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1，茄子炒辣椒怎么做呢

茄子洗凈、打皮，掰成滾刀塊，用一點精鹽腌一會兒；尖辣椒洗凈，掰成與茄子大小相近的塊兒；土豆洗凈、打皮，切成大小合適的塊兒；姜蔥切末，水淀粉，花椒粉，生抽，味精。把土豆塊兒、茄子塊兒分別油炸金黃色。鍋里加油，油熱與蔥姜末熗鍋，下尖辣椒煸炒，四成熟加土豆、茄子，高湯翻炒，加生抽、精鹽，味精，炒勻，水淀粉勾薄薄的水晶芡。裝盤。

茄子炒辣椒怎么做呢

2，辣椒炒茄子怎么做

時間:30分鐘材料:茄子300公克、辣椒２根姜１小塊、素碎肉50公克【調味料】:豆瓣醬5大匙、鹽、味素各適量酒、糖各１大匙【要領】:不喜歡辣味的人可只用豆瓣醬，而不另加辣椒。【做法】:ａ、茄子洗后切成滾刀塊，姜切成,細末，辣椒切小段、與素碎肉備用。ｂ、茄子放入熱油中略炸１分鐘。ｃ、另起油鍋，放入姜、辣椒、素碎肉及所有調味料炒出香味。ｄ、再加入茄子及１／２碗水燜煮至熟即可

辣椒炒茄子怎么做

3，茄子跟辣椒怎么做好吃

1.準備好食材2.辣椒切斷，姜蒜切碎3.茄子切條狀用鹽水泡5分鐘4.熱鍋，倒入菜籽油5.將辣椒與茄子一起倒入鍋內6.煸炒茄子與辣椒，滴入料酒生抽適量，燜煮2分鐘7.加入姜蒜，鹽，雞精均勻即可

辣椒炒茄子的做法1.備辣椒、茄子、蒜瓣2.茄子切片，辣椒切絲，蒜拍碎3.切好的茄片用清水泡洗兩遍去澀味4.瀝水放進熱油鍋里炒勻5.炒至斷生，放進辣椒提辣6.放點鹽7.再放進蒜瓣炒熟8.撒上味精9.淋上生抽出鍋

茄子跟辣椒怎么做好吃

4，炒茄子辣椒怎么炒好吃

主料茄子3個蒜瓣數瓣辣椒5個生姜1小塊輔料鹽2克黑豆豉1小抓油20克雞精2克辣椒炒茄子的做法1.備茄子和辣椒，2.茄子切條，辣椒切絲，再切點姜和蒜提香。3.黑豆豉放在清水里用手抓勻，4.切好的茄子放在清水里泡二分鐘去澀味，瀝水待用。5.燒油，倒進茄條。6.翻炒均勻。7.炒至八成熟，8.倒進辣椒，蒜，姜，再放鹽入味。9.將辣椒炒熟，10.出鍋時倒進豆豉水，11.撒上雞精，12.即成。

先把肉炒熟后放茄子，等茄子炒蔫了后再放青椒，不然青椒炒的時間太長不好吃

5，辣椒炒茄子的做法

對會做菜的人來說是很簡單的，雖然這道菜的做法比較簡單，然而還是經常會有人問辣椒炒茄子怎么做,辣椒炒茄子如何做,想要做這道辣椒炒茄子，就看看下面的做法，大廚教你美食的做法，自己動手做辣椒炒茄子，絕對經濟實惠，達達菜譜教你做好吃的菜。辣椒炒茄子的材料：茄子、青椒、紅椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、鹽、雞精辣椒炒茄子的做法： 1、茄子洗凈切絲，泡在鹽水里;青紅椒、洋蔥切絲備用; 2、鍋燒熱倒油，入茄子炒軟后撈出; 3、鍋內留底油燒至5成熱，下蔥花、姜片、蒜末爆香; 4、下入青紅椒、洋蔥斷生，下過油的茄子，調入食鹽和雞精炒勻即可。美味小貼士：茄子切絲立即放入淡鹽水中，防止氧化變黑;茄子先用油煸炒一下，炒茄子的用油比一般菜略多些。

6，茄子加辣椒怎么做好吃

用料紫茄子 2根蔥姜蒜少許醬油生抽1勺老抽少許醋少許味精少許鹽油潑辣椒花椒或者藤椒油白糖小半勺涼拌茄子的做法茄子在鍋中蒸熟，晾涼后用手撕成條蒜搗碎加入少許鹽加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調料汁調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。如果想復雜一點，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香小貼士茄子盡量不沾鐵器，所以用手撕最好

青椒燒茄子的做法1.茄子徹底洗凈，切成滾刀狀，然后調入適量鹽，抓勻后，腌制片刻，然后擠掉鹽水；茄子的營養都在皮里，所以不要削皮2.青椒去蒂去籽，洗凈，切斜段3.鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱；放入豆瓣醬，炒出香味4.放入茄子翻炒5.炒至茄子明顯脫水，將熟狀態6.放入青椒翻炒7.青椒炒熟后，調入適量鹽8.調入適量雞精9.放入切好的蔥花；翻炒均勻，關火10.起鍋，上桌。

家常炒茄子原料：茄子1個，韭菜1小把。輔料：蒜末10克，鹽3克，醬油5克，白糖適量。做法：準備：茄子去柄、去皮，切成小塊，放入水中浸泡5分鐘后撈出，瀝干；韭菜擇洗干凈，切成小段。做法： 1.炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入茄子翻炒，大約10分鐘后，放入鹽、醬油、白糖調味。 2.蓋上鍋蓋燜燒一會兒，打開蓋放入韭菜翻炒至熟，出鍋前放入蒜末即可。 tips： 1.如果有肉餡，也可以加入一些，味道更好。 2.口味可以根據自己調配，比如還可放些醋，再加大一點兒白糖的量，出鍋前還可以勾一些芡。 3.炒茄子時可稍微多放些油，如果還是干鍋，可以放適量水，炒制的時間要常一些，待茄子軟了再出鍋，這樣口感比較好。特色：夏季飲食除了要注意補充一些營養外，還要多吃一些能夠清熱、利濕的食物，其中清熱的食物宜在盛夏時吃，利濕的食物宜在長夏時吃。茄子性涼，有清熱、活血、寬腸、通便等功效，是適宜在夏季食用的蔬菜。

7，茄子辣椒怎么炒

材料：紫皮茄子、香菇、肉末、小紅辣椒、蔥、姜、蒜頭。調料：料酒、李錦記蠔油、醬油、鹽、糖。做法：1、茄子切成丁，香菇冷水泡發后切丁，小紅辣椒切成圈，蔥、姜、蒜頭切成末；2、肉末放料酒和少許蠔油拌勻腌制15分鐘；3、熱鍋入油，油溫后入蔥、姜、蒜末和小紅辣椒圈，煸出香味后入肉末炒散至變色；4、下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒，炒至茄子出水變軟；5、加入李錦記蠔油、醬油、鹽、糖調味，慢火炒至入味即可。

材料:茄子300公克、辣椒２根姜１小塊、素碎肉50公克【調味料】:豆瓣醬5大匙、鹽、味素各適量酒、糖各１大匙【要領】:不喜歡辣味的人可只用豆瓣醬，而不另加辣椒。【做法】:ａ、茄子洗后切成滾刀塊，姜切成,細末，辣椒切小段、與素碎肉備用。ｂ、茄子放入熱油中略炸１分鐘。ｃ、另起油鍋，放入姜、辣椒、素碎肉及所有調味料炒出香味。ｄ、再加入茄子及１／２碗水燜煮至熟即可

茄子切成絲，先炒5分鐘，然后放入辣椒絲炒一下就可以了，味道很不錯，建議再放一點土豆絲味道更好

一、麻辣茄餃主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。配料：雞蛋2個，面粉50克，色拉油750克，濕淀粉10克，川椒5克。調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面(或花椒面)10克，紅油10克，蔥，姜末各3克，湯75克。制作： (1)茄子去蒂洗凈去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。 (2)肉餡加鹽，味精，蔥末，姜末，半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。 (3)用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入面粉攪成全蛋糊。用碗把鹽，味精，麻椒面，湯和淀粉兌成汁。 (4)勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色后，倒出瀝油。 (5)勺內放底油，燒熱后用蔥，姜末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟后，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要干稀適度。二、炒五色茄絲主料：茄子350克。配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，淀粉10克。調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥姜絲各3克，蒜片5克，香油5克。制作： (1)茄子去蒂洗凈，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。 (2)勺內放油，燒熱，用蔥，姜絲熗鍋，放入茄絲，川椒絲，竹筍絲，火腿絲，青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕淀粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。

再加個土豆做地三鮮呀

茄子切絲，鍋里加油，油熱了把茄子放進去，炒炒炒，炒熟了就行了，茄子比較吃油，所以油可以多放一點。還可以放點醬進去，也好吃。辣椒可以做辣椒炒雞蛋。這兩個方法都很簡單，一般不用什么技巧，熟了就能吃。

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