很多人問為什么我在以上不提茂名的撈粉、炒粉、湯粉?我不得不茂名粉皮是融入茂名人骨髓的一樣東西，是一日三餐都吃的最大眾化的美食，粉皮是茂名人的頭號大吃，不是小吃!較長時間外出的茂名人，最思念的就是茂名粉皮。廣東粵西茂名，有不少地道的很有民間歷史傳承的小吃美食，很具有本地特色。

1、茂名的簸箕炊是一種什么樣的美食？

［簸箕炊］是一種蒸制米制糕點。方言讀音，簸箕是一種竹制蒸籠，炊是制作方法，相當于蒸，簸箕炊配以特制的調科后，吃之口感香滑，特別是特制調料中的芝麻，慢慢嚼之有一種濃濃酥香，只要你到茂名能吃上一次簸箕炊，永遠也不會忙記茂名那濃濃的鄉土之情。嶺南風土情覽盡，勿忘悠嘗此地粰，未試簸箕炊一口，愧稱到過茂名游。簸箕炊的制作工序比較復雜：選上等粘米洗凈浸透后精磨成米粉漿，把蒸鍋的水燒滾，在蒸籠上鋪一層洗凈的薄紗布，用木勺盛一勺米漿倒進蒸籠至約厚2毫米，蓋蓋蒸約一分鐘，起蓋再澆第二層米漿，再蒸，再澆，每澆一次漿前刷食油一次防止互粘連，如此約5到10次，蒸成，

2、茂名有哪些必吃的特色美食小吃？

廣東粵西茂名，有不少地道的很有民間歷史傳承的小吃美食，很具有本地特色。在市中心城區一般的市場中，隨處可見到這些受本地人歡迎的小吃，我知了哥是地道的茂名出生的本地人，可以向大家介紹幾種最有本地特色的小吃。一是壽桃籺，有甜籺有味籺兩種。多以花生、綠豆配肉粒、蝦仁等炒香作餡，以前是本地人過年家家上上下下齊齊動手做的必備年貨，

二是蠔炸。在茂名電白區鄉鎮和鄉村，無論是市場還是一般人家，都喜歡用小蠔攪拌面糊和雞蛋，用油來煎，攤成餅，非常香，用新鮮生菜葉包好，更清香，更開胃，三是簸箕炊。用小簸箕，邊炊邊一層一層地往簸箕上澆米漿，經很多工序炊成，實際是千層粉皮。很香，四是塊籺。塊籺是本地人最喜歡吃的土小吃，用幾種米粉配制而成，軟硬適度，有一種特殊米香氣，

澆上韭菜油，味道更特別。五是煎堆，用油炸成圓滾滾的球狀小吃，以前也是過年過節一般人家才會做的小吃。六是松糕，與馬拉糕差不多，但地道的茂名松糕內里更多蜂窩眼眼，更耐嚼，更有彈性。七是芋頭糕和芋絲餅，用香芋切碎或打粉蒸制而成，或用芋絲煎成。八是木薯餅，用木薯粉煎成的餅，有咬頭，耐嚼，口感很特別，很多人問為什么我在以上不提茂名的撈粉、炒粉、湯粉?我不得不說，茂名粉皮是融入茂名人骨髓的一樣東西，是一日三餐都吃的最大眾化的美食，粉皮是茂名人的頭號大吃，不是小吃!較長時間外出的茂名人，最思念的就是茂名粉皮。

3、茂名有哪些特色小吃？

說起茂名的美食那就多了，下面可以看看茂名高州的小吃隱藏在大街小巷上的小吃都是我們吃貨們最關注的，它們不僅好吃而且還便宜，首先讓小編帶你去感受下我們高州的美味小吃光明路沙煲米線一個砂鍋，里面含有娃娃菜還有美味的辣子雞，還有一兩個鵪鶉蛋，每天放學吃上一碗沙煲粉是我們學生黨最幸福的時刻。高佬牛雜高州中學門口的小巷里，每到夜幕降臨的時候都會看一個高高的大叔在那里擺起了小攤，下自修的學生們也會到他那里吃上幾串牛雜，才回家，慢慢的他從無名小攤成了我們那里赫赫有名的高佬牛雜，80后90后出去工作回到家鄉也會回到那里回憶兒時的味道，

4、茂名的傳統美食是怎么做的？

茂名地處粵西，飲食文化很豐富，具有歷史底蘊的菜肴更不在少數，壹周君擇了幾個比較知名的，下面來一波安利。首先來說化州白切雞，說到白切雞，人們對湛江白切雞更熟悉一點，但其實化州白切雞在當地人的心目中要更勝一籌，尤其是在粵西一帶，吃過的人都贊不絕口?；莅浊须u的聞名和它精湛的制法有很大關系，原材料當選本地雞，這些吃谷物和粗糧長大的自家雞，肉質結實，氣味也香濃，而且一般1公斤半左右最佳。

白切雞有兩部最主要也最關鍵，第一步是燒水煲雞，第二部就是煎香油，煲雞的時候不用急火改用慢火，而且過程中要不斷地翻動。煲的熟度也要把握得恰到好處，在八成熟左右，下面煎香油的環節更為重要，據說煎油都是用瓦煲來煎，而且香油的選擇也是講究，最好是當地農家壓榨的花生油，先加大火煲到油滾，再配上八角、白芷、沙姜、蒜頭、蔥等細火慢煎制成，當地老師傅做出的油黃澄澄、香噴噴，令人垂涎三尺。