那個(gè)最重要的一定是揉面了，一塊面團(tuán)得揉出手套膜，這是制作面包的關(guān)鍵，面包的筋道、拉絲就在此一舉。你打開推薦欄，幾乎全是做面包得教程，真正能讓面包好吃的秘訣無(wú)非就是醒面、揉面和發(fā)面，經(jīng)過(guò)五花八門的制作面包的視頻學(xué)習(xí)，給總結(jié)了一下做面包的技巧，不管你的用料多少，什么雞蛋啊牛奶啊，什么葡萄干啊蔓越莓干啦，都是些裝飾，只是追求的口感而已。
首先看你學(xué)習(xí)烘焙的目的：1.如果是為了考證和從事這個(gè)行業(yè)，那么就去專業(yè)的學(xué)校學(xué)習(xí)，不僅有理論還有實(shí)踐，但是實(shí)踐的東西到了店里后廚有時(shí)候是脫節(jié)的，因?yàn)榕浞綍r(shí)效，配方量和實(shí)際的店里出品的適應(yīng)市場(chǎng)的做法有些微不同。這需要師傅教你和適應(yīng)一段時(shí)間，就如同學(xué)校出來(lái)的學(xué)生去到職場(chǎng)同樣需要前輩帶和適應(yīng)一段時(shí)間一樣。2.如果你能吃苦，可以從學(xué)徒做起，錢少事多工作時(shí)間長(zhǎng)，體力需要很好，廚師其實(shí)是個(gè)體力活，
前提你能找到一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)，有一個(gè)愿意好好教你的師傅，烘焙店也要你的情況下。很多烘焙店不會(huì)要一點(diǎn)也不會(huì)的學(xué)徒，3.如果你經(jīng)濟(jì)狀況非常好的情況下。語(yǔ)言也差不多能過(guò)關(guān)的情況下，可以考慮去日本的專門學(xué)校或者法國(guó)的學(xué)校專門學(xué)習(xí)，日本的花費(fèi)應(yīng)該是比法國(guó)少的。4.如果只是興趣，報(bào)一個(gè)花費(fèi)不多的興趣班，平時(shí)多看看別人做的視頻，和一些面包蛋糕理論書籍自學(xué)即可，
2、畢業(yè)了以后一直想學(xué)做面包不知道到哪里學(xué)？
謝邀請(qǐng)！想學(xué)做面包？用著出去學(xué)了嗎？你打開頭條推薦欄，幾乎全是做面包得教程。呵呵！我是每天都在看，方法有得是，各種各樣的視頻教法，都在不厭其煩地指導(dǎo)著我們這些生手，你別說(shuō)，按他們的方法學(xué)著做，還真是零失敗呢，剛開始學(xué)的時(shí)候就是照著葫蘆畫瓢，做的多了，自己的積累點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)就夠用的，熟能生巧嘛，現(xiàn)在分享一下我的學(xué)習(xí)體會(huì)。
經(jīng)過(guò)五花八門的制作面包的視頻學(xué)習(xí)，給總結(jié)了一下做面包的技巧，不管你的用料多少，什么雞蛋啊牛奶啊，什么葡萄干啊蔓越莓干啦，都是些裝飾，只是追求的口感而已，真正能讓面包好吃的秘訣無(wú)非就是醒面、揉面和發(fā)面。那個(gè)最重要的一定是揉面了，一塊面團(tuán)得揉出手套膜，這是制作面包的關(guān)鍵，面包的筋道、拉絲就在此一舉，如果人工揉的話還真得出點(diǎn)力，我自己揉了幾次確實(shí)累人，一般情況下得揉面20分鐘才能出那個(gè)手套膜，如果用機(jī)器揉就省力多了。
3、哪里有專門學(xué)做面包的？
很高興回答你的問(wèn)題，以我踏足餐飲業(yè)所走過(guò)的坑告訴你，絕對(duì)不要去職業(yè)技術(shù)學(xué)校，網(wǎng)上的各種免費(fèi)技術(shù)培訓(xùn)或低價(jià)培訓(xùn)班都是坑，套路深。給你一份技術(shù)資料，各種添加劑教你做一遍，保你快速畢業(yè)，重要的是他們和添加劑廠合作關(guān)系，核心材料只有他們有，遠(yuǎn)比市面貴，等你不斷摸索嘗試，尋找替代品降低成本的時(shí)候，顧客也就流失了。
