感謝邀請豬腳姜又名“雞蛋豬腳姜醋”，屬廣東粵菜，在廣東(珠三角)、香港、澳門地區家里有坐月子的，往往少不了一鍋“豬腳姜”，說一說它的“滋補原理”?，F在廣東不少地方飲食店也有專門賣豬腳姜的，相信去過韶關的人都對韶關的美食戀戀不忘，下面我就來為大家介紹幾種韶關的特色美食。
感謝邀請豬腳姜又名“雞蛋豬腳姜醋”，屬廣東粵菜，在廣東(珠三角)、香港、澳門地區家里有坐月子的，往往少不了一鍋“豬腳姜”，說一說它的“滋補原理”。因有大量的甜醋加入，豬腳姜除有止血、補血的滋補作用外，還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效，醋和豬腳搭配一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質，使它容易易被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用，特別適合產后的女人補益身體。
產婦食用后能補氣血，驅風寒，去惡露，修復子宮，養身催奶，同樣對于女性經期前后食用也能使月經暢順，溫經補血、防御感冒，去風寒，要做好一鍋“豬腳姜”看似復雜，其實只要掌握好兩個竅門:“干炒豬腳、干炒姜片”，其他食材只需要提前備好，過程一點都不復雜。不信往下看，正宗廣東豬腳姜食材：豬腳，雞蛋數顆，生姜，致美齋甜醋2支提前準備工作:一、豬腳的處理——干炒豬腳1、弄干凈的豬腳涼水下鍋，放點料酒去腥，煮開后去浮沫，撈出用涼水洗干凈。
2.洗好的豬腳下鍋炒干水分，切記不要放油，這步很關鍵，3.把豬皮表面炒出油光，如能把豬皮炒出微焦那是最好的（不用盛出來，后面將生姜和甜醋加進來）二、姜的處理——干炒姜片1、先將姜去皮，然后切片，厚度大概4毫米。厚點，免得后面煮久干掉不好吃，2、用另外一個炒鍋，不用放油，把切好的姜片放鍋里翻炒5分鐘左右。
3、然后將炒好的生姜倒進炒好豬腳的鍋里，加入兩瓶準備好的甜醋，三、準備工作完了，接下來就剩熬煮1、大火煮開，再調小火煮3～5分鐘關火，然后倒進砂鍋，轉用砂鍋煮開。用不銹鋼等材質的鍋原因是擔心煮久了會發生化學反應，所以還是用砂鍋吧，2、然后白水煮雞蛋，煮熟，剝蛋殼后放入甜醋豬腳姜里浸泡即可，無需再加熱煮開。
注意下面幾點，會煮的更好:1、一般經過兩次煮開加熱后，前面漂浮很多豬腳滲出的豬油，用湯勺撇出來倒掉，2、如果豬腳沒經干炒過就放入甜醋里，一周后豬腳會被甜醋融化，豬腳越來越少，骨頭越來越多，湯汁里還會飄著很多豬油。有可能是炒過的豬皮緊致變得Q彈了，所以不容易被甜醋融化吧，哈哈，炒過的豬腳經甜醋浸泡都不會散，口感非常好！3、豬腳姜全程都不需要加水，如果你攪拌鍋里豬腳姜，建議還是煮開一次，如果沒有攪拌翻動，在間隔兩三天還是要煮開一次，免得壞掉，
4、有喜歡雞爪的朋友，也可以把雞爪進去哦，雞爪比豬腳容易爛。5、選生姜要選小塊又比較新鮮的生姜，不要選很大塊的老姜，口感不好，新鮮的生姜最后是剛出土不久，經過甜醋浸泡后，口感會很脆又好吃。大塊老姜吃起來口感會有渣，6、如果在食用豬腳姜覺得甜醋有些偏少的，可隨時在鍋里增加甜醋，再次煮開即可。7、雞蛋一次不能加太多，一次五六個的加，因為經過甜醋浸泡久了蛋黃會干，略硬，不易消化，
2、韶關有什么好吃的，求介紹？
大家好，我是布衣兄弟，很高興受邀回答問題。相信去過韶關的人都對韶關的美食戀戀不忘，下面我就來為大家介紹幾種韶關的特色美食，第一種：龍歸冷水肚。其名平俗，但美味共贊，這個菜色以前還未列到粵北譜之中，是近幾年來嘗用者交口稱好而廣為傳開的。作為韶關市民，上至官員，下至百姓，大多有過不嫌遠鄉村里，專程親嘗之行，
有些還嘗一次饞，隔三差五再來。第二種：烹制豬肚，大都作為鹵味，湯料食用，如要使其成為肉爽香郁的一道熟菜，做起并非易事，據說，前幾年，在曲江龍歸有位好掌勺之人，有一閑來無事，買了市上豬肚回家事廚，因火候欠妥，難于嚼食，第三種：爆炒山坑螺到韶關，不能不吃爆炒坑螺，由于韶關屬山區，山坑溪圳多，山坑螺痍喜歡生長在這樣的自然環境里。
