很多人問(wèn)為什么我在以上不提茂名的撈粉、炒粉、湯粉?我不得不茂名粉皮是融入茂名人骨髓的一樣?xùn)|西，是一日三餐都吃的最大眾化的美食，粉皮是茂名人的頭號(hào)大吃，不是小吃!較長(zhǎng)時(shí)間外出的茂名人，最思念的就是茂名粉皮。廣東粵西茂名，有不少地道的很有民間歷史傳承的小吃美食，很具有本地特色。

1、茂名的簸箕炊是一種什么樣的美食？

［簸箕炊］是一種蒸制米制糕點(diǎn)。方言讀音，簸箕是一種竹制蒸籠，炊是制作方法，相當(dāng)于蒸，簸箕炊配以特制的調(diào)科后，吃之口感香滑，特別是特制調(diào)料中的芝麻，慢慢嚼之有一種濃濃酥香，只要你到茂名能吃上一次簸箕炊，永遠(yuǎn)也不會(huì)忙記茂名那濃濃的鄉(xiāng)土之情。嶺南風(fēng)土情覽盡，勿忘悠嘗此地粰，未試簸箕炊一口，愧稱(chēng)到過(guò)茂名游。簸箕炊的制作工序比較復(fù)雜：選上等粘米洗凈浸透后精磨成米粉漿，把蒸鍋的水燒滾，在蒸籠上鋪一層洗凈的薄紗布，用木勺盛一勺米漿倒進(jìn)蒸籠至約厚2毫米，蓋蓋蒸約一分鐘，起蓋再澆第二層米漿，再蒸，再澆，每澆一次漿前刷食油一次防止互粘連，如此約5到10次，蒸成，

2、茂名有哪些必吃的特色美食小吃？

廣東粵西茂名，有不少地道的很有民間歷史傳承的小吃美食，很具有本地特色。在市中心城區(qū)一般的市場(chǎng)中，隨處可見(jiàn)到這些受本地人歡迎的小吃，我知了哥是地道的茂名出生的本地人，可以向大家介紹幾種最有本地特色的小吃。一是壽桃籺，有甜籺有味籺兩種。多以花生、綠豆配肉粒、蝦仁等炒香作餡，以前是本地人過(guò)年家家上上下下齊齊動(dòng)手做的必備年貨，

二是蠔炸。在茂名電白區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村，無(wú)論是市場(chǎng)還是一般人家，都喜歡用小蠔攪拌面糊和雞蛋，用油來(lái)煎，攤成餅，非常香，用新鮮生菜葉包好，更清香，更開(kāi)胃，三是簸箕炊。用小簸箕，邊炊邊一層一層地往簸箕上澆米漿，經(jīng)很多工序炊成，實(shí)際是千層粉皮。很香，四是塊籺。塊籺是本地人最喜歡吃的土小吃，用幾種米粉配制而成，軟硬適度，有一種特殊米香氣，

澆上韭菜油，味道更特別。五是煎堆，用油炸成圓滾滾的球狀小吃，以前也是過(guò)年過(guò)節(jié)一般人家才會(huì)做的小吃。六是松糕，與馬拉糕差不多，但地道的茂名松糕內(nèi)里更多蜂窩眼眼，更耐嚼，更有彈性。七是芋頭糕和芋絲餅，用香芋切碎或打粉蒸制而成，或用芋絲煎成。八是木薯餅，用木薯粉煎成的餅，有咬頭，耐嚼，口感很特別，很多人問(wèn)為什么我在以上不提茂名的撈粉、炒粉、湯粉?我不得不說(shuō)，茂名粉皮是融入茂名人骨髓的一樣?xùn)|西，是一日三餐都吃的最大眾化的美食，粉皮是茂名人的頭號(hào)大吃，不是小吃!較長(zhǎng)時(shí)間外出的茂名人，最思念的就是茂名粉皮。

3、茂名有哪些特色小吃？

說(shuō)起茂名的美食那就多了，下面可以看看茂名高州的小吃隱藏在大街小巷上的小吃都是我們吃貨們最關(guān)注的，它們不僅好吃而且還便宜，首先讓小編帶你去感受下我們高州的美味小吃光明路沙煲米線一個(gè)砂鍋，里面含有娃娃菜還有美味的辣子雞，還有一兩個(gè)鵪鶉蛋，每天放學(xué)吃上一碗沙煲粉是我們學(xué)生黨最幸福的時(shí)刻。高佬牛雜高州中學(xué)門(mén)口的小巷里，每到夜幕降臨的時(shí)候都會(huì)看一個(gè)高高的大叔在那里擺起了小攤，下自修的學(xué)生們也會(huì)到他那里吃上幾串牛雜，才回家，慢慢的他從無(wú)名小攤成了我們那里赫赫有名的高佬牛雜，80后90后出去工作回到家鄉(xiāng)也會(huì)回到那里回憶兒時(shí)的味道，

4、茂名的傳統(tǒng)美食是怎么做的？

茂名地處粵西，飲食文化很豐富，具有歷史底蘊(yùn)的菜肴更不在少數(shù)，壹周君擇了幾個(gè)比較知名的，下面來(lái)一波安利。首先來(lái)說(shuō)化州白切雞，說(shuō)到白切雞，人們對(duì)湛江白切雞更熟悉一點(diǎn)，但其實(shí)化州白切雞在當(dāng)?shù)厝说男哪恐幸鼊僖换I，尤其是在粵西一帶，吃過(guò)的人都贊不絕口。化州白切雞的聞名和它精湛的制法有很大關(guān)系，原材料當(dāng)選本地雞，這些吃谷物和粗糧長(zhǎng)大的自家雞，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，氣味也香濃，而且一般1公斤半左右最佳。

白切雞有兩部最主要也最關(guān)鍵，第一步是燒水煲雞，第二部就是煎香油，煲雞的時(shí)候不用急火改用慢火，而且過(guò)程中要不斷地翻動(dòng)。煲的熟度也要把握得恰到好處，在八成熟左右，下面煎香油的環(huán)節(jié)更為重要，據(jù)說(shuō)煎油都是用瓦煲來(lái)煎，而且香油的選擇也是講究，最好是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家壓榨的花生油，先加大火煲到油滾，再配上八角、白芷、沙姜、蒜頭、蔥等細(xì)火慢煎制成，當(dāng)?shù)乩蠋煾底龀龅挠忘S澄澄、香噴噴，令人垂涎三尺。