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1，如何炒土豆絲

土豆絲有好多種炒法！像酸辣的！牛肉的==！我個人喜歡以上兩中！酸辣土豆絲土豆下鍋后不要加水土豆5成熟放入辣椒和醋！吵到7成熟后就可以起鍋了！那時候的口感是最好的！而牛肉的就要先放牛肉編炒一下！再放入土豆！加水！小悶一下！土豆有個9成熟就好了！牛肉在入鍋前先用醬油、料酒、鹽鹵下，那樣土豆和牛肉都會很入味！

先把土豆切成絲,然后放到清水里泡,是為了去掉土豆中的淀粉(因為淀粉就是炒土豆變粘的禍根) 接著把鍋燒紅,放油待油燒到八成熱時下鍋翻炒約一分鐘,加少許白醋,加放味精起鍋即可.

土豆切絲后用水清洗過,鍋下水放底味,燒開下入少量白醋,再下入土豆絲飛水至3~4成熟再炒,吃起來會很爽口

把土豆切成絲以后,放在水里浸泡久一點，等要用的時候才撈上來，然后是用大火炒，時間不要太長

炒土豆絲原料：土豆250克，花生油25克，醬油15克，鹽2.5克，米醋5克，蔥和花椒各少許。制作過程： 1.土豆去皮，洗凈，切成細絲，放于清水中。洗去淀粉，清爽為止。否則炒時發粘、不脆嫩。2.將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花略炸，待用香味時，放入土豆絲、炒拌均勻，土豆絲快熟時放入醬油，米醋、鹽，略炒一下出鍋。

把土豆切絲.然后用水泡一下..就不會粘鍋了

上面不是我回答的呀,真古怪,弄不懂!

如何炒土豆絲

2，如何做美味的炒土豆絲

配料：土豆 350克、青辣椒 35克、辣椒(紅，尖，干) 20克、食鹽 2克、食油 30毫升、白醋 8毫升、白糖 5克、花椒 2克烹飪步驟：1.將土豆去皮后切成細絲，放清水中浸泡5分鐘2.鍋內將水燒開，放進土豆絲焯約1分鐘，撈起過冷水3.青椒和紅椒分別處理好待用4.炒鍋熱油，把花椒放入爆香，后把花椒撈起5.放進紅椒繼續爆香6.然后加入土豆絲、青椒絲7.快速炒散，加入少許白醋炒勻8.加入食鹽、白糖調味9.在出鍋前再加入5毫升的白醋炒勻即可

做法一制作步驟步驟具體操作步驟圖步驟1土豆去皮洗凈備用，蔥蒜準備好步驟2土豆切細絲（也可以用擦板，喜歡清脆口感的可以把土豆絲用水洗一遍），切好蔥花蒜末（蔥多一些，蒜少點）步驟3起鍋燒油步驟4油熱下蔥花蒜末炒出香味，放土豆絲翻炒步驟5炒勻后加七分的水（洗去淀粉的土豆絲就不用加水了），(喜歡吃軟的多炒一會，喜歡脆感的熟即可)步驟6加鹽雞精調味，炒熟裝盤做法二原料:土豆400克、胡蘿卜5cm、小蔥10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲）制法:步驟具體操作步驟1土豆削皮后，切成火柴棒狀的細絲。步驟2把土豆細絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上過濾去水。步驟3胡蘿卜也切成同樣的絲。步驟4小蔥切成蔥花。步驟5油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。步驟6然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。步驟7盛入盤中，撒上蔥花即可。正宗土豆絲做法三原料:土豆400克、小蔥10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量、胡蘿卜5cm中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲）制法:步驟具體操作步驟1土豆切絲，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的時候就不很沾鍋了。步驟2炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。步驟3放入土豆絲炒，如果太沾鍋就放點水。加鹽。步驟4炒熟后放點蒜末，再翻炒兩下，出鍋。還可以加點味素。要是喜歡酸的就加點醋。做法四原料:土豆400克，蔥1根；醬油、鹽、醋、花椒各適量。制法步驟具體操作步驟1土豆去皮洗凈切細絲，氽燙后撈出瀝干；蔥洗凈切末。步驟2熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻后加入調味料翻炒均勻后即可。特點也可加少許的糖，味道更加香醇。做法五原料：土豆、青椒、西紅柿、蔥、蒜、鹽、醋、花椒（十三香）、味精、雞精各適量。做法：步驟具體操作步驟1將土豆去皮洗干凈，切細絲后放入涼水清洗撈出備用。步驟2將青椒洗凈切絲、西紅柿切塊、蔥蒜切莫備用。步驟3鍋內到少許植物油，燒熱放入蔥、蒜爆香后放入青椒攪拌均勻后放入土豆絲后加調料翻炒均勻。步驟4放入西紅柿翻炒，待西紅柿炒成湯汁即可盛盤。 [1] 做法六材料主料：土豆（黃皮）200克，輔料：紅尖椒50克，調料：植物油40克，白醋10克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克步驟步驟具體操作步驟1將土豆去皮，洗凈，切成細絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水；步驟2將紅辣椒去蒂和籽，洗凈后切成細絲；步驟3將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱后先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下，加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內即可上桌供食。 [2] 注意事項編輯1、土豆絲切好了，浸泡去淀粉，是關鍵竅門，如果不泡干凈了，炒出來的土豆絲很粘。2、這個菜大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。3、這個菜如果不放生抽，可以加米醋或者陳醋，變成酸辣土豆絲。4、加糖是為了提鮮，所以要后放，不要加太多，否則菜發甜

如何做美味的炒土豆絲

3，土豆絲怎么炒啊

1.土豆去皮，洗凈，切成細絲，放于清水中。洗去淀粉，清爽為止。否則炒時發粘、不脆嫩。2.將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花略炸，待用香味時，放入土豆絲、炒拌均勻，土豆絲快熟時放入醬油，米醋、鹽，略炒一下出鍋。土豆絲切勻，放水中泡，用之前澇出控水。青椒切絲、姜拍碎、蔥切段（要多一點）。醋（隨意）和鹽事先準備好待用。（喜蒜的也可以放些蒜末）這就齊了。 1、油要熱--至略冒煙（油量相當于一個蛋的量） 2、放姜、蔥（+蒜）--香味出。 3、緊接著放入（青椒+土豆絲）翻炒。 4、放入事先準備的鹽和醋翻炒至不好翻鍋時，基本上完成了。結果：原汁爽口蔥香味，也無須味精和其他。2/1097.html

炒土豆絲的做法有很多，有清炒土豆絲，青椒炒土豆絲，土豆絲炒肉，素炒土豆絲，辣炒土豆絲，土豆絲炒雞蛋等等。下面我們介紹幾種簡單的炒土豆絲的做法，對于不知道如何炒土豆絲，想學習怎樣炒土豆絲，更好地了解炒土豆絲怎么做的朋友作為參考。第一種：材料（4人份）中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲）土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。 7、盛入盤中，撒上蔥花即可。第二種：材料：土豆400克胡蘿卜5cm 小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲）做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒…… 第三種：做法： 1. 土豆切絲，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的時候就不很沾鍋了。 2. 炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。 3. 放入土豆絲炒，如果太占鍋就放點水。加鹽。 4. 炒熟后放點蒜末，在翻炒兩下，出鍋。還可以加點味素。要是喜歡酸的就加點醋. 第四種：原料:土豆400克，蔥1根；醬油、鹽、醋、花椒各適量。制法: （1）土豆去皮洗凈切細絲，氽燙后撈出瀝干；蔥洗凈切末。（2）熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻后加入調味料翻炒均勻后即可。特點: 也可加少許的糖，味道更加香醇。

1.蔥油土豆絲材料：土豆1個、瘦肉110克、蔥2根調味料: 1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 2、鹽1茶匙、胡椒粉少許作法： 1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈淀粉質，再用鹽水漂過，瀝干。 2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；蔥切末。 3、用2大匙油炒土豆絲，并加調味料2和4匙清水略燜后，倒入肉絲同炒，最后撒入蔥花，拌勻即可盛出。 2.青椒土豆絲將洗凈的土豆切成細絲后，放入九成熱的油鍋內，煸炒3～4分鐘，然后放入切細的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了夏日開胃的時令小菜。小竅門 1、土豆切絲后一定要換幾次水，將淀粉完全洗凈，炒出來才絲絲清爽，吃起來才脆。 2、也可以不加肉絲清炒，很爽口。 3、因為要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗凈了最后才用鹽水漂小洗，即可達到防止變色的效果。 4、為什么土豆絲不能像蘿卜那樣篩？因為篩的土豆刀口不平滑，吃起來也就沒有刀切的爽口。 5、為什么大家自己在家炒的土豆跟在飯店吃的有很大區別呢？因為炒土豆之前燒油的時候要放一點蒜，油熱后土豆下鍋的同時醬油醋也跟著下鍋，大火翻炒，倒點料酒、放鹽味精糖——出鍋。如果大家切土豆絲的手法比較熟練絲比較細的話，從下鍋到出鍋也就是3-4分鐘，多放醋根本不用放水。其他做法涼拌土豆絲應縣盛產土豆（馬鈴薯），所產土豆個大、肉實、皮薄，炒、熬、蒸、燒、吃法多樣，既可當主食，又能當副食，特別是涼拌土豆絲最為著名，不僅是民間家常菜，而且也是賓館、飯店餐桌上的美味佳肴。上好的土豆絲只有民間巧婦或專職廚師才能做出。具體做法是：選大個土豆去皮洗凈，以刀四面片方，再片成均勻薄片，一齊按倒切成一毫米見方的細絲，放入冷水中浸出淀粉，撈出空水，上旺火開水中翻煮六七成熟，立即撈出攤開，空水待用。上桌前，將煮好的土豆絲配副料熟粉絲、黃豆芽、菠菜葉成胡羅卜絲盛入盆中，把切好的蔥花置上，澆冒煙滾開的花椒油（麻油）一熗，然后再加適量的精鹽、味精、醋、醬油、香油，拌勻即成，盛盤上桌，裝點宴席，其特點是色澤鮮艷，酸復脆美，清涼爽口，素淡，是下酒的好佐料。靜樂招待所的啞巴廚師劉永東，做涼拌土豆絲刀工技藝絕倫，成品細加絲線，根根清利，撲鼻而香，遠近名廚無可比擬。

很簡單的。土豆切成絲，鍋里倒油，放幾顆花椒，炒好就行。喜歡的話，還可以放一點青椒，更清香。拜托不要炒久了嘛，要不了幾分鐘的。

材料：青椒、黃椒、紅椒各半個大土豆1個干辣椒4條花椒1小撮作法：1、土豆去皮后切絲，切絲后裝在籃子里用水清洗再瀝干水分2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用3、干辣椒用水沖洗后摖干水分4、鍋內倒油燒熱，然后放入花椒粒爆出香味后撈出花椒扔掉，再放入干辣椒5、放入彩椒絲翻炒數下后倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鐘，調入少許鹽和味精炒勻即可

土豆絲怎么炒啊