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1，皮蛋粥怎么做
2，皮蛋粥的做法

1，皮蛋粥怎么做

皮蛋瘦肉粥：材料：大米一杯，水八杯，瘦肉適量，蔥(不喜歡蔥青菜也成），姜，皮蛋兩個1、一杯米洗凈（最好是東北大米，比較黏糊），用兩湯匙植物油，一小匙鹽，少許水腌制半小時（這半小時我洗漱，整理房間）2、瘦肉少許，洗凈，放滾水過一下，拿出洗凈3、粥鍋八杯水，放上瘦肉，幾片姜燒開，撈出姜片，放入腌好的大米和一個皮蛋的丁，大火燒開，轉小火煮一小時！（為了防止淤鍋可以扔一只干凈的不銹鋼湯匙進鍋里）4、一小時后撈出瘦肉，切碎扔進鍋內，放剩余的一只皮蛋丁和少許蔥花（或者是青菜碎），繼續小火煮20分鐘（如果糊鍋了，千萬不要使勁攪鍋底，那樣糊味就都串上來了）吃的時候可以灑點蔥末和剁椒喲！

皮蛋粥怎么做

2，皮蛋粥的做法

就個粥而已你想加什么都行！其實就把粥底煮好了味道怎么樣都不會差！你可以用珍珠米配上點糯米，加上陳皮煮爛調上油，麻油，味精，鹽。然后想煮什么粥往里面丟就可以了，最后撒蔥和胡椒粉。

1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和淀粉腌制約10分鐘2、把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開后轉中火熬制3、在這10分鐘內，將皮蛋剝殼后切至碎粒，青菜洗好后切成碎條4、雞精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟5、待米粒煮至較茸稠的時候放入姜片和腌制好的豬肉，隨后再放入切碎的皮蛋6、當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻7、食用前撒上些許蔥花味道更好。

材料：瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。作法：1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和淀粉腌制約10分鐘2、把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開后轉中火熬制3、在這10分鐘內，將皮蛋剝殼后切至碎粒，青菜洗好后切成碎條4、雞精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟5、待米粒煮至較茸稠的時候放入姜片和腌制好的豬肉，隨后再放入切碎的皮蛋6、當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻7、食用前撒上些許蔥花味道更好。我家里沒蔥了，就撒了點油炸蔥頭，這邊的人喝粥都是撒些這個，就算是入鄉隨俗吧。貼心建議：1、待一開始水開后，如果不著急，最好一直用小火熬粥。2、用刀切皮蛋會糊刀，用一根縫衣服的線來切皮蛋就很容易了：）3、粥在熬制的過程中很容易糊底，所以要注意多攪拌，曾見有人說放個湯匙在鍋里一起煮不會糊鍋，我覺得效果并不太好，只要多攪動就可以了。

原料：　　松花蛋二個、粳米二兩、淡菜一兩、精鹽一錢、清水二斤、麻油三錢、料酒一錢。做法： 1、將淡菜用熱水浸泡發軟，剪洗干凈，放入碗內，加料酒，上籠蒸至爛熟為度。 2、松花蛋去殼，切成碎米粒狀。 3、粳米淘洗干凈，入鍋加清水上火燒開，再入淡菜、皮蛋、精鹽，熬煮成粥后，入小麻油即可。特色：口感潤滑，鮮咸適口，越喝越香。

皮蛋粥的做法