江津江村漁船。漁民把大魚賣掉后，把小魚換給養(yǎng)殖戶吃酸菜。漁民用鮮魚煮酸菜做成湯，味道鮮美，后來。希望我的回答能幫到你~[摘要] 酸菜魚是什么魚做的？

很高興回答你的問題。酸菜常用草魚、黑魚、鰱魚等淡水魚為主料，配以酸菜等配料烹制，酸酸可口，能增進(jìn)食欲。酸菜魚開始于重慶江津江村漁船。漁民把大魚賣掉后，把小魚換給養(yǎng)殖戶吃酸菜。漁民用鮮魚煮酸菜做成湯，味道鮮美，后來。希望我的回答能幫到你~[摘要] 酸菜魚是什么魚做的？【問題】我看到了你的問題，正在整理答案。請稍等~【回答】很高興回答你的問題。

重慶酸菜:1的酸洗步驟。挑選準(zhǔn)備好的芥菜，去掉黃葉，然后用清水洗凈，用刀將每一顆芥菜從里面分離出來，然后放在通風(fēng)處風(fēng)干，風(fēng)干后放入干凈的壇子里。2.鍋中加水燒開，再加入食用鹽和醬油、白醋、白糖等調(diào)料，一起煮開，讓其自然冷卻，冷卻后倒入裝有芥末的罐子里，這樣醬汁就不會(huì)過芥末了。3.把罐子封好，放在陰涼的地方。15天后，里面的酸菜就可以腌制了。想吃的時(shí)候可以用清水取來，洗干凈，然后做成不同口味的菜直接吃。

酸菜魚屬于重慶菜，酸菜魚又稱酸湯魚，屬于重慶經(jīng)典菜，以其獨(dú)特的烹飪手法和調(diào)味而聞名。酸菜魚以草魚為主料，口味酸辣，配以咸菜等配料烹制而成。魚類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提供礦物質(zhì)和豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。酸菜中的乳酸還能促進(jìn)鐵的吸收，增加人的食欲。酸菜魚做法:1。先將魚清洗干凈，然后去頭尾，再將魚切成兩半，然后用刀將魚片斜切成半厘米厚的魚片。

1.5kg黑魚；酸菜魚-一料通(含酸菜魚包，酸菜包及調(diào)料包)；料酒；豆腐；豆芽；粉條；酸菜釣魚做法和步驟1。準(zhǔn)備材料；2.將1.5kg黑魚剖腹洗凈，切片，加入1袋酸菜魚包和適量料酒抹勻備用；3.魚頭煮一分鐘，再加入其他魚片，煮35分鐘；4.出鍋前，在鍋內(nèi)加入1袋調(diào)料包煮均勻，然后出鍋；還可以在烹飪前加入豆腐、豆芽、粉條等。