這下大家都知道肉片怎么做又滑又嫩了，只要掌握好上面的技巧，做出來的肉片就會又滑又嫩，炒肉片、肉片湯都是我的最愛，我也是經常會在家做，肉片滑嫩爽口，喜歡的可以試試。一、肉片又滑又嫩小技巧1、想要做出來的肉片又滑又嫩，肉的選擇、處理也很重要，要選擇新鮮的肉，肉要清洗干凈血水，切肉的時候，順著肉的紋理來切，這樣做出來的肉片又滑又嫩。

1、肉片怎樣做又滑又嫩？

肉是我們生活中經常吃的，營養豐富又好吃，肉片的做法有很多種，最常見的做法就是炒、做肉片湯，又滑又嫩，非常好吃，肉片想要做出來又滑又嫩，肉的選擇、處理、腌制、烹飪火候時間等每一步都很重要。肉是家家戶戶都會吃的，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，炒肉片、肉片湯等都是我們生活中經常吃的，制作簡單又好吃，肉片湯也是我的最愛，肉片又滑又嫩，鮮嫩爽滑，非常的好吃，想要做出來的肉片又滑又嫩，還是有一定的小技巧的，下面就來分享一下肉片怎樣做又滑又嫩，

一、肉片又滑又嫩小技巧1、想要做出來的肉片又滑又嫩，肉的選擇、處理也很重要，要選擇新鮮的肉，肉要清洗干凈血水，切肉的時候，順著肉的紋理來切，這樣做出來的肉片又滑又嫩。2、肉片想要做出來又滑又嫩，腌制這一步也很重要，腌制的時候，加入蛋清、淀粉和油，淀粉可以鎖住肉的水分，油也可以很好地鎖住肉的水分，這樣做出來的肉片又滑又嫩，

3、想要肉片做出來又滑又嫩，烹飪也很重要，烹飪的時候，火候時間要掌握好，特別是時間不能太長，不然肉片就會變老變柴。二、滑肉片的做法1、準備食材：里脊肉、蔥、姜、蒜、西紅柿、木耳、香菜、鹽半勺、胡椒粉、蛋清、紅薯淀粉、香油2、選擇新鮮的里脊肉，把里脊肉洗干凈，切成薄片，能切多薄就切多薄，肉片切好后用清水浸泡一下，浸泡出血水，浸泡幾分鐘就可以了，浸泡好后抓洗幾遍，一直到肉片變白為止，擠干水分放碗里，

3、加入鹽、胡椒粉，抓拌均勻，再打入一個蛋清，抓拌均勻，碗里加入一點紅薯淀粉，加入水攪拌均勻，攪拌成粘稠狀的淀粉糊，再加入到肉片中，多抓拌一會，充分地抓拌均勻，鍋里加入一點水。4、水開轉小火，把肉片一片一片地放進鍋中，肉片定型后，小火煮一分鐘就可以了，撈出來放在涼水中備用，木耳提前泡發，洗干凈切絲，西紅柿洗干凈切小塊，香菜洗干凈切段，蔥姜蒜洗干凈切末，

5、鍋里加入一點油，油熱把蔥姜蒜放進去，炒出香味，加入適量的水，水開后把木耳放進去，再把肉片倒進去，煮開把西紅柿放進去，煮兩分鐘，加入鹽、香油調味，最后撒入香菜段就可以了，湯汁鮮美，肉片又滑又嫩。總結：這下大家都知道肉片怎么做又滑又嫩了，只要掌握好上面的技巧，做出來的肉片就會又滑又嫩，炒肉片、肉片湯都是我的最愛，我也是經常會在家做，肉片滑嫩爽口，喜歡的可以試試，

2、用豬瘦肉怎么煮湯比較好喝？怎樣煮才能讓肉又滑又嫩？

要吃老鼠肉首先一定是要挑對肉一頭豬最珍貴的“瘦肉”在臺灣俗稱“老鼠肉”圓肉又稱“中里肌”，因為位于豬的后腿內部一塊軟嫩的肉，也常稱為“老鼠肉”。每只豬只有兩塊圓肉，200斤的豬，約只能取出1200g的圓肉，此部位的肉質，很軟、很嫩，沒有油脂，完全瘦肉但不柴，直接用老鼠肉煮湯，應該就夠軟嫩了但若要更滑口可以在入水前裹點淀粉或蛋清。