很高興回答這個(gè)問題，瓜豆醬我很喜歡吃，香氣濃，以前我們小時(shí)候，每年夏天媽媽都會(huì)曬一大盆，放平房頂上，經(jīng)過一個(gè)月左右曬制，特別好吃，沾饃頭，吃面條都要弄點(diǎn)，簡直是萬能下飯菜，我來分享一下怎么做瓜豆醬吧。黃豆500克、新鮮紅尖椒200克、姜20克、蒜20克、辣椒粉20克（喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)）鹽50克、糖10克、高度白酒50克、味精少許。
1、辣豆子怎么做？
這幾天胃口不好，不想吃飯。昨天中午同事帶來了一瓶辣豆，嘗了一下，特別的好吃，非常下飯，一下吃了兩個(gè)大饃，辣豆做法簡單，超級(jí)下飯，不管是吃米飯、大饃，甚至喝粥都可以來一點(diǎn)。下面把辣豆的做法和大家分享一下，有興趣的朋友可以嘗試一下，1、黃豆500克、新鮮紅尖椒200克、姜20克、蒜20克、辣椒粉20克（喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)）鹽50克、糖10克、高度白酒50克、味精少許。
2、農(nóng)村人常吃的瓜豆醬，怎樣制作口味更好？
很高興回答這個(gè)問題，瓜豆醬我很喜歡吃，香氣濃，以前我們小時(shí)候，每年夏天媽媽都會(huì)曬一大盆，放平房頂上，經(jīng)過一個(gè)月左右曬制，特別好吃，沾饃頭，吃面條都要弄點(diǎn)，簡直是萬能下飯菜，我來分享一下怎么做瓜豆醬吧，1.把黃豆浸泡一夜，加水煮至軟爛，控水晾涼。2.把黃豆用面粉裹勻，鋪薄薄的一層放在簸箕里，放上黃蒿蓋上面，黃蒿是一種野草，專門發(fā)酵黃豆的，用它發(fā)的好，當(dāng)然沒有也可不用，等大約一星期，黃豆發(fā)白毛，變成黃毛，再變成綠毛，黃豆就發(fā)好了，
3.把發(fā)酵好的霉豆曬干，揉掉霉毛，吹干凈不用洗，倒入盆中，加入西瓜塊，鹽，姜，大料花椒，不用加水，西瓜就代替了水，用布或細(xì)網(wǎng)紗蓋住，放太陽下面暴曬，曬幾天，早上攪一下，中午攪會(huì)壞，天氣好，一月左右就曬好了，曬好的瓜豆醬香味足，西瓜也曬的只剩一點(diǎn)點(diǎn)，特別香，小時(shí)候誰家曬瓜豆醬了，香味就蓋不住。希望我的回答能幫到你。
